贵州
过去几年，如星火燎原般，业内对酱酒热的关注快速升温，并在2021年上半年达到了顶点。此后酱酒热有所回调，但从长期角度看，酱酒仍然是消费市场的最佳赛道，酱酒产业和市场的长期向上不可逆转，酱酒的红利长期存在。
“染酱”也成为了很多区域名酒的新选择。近日，酒食汇了解到，受仁怀市政府招商引资邀请，豫酒龙头杜康控股在贵州茅台镇成立贵州杜康酒业股份有限公司（以下简称贵州杜康酒业）进行独立运营，正式加码酱酒赛道。当酒祖杜康遇上酱香，会碰撞出怎样的火花？
酒祖赋能，领先在起跑线上
天下美酒，源启杜康。
《说文解字》曰：“杜康始作秫酒”。杜康即少康，夏五世国君，因其存放于桑树洞中的粮食发酵成酒，而偶得琼浆，成为粮食酿酒之鼻祖。杜康因此受到后人世代敬仰，被尊为“酒祖”。
在五千年的历史长河中，明确记载杜康造酒的古典文献有20多部，如《酒诰》《世本》《说文解字》《战国策》《汉书》等；明确提及杜康的诗词歌赋有100多首，传说故事、民俗民谣更是不胜枚举、数不胜数。
可以说，中国酒文化伴随着中华上下五千的文明，历朝历代没有哪一款名酒像杜康一样，被历代文人墨客争相引用，拥有如此丰富的传统文化底蕴。放眼天下，除了杜康，谁还能担起“中华第一历史文化名酒”、“天下第一诗酒”的美名？
客观而言，目前是酱酒发展的调整期，也是品牌分化的关键期。但从结构上来看，更多的产业资金、业内资金、国资、金融圈仍在加码酱酒。“在消费弱复苏的背景下，名酒+酱酒成为酒业确定性。”资深酱酒专家、权图酱酒工作室首席专家权图表示。
从这一点来看，贵州杜康酒业的入局可谓恰逢其时，而有“酒祖杜康”这一中国白酒超级IP赋能，贵州杜康酒业已然领先在了起跑线上。
深思熟虑，杜康酱酒入局正当时
杜康“染酱”也是经过深思熟虑，是一次战略性的考量。
事实上，当前酱酒调整更多地是回归理性，“浑水摸鱼”贴牌、杂牌产品将无法在市场中立足。酱酒下半场的核心竞争逻辑将会成为品牌之战，有名酒品牌背书的企业将会更加强大，发展也会更稳健。
据中国酒业销售数据分析，从消费区域来看，当前酱酒市场区域发展是以贵州为大本营市场，粤鲁豫为强势的省级市场；北京、天津、河北、四川、福建、浙江、湖南、陕西、安徽等为成长市场。也就是说，全国30多个省份，强势市场、成长市场加起来只有这十几个省，还有20多个省的市场，需要去慢慢热，或者慢慢温热起来。以此判断，在全国化的必然趋势下，酱酒品类至少还有10年以上的“黄金发展期”。
与此同时，随着酱香大众化普及与落地，酱香消费群体快速增长，酱酒发展逐渐由商业热、厂家热、终端热向消费热转变，酱酒已经从聚焦高端消费的初级阶段向更高一级的全价格带、全民消费演变。但酱酒消费者的培育工作才刚刚开始，酒祖杜康的超强文化背书，极大增强了杜康酱酒品牌的核心竞争力，将构筑起杜康酱酒的品牌优势、品类优势。
品质才是硬道理，四万优势、大师护航
品牌的崛起，品质才是硬道理。
据了解，贵州杜康酒业与绵柔酱香缔造者国威酒业集团相互持股、强强联合，生产基地位于贵州仁怀酱酒核心产区，更有万亩红粮、万吨产能、万吨制曲、万吨储能“四万优势”加持，采用“公司+农户”模式，公司在仁怀市有近万亩优质糯高粱种植基地；距茅台酒厂两公里处建有1家制曲厂，与茅台酒厂“同曲呼吸”交互，年制曲能力1万余吨；现有制酒车间12栋，酒庄1家，窖池千余个，年产优质大曲酱香酒1万余吨；现有陶坛藏酒馆6栋，常年库存系列年份酱香原酒2万余吨。
贵州杜康酒业立足核心产区，酿造古法酱香。在生产过程中，杜康酱酒产品由梁明锋、吕云怀、丁德杭、张世华、陶和平等9位酿酒大师保驾护航，严格遵守最传统的坤沙“12987工艺”，共有165道严苛酿造工艺加持，同时充分发挥厂区“中华石”“三合土”“紫红泥”酱香酒“制酒三宝”优势，结合差异化的高温桑拿醇化老熟酿酒技艺，方可成就一瓶酒祖杜康酱酒。
纵观产业发展脉络，酱酒是因品质而兴，因品质而热，因品质而火，因此也只有坚守品质才能持续热。目前所谓“酱酒退烧说”实际上是酱酒从“品类热”到“品质热”的赛道切换。我们从市场上也不难发展，真正的高品质酱酒依然是市场刚需。
相关数据显示，酱酒仍是当前白酒行业最大的风口和品类，未来酱酒的市场规模有望超过3500亿，占据白酒市场超过40%的份额。我们相信，有品牌、有品质、有文化的酒祖杜康酱酒必将脱颖而出，成为调整期酱酒产业的“一记春雷”，掀开酱酒品类的发展新篇章。
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