云南
自古以来，傣族就与竹有不解之缘，在傣族生活地区的房前屋后、田间地头，总会有竹子的身影。在德宏州陇川县，由于竹林资源丰富，智慧的傣家人挖掘了它的潜在价值。田间劳作时，人们饿了就会砍几根竹子，将随身携带的糯米放入竹筒内烤制，于是诞生了一道舌尖上的美味——竹筒饭。
冬季，是新鲜竹子成材的季节，也是吃竹筒饭的最佳时机。竹筒饭融糯米香、青竹香于一体，色香味俱全。竹筒饭的制作方式很简单，烘烤后却让人馋涎欲滴。
烧制竹筒饭的第一步，就是将新鲜的竹子砍下, 锯成数段小竹筒。再将糯米洗净浸泡3-4小时后放进竹筒里，灌入清水，也可灌入红糖水，最后用芭蕉叶封口。
随后，把竹筒饭放在提前架好的火上烘烤，这也是最重要的一个环节。烘烤时一定要把握好火候，不时地翻动竹筒，当竹筒表层烧焦时，竹筒里的米饭就熟了。
最后，把烘烤好的竹筒饭取出来，让其降温一段时间后，先把竹筒烧焦的外层剥开，再用刀继续把竹筒里层削薄，然后慢慢削去竹筒的薄皮，这时，白润晶莹、竹香扑鼻、美味可口的竹筒饭就可以开吃了。
软软的糯米，口感柔软细腻，外表还裹着一层白色的竹膜，外观如揉搓出来的圆柱形，用手握时不会沾手；米饭吃起来，不仅有竹子的清香，还有烘烤食物的香味，两种香味完美结合，令人垂涎。
傣族竹筒饭，竹子里做出的美味，一定要到德宏陇川品尝一下。
春城晚报-开屏新闻记者 马楠 文 陇川县融媒体中心 供图及视频
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