红餐产业研究院的测算数据显示，2022年餐饮数智化市场规模为82.31亿元。2023年餐饮数智化市场规模达到117.6亿元，增长率达到42.9%，餐饮业已进入数智驱动时代。如何打造全域、全场景、全链路的数智化生态系统，成为新形势下众多餐饮连锁品牌的竞争突破口。
以中式餐饮知名企业杨国福集团为例，历经20年的发展，全球6300多家门店，分布在全国32个省市9及海外9个国家。杨国福坚持用匠心定义麻辣烫——“幸福就是一碗可以喝汤的麻辣烫”。而在每一碗品质麻辣烫的背后，不仅有每位经营者的精耕细作，更蕴藏着数智化创新的神奇魔力。
据了解，杨国福集团于2018年9月在四川建立智能工厂，是国内为数不多拥有超现代化进口设备的智能型工厂，一经投产立刻吸引了业界无数眼光。杨国福四川智能食品工厂可实现从投料到出品的全自动化处理，其自动化水平甚至可媲美世界500强食品企业。工厂包括办公楼、研发实验室、生产车间等，同时配备调味料研发中心、智能厨房实验中心等，并严格按照欧盟标准进行加工生产，以保证产品质量。
而据杨国福集团相关负责人介绍，建设的智能化生产线，每天的产能在14吨左右，同时整个生产线已经从配料，投放到装箱，实现了全程的自动化，能够为全球6300多家门店日常供货。这样的智能工厂，在实现标准化的同时，更代表了生产方式、生产效率、生产安全的巨大变革。毫无疑问，这是未来杨国福麻辣烫门店的不断开拓与发展的坚强后盾。
与此同时，高度的智能化不仅能够有效降低人工成本，更重要的是实现了一条生产线只需要一名员工去控制的目标，很好地避免了食品原料接触人为污染的风险。这得力于车间使用了最先进的立体结构设计，自上而下的多层结构构型代替了传统平铺式生产线，从而实现完全区域洁净等级管理及卫生控制，除拆包投料工序外，其余工序如除杂、输送、暂存等都完全实现了无人化操作。
除此之外，杨国福集团智能制造工厂实验室还配备了完善、专业的科学仪器用于检测各项原料品质，所有材料但凡有任何一项品质指标不达标，都会被淘汰，不予使用。人工操作负担低，最大程度地降低了因人工偏差而导致的出错率。
数智化已经成为推动生产方式更高效、更安全、更标准的主引擎。而未来，杨国福集团还将持续加大研发创新，全面拥抱数字化，连接各合作方，以中式快餐引领者的责任担当为行业发展贡献更多力量。
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