上海
如果有人问哪里人煲汤最好喝，说广东人，大家应该不会有意见。广东人对汤的痴迷，经常会令外地人无法理解，不过时间久了，慢慢都会被广东人的各种花式煲汤所征服，哪天饭桌上没了汤，都会不习惯了，很多人非常好奇，为什么广东人这么爱煲汤，想要感受广东的煲汤文化，最好的方式就是在广东生活一段时间。如果你刚来广东，可能并不习惯，只要结交了当地人，融入了当地人的圈子，那你很快就会变得入乡随俗，喜欢上当地的老火汤，尤其是假期，约上三五个好友，慢火慢炖老火靓汤，炖出满满的精华，入味又滋补，为什么广东人有“煲汤”的传统？我认为有3大原因，大家可以聊一聊，看看是不是这个道理。牛尾等，除热寒，强筋骨，耐寒暑，填精髓，补各种虚损。在养生这件事情上，广东人真的算是完胜全国各地的人了。
一、养生
从广东人煲汤的手法以及所用的食材，往往给人以非常强烈的养生气息，广东人吃饭，可以没菜，但一定不能没汤，在传承的养生秘方里面，汤水占据了第一位，隔三差五必须来一顿，充分利用了药膳，当归、枸杞、黄芪、党参、通草、茶树菇、太子参、莲子、土茯苓、玉竹、茯神等，取一个滋补效果，利用药材，再搭配不同的食材，例如乌鸡、乳鸽、鹌鹑、
二、气候
广东湿热的天气，经常会给人食欲不振的感觉，身体仿佛被抽干了水份一样，令人非常不舒服，在这样的气候下生活，没有汤水的滋润，是很难受的，好像浑身生锈了一样，这样的气候，在一定程度上，影响了广东人饮食，导致胃口降低，所以说，很有必须通过液体，让身体摄入更多的营养物质，那么老火汤，汇集了药材、瘦肉的精华，自然成了不二之选，汤水中含有多种营养物质，在这种气候下，既能去除体内湿热，还能滋润身体，补充应有的营养元素，汤水进入身体，很容易就被消化掉了，清热去火，滋补养颜，因此，广东人特别钟意喝汤、煲汤。
三、传承
广东人爱喝汤、煲汤的习惯，从几百年前就有了，起初也是想着通过一碗靓汤来抵抗因湿热的气候给身体带来的影响，时间久了，这一传统就被传承下来了，而且经过几百年的变迁，已经不仅仅是在湿热的季节才有的习惯了，而是随着季节的更替，来选材煲靓汤。
如果想要喝到正宗的广东靓汤，最好的方式就是到土生土长的广东人家里去，那才是真正地道的口味，广东的汤，像极了宝藏一样，给人以无穷无尽的惊喜，有机会的话，一定要来广东尝一尝地道的老火靓汤。
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