上海
撰文 | 宋文法
牛奶是生活中常见的饮品，是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，能为人体提供充足的蛋白质和钙，增强人体的体质，提高免疫力。
糖尿病前期，是指血糖水平高于正常范围，但尚未达到糖尿病的诊断标准，糖尿病前期会增加患2型糖尿病和心血管疾病的风险，饮食被认为是可以预防糖尿病前期的潜在可改变的危险因。
近日，荷兰蒂尔堡大学的研究人员在《美国临床营养学杂志》上发表了一篇题为" Dairy consumption and incident prediabetes：prospective associations and network models in the large population-based Lifelines Study "的研究论文。
该研究显示，经常喝低脂纯牛奶，与患糖尿病前期风险增加18%相关，然而，常喝高脂酸奶，与患糖尿病前期风险降低20%相关。
在这项研究中，研究人员分析了前瞻性队列研究Lifelines队列中74132名参与者，平均年龄为46岁，通过问卷形式收集了参与者的乳制品摄入量，乳制品包括：全乳制品、发酵乳制品、牛奶、酸奶、奶酪、奶油和冰淇淋，分析了乳制品摄入量与患糖尿病前期风险之间的关系。
糖尿病前期的定义是，空腹血糖为110-125 mg/dL，或糖化血红蛋白水平为6-6.5%。
总的来讲，参与者平均每天摄入3.5份乳制品，每份为150毫升或奶酪20克，摄入量最高的参与者平均每天摄入6份，摄入量最低的参与者平均每天摄入1.5份。
在平均4年的随访期间，共记录了2746例糖尿病前期病例。
研究发现，与摄入量最低的人相比，低脂纯牛奶摄入量最高的人，与患糖尿病前期风险增加18%相关。
低脂牛奶与糖尿病前期之间的关系
然而，研究还发现，与摄入量最低的人相比，高脂酸奶摄入量最高的人，与患糖尿病前期风险降低20%相关。
此外，无论脂肪含量如何，全脂乳制品、全脂发酵乳制品和奶酪，高脂纯牛奶、酸奶以及冰淇淋与糖尿病前期风险无关。
食物关系网络
对乳制品、危险因素和饮食摄入量之间的相互关系网络表明，低脂牛奶通常与面包、肉类和其他高脂能量密集食品一起食用有关，这可能是低脂牛奶与糖尿病前期之间关系的潜在因素。
总之，这项大型前瞻性研究表明，低脂牛奶摄入量与较高的糖尿病前期风险相关。
值得一提的是，乔治全球健康研究所的研究人员在"PLoS Medicine"期刊上发表了一篇题为" Biomarkers of dairy fat intake，incident cardiovascular disease，and all-cause mortality：A cohort study，systematic review，and meta-analysis "的研究论文。
研究表明，多吃高脂乳制品的人，患心脏病的风险更低。与乳脂摄入量低的人相比，乳脂摄入量较高的人患心血管疾病的风险较低，而且较高的乳脂肪摄入量与死亡风险的增加无关。
论文链接：
https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2023.10.002
https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1003763
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