新疆
冬天到了，也到了熏马肉制作的时间。在巩留，熏马肉、马肠早已成为了百姓无法割舍的家乡味。在库尔德宁镇阔克塔勒村养殖户丁远林的院子里，烘房里挂满了密密麻麻的熏马肉、马肠，一块块马肉色泽鲜亮，新鲜的汁水顺着肉块缓缓滴下，静待时间的酝酿。
丁远林是库尔德宁镇阔克塔勒村的养殖大户，是有名的养马人，每年都对外出售育肥马100多匹。12月4日，在他的加工车间，4名工人正在忙着灌肠、分肉，再拿到熏房熏制。分工有序，忙而不乱。
养殖户丁远林：“我从事马养殖已经有十来年了，每年会养些马，育肥后做些熏马肉、马肠子，销给新老客户，很受欢迎。”
传统的手法、独特的配方，再加上先进卫生的加工设施，是丁远林家的熏马肉口碑保持屹立不倒的不二法门，大到马匹、饲料的选择，小到调料和果木选购，全都由他亲自层层把关，特别是腌制用的野韭菜花与籽，在当年的春天就要开始上山采摘，只为保留最好的风味，也因此受到了消费者的欢迎。每年入冬后，他总能接到来自老客户的熏马肉订单，收入最高时能达到十几万元。
养殖户丁远林：“马肠子的块肉，我们选用的是四岁到五岁的小马的前腿和后腿肉、腱子肉，制作过程中我们会先把马肉用韭菜花腌制，然后用果木熏制，这样传统的工艺做出来的马肠子非常美味，深受顾客们的喜爱。”
融媒记者： 吕佳齐
巩留零距离巩留好地方
投稿邮箱
3211156009@qq.com
投稿电话
0999-5620506
● 编辑 阿依布塔 木叶沙尔
● 责编 王 敏 朱 婷
● 审核 唐 丽
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
