江苏
来源 | 湿地之都水韵泗洪微信公众号（gh_8e4448da4470）
编校 | 王曦 审核 | 陈宁 马响响
寒风起，到了揣手缩脖的时节
寒意让人倦怠，让人想寻找更温暖的期待
泗洪冬季特色美食专题系列温暖上线
让我们不负好时光，开启吃喝日常！
地道美味，好吃到停不下来~
烟波浩渺的洪泽湖哺育泗洪
也随着时光浸入泗洪人的生活
冬日一口鲜食，品洪泽湖之美
到泗洪，怎能不先来一口“鲜”！
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洪泽湖霸王蟹
“蟹肉上席百味淡”
洪泽湖霸王蟹“背青、肚白、金爪、螯强”
个大肥硕、蟹壳橘黄、蟹脚坚挺
拆蟹腿，先品肉质鲜嫩、回味甘甜的蟹肉
再揭开蟹壳，一口咬下去
蟹黄绵香浓郁，层次丰富
蟹膏丰腴圆润，黏稠糊嘴
霸王蟹在成熟期里积蓄力量
每一口都是一场唇舌丰润的味觉盛宴
紧锁住这个冬季关于无上美味的充沛记忆
好“剋”够爽，鲜美无比
体格健硕，螯强肚白
“一湖好水润泗洪，一品螃蟹鲜天下”
推荐美食店
云水轩餐厅
（泗洪十佳特色餐饮名店）
泗洪县洪泽湖湿地景区美食城
订餐电话：13815764777
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穆墩岛杂鱼锅贴
杂鱼锅贴是洪泽湖渔家美食“土菜”之一
各种鲜活小鱼
裹上一层面粉油锅里煎炸后，炖煮
加一点重口的调料，带上微微的辛辣感
沿着锅边贴上一层又薄又匀的面饼儿
三分之一的饼在鱼汤里
汤汁一点点浸入饼中
大火热汤的水汽盘旋而上
把余下的面饼也沁透上鱼鲜香
大火收汁，鱼起锅
面饼一头是红亮亮的鱼汤，一头外焦里韧
咬一口，一头鲜香Q弹、一头干脆焦香
渔家风味，传统美食
有菜、有鱼、有饭，鲜美
浓汤贴出嫩黄深，饼儿沾着鱼儿香
推荐美食店
老渔民饭店
（泗洪十佳特色餐饮名店）
泗洪县状元府北门30-117
订餐电话：13905246437
冬天了，答应我，多喝汤！
喝汤是中国人独特的熨帖心灵的方式
冬天喝一碗暖汤是最治愈的事情
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洪泽湖鱼头豆腐
鱼头豆腐汤又称“白玉翡翠汤”
乾隆皇帝都曾是他的粉丝！
将鱼头和豆腐煎制两面金黄
开水下锅，小火慢炖
“咕嘟”声渐停，汤色奶白，鲜香四溢
先来一块豆腐，滑、嫩、香，入口即化
再来一口热汤，吹开热气，浅尝一口
鱼汤轻柔滑入喉头
带给胃的是一阵独属于鲜汤的熨帖
“白玉翡翠汤”
小火慢炖 醇香浓厚
湖畔农家磨豆腐，水边柴火炙鱼头
推荐美食店
品味居饭店
（泗洪特色餐饮店）
泗洪县山河路状元府小区北门
订餐电话：13852838377
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洪泽湖甲鱼羹
洪泽湖甲鱼羹以“醇、鲜、肥、美”著称
甲鱼是我国传统的上等中药材
具有极高的药用价值
甲鱼羹既是美味菜肴，又是滋补上品
精选野生甲鱼炖煮
拆骨取肉，切丁
配上熟鸡丁一起下锅焖煮10分钟后起锅
趁热品尝，脂膏浓稠，滑嫩鲜美
感受甲鱼被炖煮出的胶质呈现出的细腻口感
这一口，真是营养和美味都齐了
醇鲜肥美，滋补佳品
“鳖甲咸平，劳咳骨蒸”
“散瘀消肿，去痞除症”
推荐美食店
永轩全鱼馆
（泗洪特色餐饮店）
泗洪县东盛大都会C3
订餐电话：13805244218
未完待续，请持续期待！
吃好喝好，快乐不倒
泗洪方向，走起！
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