广东
说到柿子，相信大家都不陌生，但绿皮黑心的“黑柿”（乌柿），你有见过吗？随着秋冬季的到来，濠江区马滘街道一处农庄的黑柿也陆续成熟，一个个青色的柿子慢慢变黄变黑，看起来挺稀奇。
在濠江马滘尚丰生态农庄的这些“黑柿”(乌柿)树，是2021年开始种植的，经过2年多的管养，终于迎来了收获。
农庄负责人陈业宏说：“‘黑柿’的形态有三种，一种是马蹄形，一种是“吊柿”形，一种是‘圆柿’形;其中‘吊柿’形和‘圆柿’形的口感会比较甜，‘马蹄’形相对比较清淡，口感都是很丝滑细腻的。”
“黑柿”原产于中美洲，喜湿润温暖气候，较耐干旱，目前在潮汕地区较为罕见。未成熟的“黑柿”，果实呈绿色，不像普通柿子那样，随着成熟度的增加而变成亮红色或橙黄色，如果非得说它的颜色有变化，也只是从最初的鲜绿色，变成了橄榄绿。
农庄负责人陈业宏说：“如果要现摘现吃的话，要找一些皮已经变黑变软的，摘了就可以直接吃了;如果要存储运输的话，就要选偏青黄、皮质偏硬的，储存大概有一个星期的时间。”
新鲜黑柿的果肉呈深褐色或黑色，有光泽，有些像巧克力的颜色，呈果冻状，质地柔软，口感较甜，因此有个俗名叫“巧克力布丁果”。与市面上的柿子有所不同，“黑柿”除了可以作为水果食用，很多糕点师傅还会用来制作糕点、面包、冰淇淋和甜点等。
农庄工作人员林长举说：“巧克力‘黑柿’是比较罕见和稀少的水果，它富含维生素ACE，还有蛋白质，它的口感比较独特，吃起来软糯香甜，它的采摘时机和运输条件也是比较高的，它独特口感和味道也成为糕点师特殊的选品，像糕点师可以将其作为面包皮的原料或者是面包的内陷，也可以和酸奶、冰淇淋和布丁一起搭配，能够更多赋予这些食物更多的味道和口感。”
据了解，农庄种植的“黑柿”有近10亩，由于是第一次结果成熟，产量不高，价格也比较高，因此并没有上市销售。农庄工作人员希望通过技术改进，总结出科学的种植模式后再作推广，让周边果农也能一起种植，助力农户增收。
农庄负责人陈业宏说：“现在‘黑柿’的市场认知度比较低，我们引进这些新品种也是一个实验阶段，引进一些高价值的进行实验，如果产量高了，就会对周围进行推广，和周围的农户一起来种植。”
信息来源：汕头融媒集团
编辑整理：濠江宣传
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