上海
12月1日，2023海派农家菜大擂台暨上海地产优质中晚熟大米品鉴评优活动在嘉定沥江生态园开赛。活动现场气氛热烈，参赛选手、品鉴嘉宾、业内专家等250余人齐聚一堂。
现场，来自全市57家合作社的13个稻米品种被做成热气腾腾的米饭，专家和市民逐一进行品鉴。“我们主要从两个维度进行评价，一方面是大米本身的感官品质，如整精米率、黄粒米率、色泽、透明度等，另一方面是烧好后米饭的品质，主要闻香气、看色泽，以及烹饪后的弹性和口感等。”上海市粮食科学研究所有限公司副总经理吴莹表示，今年稻米的品质较往年有进一步的提升，在整精米率、光泽度等方面都很出色。
最终，综合专家和市民评委的分值，活动评选出上海地产优质中晚熟大米金奖10个，另设市民欢迎奖10个。
全市27家精品企业（园区）、星级民宿也派出选手同台竞技厨艺，烹制了100多道“色、香、味、形、意、养”俱全的地域特色农家菜肴，献上一场丰盛的农家宴。
当新鲜草头邂逅糯米粉，本地小吃草头塌饼备受青睐。“味道很不错，和小时候吃的一模一样，很软糯。”市民金月琴说，以前一家人围着土灶一起做塌饼、聊家常，看到这道菜就感觉特别温暖。
现场共评选出十大经典农家菜、十大特色农家菜、十大特色农家点心、最受市民喜爱的农家特色“米道”、最受市民喜爱的农家创意“米食”、特色展示桌、创意展示桌、品质展示桌等奖项。
据悉，海派农家菜大擂台自2012年创办以来，以美食为媒介，重启大众对乡村美食的记忆，不仅传承了本帮特色，也成为大家记得住乡愁、留得住乡情的情感纽带。
徐怡倩
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