冬天，滋补养生不能只靠牛羊肉，讲实惠，南方人更爱它

冬天，滋补养生不能只靠牛羊肉，讲实惠，南方人更爱它

每到冬天，网友总喜欢对比一下南北的寒冷程度。然后开始在温度上做文章对比，实际上不需要对比肯定是北方比较冷。只是“冻”与“冷”是有区别的，再加上南方没有暖气很多北方的网友来了南方也无法适应。为此都有点怀疑南方怎么度过这寒冷的冬天，而南方的网友总戏称：过冬，全靠一身正气与“抖”。

实际上除了增加御寒的衣物，大部分南方人喜欢“滋补调理”。在寒冬之际家家户户各种各样的炖煲齐齐上阵，只为强化自身的抵抗力让“气血”更好一些。

像我们闽南每到寒冬最少不了的食材是“鸭子”，鸭子的食用广泛就像广东人喜欢鸡与鹅一样。其中大部分人的做法首选“煲汤”，煲汤又与老广喜欢的“高汤”不一样。

我们喜欢的做法是药膳，食材与中药搭配达到一个滋补养生调理的作用。此做法做出的鸭汤带有一些药味，刚接触的人不一定喜欢。但过后肯定会喜欢上这一种带有调理作用的搭配做法，因为实际性效用非常好。鉴于此阶段降温寒冷，把这一做法分享给大家。

药膳老鸭汤

食材：老母鸭1只、味精1小匙、盐1小匙

药材：当归3小片、枸杞1小撮、党参3节、茯苓6块、熟地1小块、川穹1块、白术1块、香叶2片、破故纸4片、杜仲1片、桂枝4小支、老姜1小块（担心味道浓郁的朋友可以减半搭配）

烹饪步骤：

1、鸭子的种类非常多，大家依照自己的方便去选择。但个人首推“番鸭”尤其是“老鸭母”，老鸭适合年长的人食用。至于大鸭则适合全家人食用，老鸭与大鸭的区别在于滋补温和与猛的区分。例如病后不适合猛补适合调养，这时只能选择老鸭。鸭又以家养的为最佳，因为周期长肉质好汤底与效用自然也就完美了。唯一不好的地方就是“贵”，现今一只大致要二三百块。消费不起啊！

2、鸭子处理好之后，根据食用的方便剁成小块。然后冷水入锅焯水一遍清洗干净，此步骤能去除鸭肉的膻味并让底汤更干净。

3、辅料的药材俗称香料，在一般的大型超市都能买得到或者中药店都有。整体的搭配就是强化体质、增强免疫力、调理调养身体，如身体有特殊疾病就不建议食用。

4、把鸭肉放入炖煲之中然后加入药材并拍一小块老姜放入一起炖煲，大家都知道鸭肉性寒为此一块老姜是很有必要的功效双重中和、去味。接着倒入大量的水，一个老火汤程序后食用前加入少许调味料即可。

5、我家冬天必不可少的鸭汤做法，推荐大家试试。

地主小贴士：

炖煲的时间根据自己的喜好，喜欢喝汤多煲一会。喜欢肉质Q的，则要缩短烹煮的时间如两个小时。此外市场买的鸭子肉质不耐炖，一般两个小时就很熟烂了。

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