北大50万人研究：每日喝茶4克以上，会增加整体癌症风险？真的吗

刘先生今年48岁，身为潮汕人的他特别爱喝茶，尤其爱喝滚烫的茶，觉得喝茶养生效果特别好。

大约从半年前开始，他吞咽时出现了梗阻感，但他没有太当回事，认为是上火引起的。没想到随着时间的发展，吞咽困难的症状越来越严重，连他最爱的茶都喝不下去，这才去了医院检查。

经检查，他被确诊为食管癌，且病程已发展到了中晚期。

医生称食管癌与他长期饮用烫茶的习惯离不开关系，这个结果令他难以接受，不是说喝茶对健康有益吗？自己怎么还喝出癌症了？

一、茶叶是打通人体经络最有效的食品？

经络是中医里核心的理论，但其一直看不见摸不着，有点玄学的成分在，甚至很多科学家都不认可经络理论。

复旦大学的研究人员在《定量生物学》期刊上发表了一项研究，让人们可以“看见”经络。

研究人员分别使用了不同的方法让经络“显型”，但使用荧光素钠、针灸、推拿等，都具有很强的局限性，只能让局部经络活跃，无法让整条经络都活跃起来。

于是研究人员将目光转向了药食，分别对几百种药食进行试验后发现，茶叶是对归经感受最强的一种。喝了不同的茶叶之后，身体不同部位会迅速发热，甚至流汗。

研究人员召集了24位体感通透的志愿者参与实验，让受试者分别饮用68种不同的茶叶，结果发现不同茶叶对于的归经也不同。其中，绿茶对应的是太阳脉、青茶对应明脉、红茶对应少阳脉、白茶对应太阴脉等，仅有黄茶的对应脉络不清晰。

二、北大研究：喝茶或增加癌症风险，真假？

北京大学李立明教授的团队在《欧洲流行病学》上发表过一篇《饮茶与癌症风险的关联：一项针对50万中国成年人的前瞻性队列研究》的论文，采用了50多万中国人的数据，分析了饮茶与多种癌症发生风险之间的关系。

研究人员对45万人进行了长期随访，检验喝茶与肺癌、胃癌、结直肠癌、肝癌、乳腺癌以及宫颈癌发生之间的关系。

通过初步分析发现，相较于每周喝茶<1次的受试者，每日茶叶量消费>4g的人，整体癌症风险增加了26%、肺癌风险增加62%、胃癌风险增加29%。

但进一步分析发现，爱喝茶的人往往还有吸烟、饮酒等不良习惯，这两种习惯均会增加癌症的发生风险。

且国人大多喜欢喝烫茶，过烫的茶水会烫伤食道，反复烫伤会增加食管癌的发生风险。

在刨除吸烟饮酒等因素后，饮茶与癌症发生风险之间的关系显著下降。

三、专家提醒：真正致癌的是这4种茶

科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋表示，日常真正应该少喝的是这几种茶。

浓茶：浓茶内有丰富的茶碱、茶多酚成分，会给胃肠道带来很强的刺激性，容易引起恶心、呕吐、腹泻等症状出现，时间长了还可能会增加患癌的风险。

过烫茶：温度>65摄氏度的茶水会导致食管黏膜被烫伤，反复烫伤则会显著增加食道癌变的风险，建议日常喝茶要喝温的。

霉变茶：霉变的茶叶内很可能含有黄曲霉素，而黄曲霉素是个很强的致癌物，食用后容易导致身体中毒，患癌风险也会增加。

焦味茶：茶叶在过度烘烤后会产生焦味，这类茶叶不仅营养价值大打折扣，还可能有一定的致癌物存在，食用后对健康不利。

四、茶叶对身体的好处，如何发挥到最大

首都保健营养美食学会副秘书长谷传玲指出，喝茶对于降低三高、中风以及死亡风险均有一定的好处，但在喝茶的同时也有不少的注意事项，做好这些事才能将茶叶的作用发挥到最大。

1、储存好茶叶

茶叶要注意密封储存，放在避光的地方，短时间内不喝的茶叶最好抽真空冷冻，这样做可以避免茶叶内的茶氨酸、茶多酚流失。

2、多喝淡茶

浓茶内的咖啡因含量较高，长期饮用容易给胃肠道带来不良刺激，还会影响到正常的睡眠，对健康不利。另外，茶叶内含大量的鞣酸会影响铁的吸收，容易诱发缺铁性贫血。

3、冲泡温度要适宜

建议绿茶要用80摄氏度左右的水冲泡，红茶、乌龙茶可以用沸水冲泡，这样做泡出来的茶更好喝。

4、喝温茶

烫茶容易灼伤食道，对健康较为不利，建议日常喝茶要放温了之后再喝，不烫嘴为宜。

适当喝茶对健康有一定好处，但在喝茶的时候要做好上述的注意事项，避免因为不当的饮茶方式影响健康。

参考资料：

[1]《复旦大学研究：茶叶是打通人体经络最有效的食品？》.iNature.2021-09-13

[2]《茶和咖啡到底能不能防癌？喝多了真的会失眠吗？》.医世象.2021-08-17

[3]《喝茶的确能降低心血管风险，但这 4 种最好别喝！》.科普中国.2023-08-06

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