请您来点评，武汉首届“荆楚地标美食”第③批参评菜

「武汉首届地标美食评选活动」餐厅报名还在进行中。截至目前，已经有205家餐厅踊跃参加。

首批16家餐厅参评菜品➥（点这里）

第②批14家餐厅参评菜品➥（点这里）

第③批参评菜品

【以餐厅上传照片时间排序】

01、曾宴

曾宴餐厅位于湖北省博物馆内，有着浓郁的荆楚文化风韵。“红烧牛尾”是古时随州传统名菜，最早在周朝就是关中人的主要肉食，此菜后经历代不断改进，流传至今。曾宴，传承春秋美食佳味，创新优化烹饪方法和食材，独创这道钟鸣鼎食曾牛尾，品尝口感软烂脱骨，酱香浓郁。

曾侯乙编钟，是中国迄今发现数量最多、保存最好、音律最全、气势最宏伟的一套编钟。曾宴，以曾侯乙编钟为具特创“曾侯乙编钟鹅肝”特色菜品，予以崇高敬意。鹅肝选用质地细嫩、风味鲜美，因其丰富营养和特殊功效，成为补血养生的理想食品，更被誉为世界三大美味之首。曾侯乙编钟鹅肝，以红酒鹅肝浸泡完毕后，加入时令精品苹果为辅，打碎放入曾侯乙编钟容器制作而成，初见惊鸿，再观倾心，品鉴聆凤鸣，再食明史宏。

越王勾践剑，为春秋时期越国青铜器，剑身布满了黑色菱形暗格花纹，剑格正面镶有蓝色琉璃，背面镶有绿松石，是为彼时短兵器制造最高水平，被誉为“天下第一剑”。鱼藏勾践剑这道菜，以鲈鱼去骨去刺，仅取鱼肉最嫩部位，加入“黑黄金”鱼子酱，再以越王勾践模具制作而成，观之巧夺天工、岁月荏苒，品之食色生香、鲜美悠长。

02、湖北三五醇酒店

湖北三五醇酒店成立于1992年，菜系以湖北特色菜肴为主。三五醇臻品排骨藕汤精选蔡甸当季9孔粉藕，承民间“三子”古法：煤炉子、瓦铫子、打扇子；炉火慢炖不过火，铫子有孔滤走油，扇子扇出烟火香。加上，独家创新以汤煨汤，骨汁入汤，入口鲜香浓郁，藕酥肉鲜、唇齿留香，成为到店食客每桌必点菜肴。

三五醇的五彩珍珠圆，创新性地将红薯、白罗卜、菠菜、香菇、豆腐、鸡蛋，制作成5种颜色的馅料，然后各自滚上湖北京山的糯米做成小球状，上笼蒸15分钟，装盘配上五种味汁；出笼后，圆子色彩艳丽，晶莹剔透，口感软糯，各色各味。

三五醇的香煎刁子鱼精选自梁子湖，逐个挑选80g左右大小，肉质最为饱满鲜嫩。用菜籽油煎制微微焦黄。火候是这道菜的精髓，外在酥而不脆，内里鱼肉刚刚失水瞬间，口感才会鲜嫩干香，而无鱼刺卡喉。拿起一整条鱼，从头啃到尾，满口都是滋味。

03、丽小馆·蒸爱湖北

对蒸菜，湖北人的舌头天然就拥有亲切感，而丽小馆正是集“蒸”之大成者，将质量超高的湖北蒸菜地道口味还原。酱油粉蒸肉精选新鲜猪后臀部位五花肉，每片肉厚度控制在0.8cm，四种酱油特调秘制酱汁，黄金配比，再均匀地裹上四种大米纯手工研磨出的米粉经120分钟蒸制而成。

“炮蒸”是湖北天门蒸菜的一种技法，炮蒸鳝鱼出笼时，会加上葱花、蒜泥、胡椒、米醋，再浇少许滚烫的热油，“噼里啪啦”一阵作响宛若放炮，因而得名为炮蒸。鳝鱼本身的鲜美经过炮蒸得以全部保留，大厨匠心调配的酱汁更是激发出别样的滋味，入口和谐惊艳。

虾渣是湖北的土产名菜，混入姜末红椒搅炒，味道香、咸、辣、鲜俱全，非常下饭。

04、七香书院

七香书院·湖北私房菜集百家之长，兼顾中西南北风味。鲍鱼烧吴奶奶老公鸡选用五年以上的老公鸡，因为生长周期长，其肉质和口感具有独特的风味，尤其在烹饪过程中，与鲍鱼搭配使其肉香更为浓郁。

M12顶级和牛经过茉莉花气蒸制，茉莉花香被高温蒸腾出来，熏入和牛肉内，仅需2分钟嫩如云朵的和牛便可在口中化开，茉莉花香喷涌而来。

玉簟秋出自宋朝女诗人李清照的“红藕香残玉簟秋”，整个菜颇有江南水乡之意味。这道菜采用莲蓬莲藕造型，像是把荷塘月色搬上了餐桌，汤底是鸡汤很鲜美，既补气养阴还清热生津。

05、茉莉朴园餐厅

茉莉餐厅坐落于汉阳江滩公园内，临江而坐，可以边吃饭边赏江景。黄鳝和盐菜搭配是一道荆州菜，用的是当地发酵的辣椒酱和盐菜，酱和盐菜有起香的作用，鳝鱼有起鲜的作用，两种食材的搭配，产生浓郁的鲜香味，是一道老少皆宜的菜品。

山笋烧牛腩筋选用三年以上的黄牛肉，牛筋也是新鲜牛筋，牛肉要经过小火焖35分钟，才能软糯，牛筋也要经过50分钟的烧至才能答到软糯口感，竹笋要用金华火腿喂3个小时，去掉了笋的涩口味，才能达到笋的鲜嫩，这个菜的结合，是把牛肉的浓郁和竹笋的鲜嫩完美融合，产生的一道有营养菜肴，老少皆宜。

武昌鱼腩烧鮰鱼用的是3斤半的深水黑背武昌鱼，只起鱼肚部分，次部位是鱼的最鲜嫩的部份，鮰鱼肚是含大量的娇颜蛋白质的，鱼腩和鱼肚结合，是相当有营养一道楚菜。

06、鸽园餐厅

俗话说一鸽胜九鸡 ，鸽子的营养价值非常的高。鸽园餐厅的招牌菜脆皮乳鸽精选优质乳鸽，精心烹制，皮脆肉嫩、色泽红亮、香味四溢，回味无穷。

荆沙牛肉则选用上等的牛肉，经过精心烹制，肉质鲜嫩多汁，口感细腻。独特的荆沙调料为牛肉增添了丰富的层次感。荆沙牛肉的烹饪过程注重细节，每一个步骤都经过精心处理，确保牛肉的原汁原味得以保留。

青椒丹江口大白鱼选自丹江口水库的翘嘴，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。这道菜的烹饪过程十分讲究，需要先将大白鱼腌制入味，再加入青椒等配料旺火蒸制。成菜色泽碧绿，鱼肉鲜嫩多汁，青椒翠绿爽口，令人垂涎欲滴。

07、湖北融厨餐饮

说起湖北菜，融厨的招牌藕汤很多人都是拖家带口来吃的，从选材到烹饪都非常考究。藕是来自洪湖的粉藕，排骨也是用的山养黑猪排骨，用专门的铫子煨上8小时，再加上独特的煨汤方法，保留老武汉人最传统最正宗的味道。

团团圆圆阖家乐，年味十足万家安。黄陂三鲜是一道湖北的特色菜，可谓千锤百炼。湖北人的细心、好客用这道家喻户晓的名菜来诠释最为确切。

08、饭橘汉江码头

饭橘汉江码头是一家以经营地道湖湘湘菜为主的特色餐饮连锁品牌。秘制甲鱼是店内特色菜品，不仅肉味鲜美，而且营养丰富蛋白质含量高，根据民间传说还能治疗贫血、气喘、神经衰弱等，饭橘精选大湖甲鱼，爪尖生猛、唇边厚糯、味道浓郁。

黄焖鮰鱼来自石首长1-1.5年鮰鱼，加上本公司独特酱料烹饪而成，汤浓鱼鲜，泡饭绝配，宋代诗人苏轼给予高度的评价：粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。寄语天公与河伯，何妨乞与水精鳞。

钵子肥肠是一道传统名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行肥肠劲道十足，味道鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香。采用新鲜上好的小肠煽炒，干香脆爽，大块朵颐，回味无穷。

09、畅青园酒店

湖北畅青园酒店成立于2023年，店内的招牌菜罐香大块牛肉，精选牛肉慢火煨炖4小时，牛肉浓香软糯，软糯酥烂。

家烧蹄花，软糯味浓汤汁浓郁，味道复合饱满，蹄花软烂爽弹，吃上一口满口醇香。

10、刘胖子

武汉刘胖子家常菜创立已逾二十多年，如今旗下有十四家遍布武汉三镇的直营餐饮店。珊瑚鲩鱼顾名思义，其成菜造型酷似红珊瑚，酸甜味汁饱满地挂裹在鱼肉上，鱼肉被精巧的刀功去骨，并剞上深浅各异的花刀，油炸后，浇上特调番茄味汁，甜酸适口，外酥里嫩，一块入口，满口香。颇受广大食客的欢迎，也是刘胖子家常菜十大畅销菜之一。要想烹调此菜，要在料、刀、味、火四项基本功上磨砺精进，可谓是一菜鉴功底的功夫菜。

排骨藕汤是一道传统名菜，湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤为汤中佳品，待客上选。尤其是用被誉为“水中之宝”的洪湖莲藕做出来的“莲藕排骨汤”，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华。

11、老八门

老八门主营精致湖北菜，非遗珍珠鮰鱼是店里的招牌菜，鮰鱼的肉质兼有河豚和鲫鱼的鲜美，但又没有河豚的毒素和鲫鱼的多刺，胶感十足，入口清爽嫩滑。蒸出的鱼肉雪白粉嫩，筷子轻轻一拨如花苞绽开，丰腴多汁，把传统的米粉换成了糯米，缀上粒粒晶莹。

双吉鱼圆狮子头看起来白粉相间，远远就能闻到鱼肉丸汤的清香味道。大家印象里的狮子头都金黄油亮，老八门的狮子头却清新鲜美，口感温润，在鱼肉和猪肉之间加入了蔬菜的脆爽，让品尝“狮子头”的人少一点吃肉的“罪恶感”，多一点清香的回味。

焖罐牛肉背景实力雄厚，特意为当时国家副主席刘少奇而生。罐闷牛肉汶炖几个小时，上桌时一层海盐拿火烧亡敲掉海盐，松烂的牛肉散发浓厚香气，而配料里的土豆裹挟浓郁饱满的汤汁，惊艳程度与牛肉并驾齐驱。

12、百艳青花

百艳青花是一家融合菜餐厅，主理湖北菜，食材讲究。红烧肉是百艳青花的的招牌菜，色泽红润，肥而不腻，口感微甜，入口酥软即化。从2010年开店至今，共销售9万多份，这道菜最考验的是厨师对火候的掌控，多一分则软，少一分则柴。从选肉、作料到调味，门门都是讲究，容不得分毫差池。食材精选生态有机三层五花，肥瘦相间，香甜松软。

大江大湖大武汉，百艳青花的青一色有机鱼选用的是大湖鱼，鱼肉细嫩丝滑，浓浓的汤汁配以农夫山泉蒸的五常大米，米饭唇齿留香，让人回味无穷。鱼头选用自然生态有机胖头鱼，鱼头肥硕、肉质鲜美细嫩、胶原蛋白丰富，记得一定要把汤汁浇在米饭上喔，鲜香的汤汁，香气四溢，“鱼汤拌饭比鱼更好吃”。

芝士焗豆腐是百艳青花的明星菜，湖北菜的创意菜之一，销售量已经达到10万份以上。精选上等的马苏里拉芝士，加入天然配料烧菌菇和爽滑的阳新嫩豆腐，融合西式巧妙的烹任手法，奶香四溢的低卡芝士焗豆腐，低碳水高蛋白，入口即化，健康又美味，香甜滑嫩超级解馋。

13、王府花园酒店

武汉市王府花园酒店是“武汉老牌餐饮企业。牛肉烧鱼泡是店里的人气菜品，精选鮰鱼鱼泡，牛肉细嫩、鱼泡软糯，带着酱烧锅气的丰富口感，是浓油赤酱的代表作品，深受武汉人的喜爱。

聚餐必点浓汤炖鱼头，品味河鲜的首选菜肴。鱼肉又香又嫩，豆腐裹满汤汁，美味的精华都在这一锅里了。

长白参土鸡汤精选长白参和农家土鸡，文火慢煨，参和鸡肉的精华都融进了汤里，汤浓味美，肉质酥烂，老少皆宜。

14、俏立方

俏立方餐厅，主营湖北菜。野藕排骨汤是店里的畅销菜品，食材选用湖北野生粉莲藕，成汤味道浓郁，莲藕软糯，清淡不油腻。

黄椒酱蒸武昌鱼，利用黄椒酱作为主要调料铺满鱼身，和清蒸鱼的鲜味混搭在一起，一个字：鲜。吃的时候，一拨、一捋、一夹，嫩白的鱼肉还冒着烟气，十分下饭。

黄陂三鲜是老湖北的家常口味，鲜香可口、吃得舒心也是必不可少的一部分。鱼丸，肉丸，肉糕是黄陂三宝，三种原料一齐“乱炖”，形成互相平衡的和谐口感，老少皆宜。

15、饭爷·三菜一汤

“饭爷·三菜一汤”是一家地道的湖北菜餐厅。饭爷粉蒸肉是店里的特色菜，其特点在于肉质鲜嫩、口感丰富、香味浓郁。饭爷粉蒸肉还有着独特的风味和烹饪技巧：在烹饪过程中，需要掌握好火候和时间，确保五花肉和糯米都能够充分地蒸煮。同时，调料的使用也需要恰到好处，以突出肉质的鲜美和糯米的香甜。

铫子煨藕汤是一道以藕和排骨为主要食材的武汉特色汤品，常被用来作为冬季进补的佳品。口感醇厚，莲藕炖得软糯可口，排骨也变得酥烂入味。这道汤品不仅美味可口，而且具有丰富的营养价值，能够帮助清热生津、凉血止血、补益脾胃。

茶油蒸有机鱼头是一道以有机鱼为主要食材，以茶油为主要调料的传统中式菜肴。这道菜将鱼的鲜美与茶油的醇香完美结合，具有独特的口感和营养价值，茶油的香味和有机鱼头的鲜味相互融合，可以让人食欲大增。

16、简舍·精致餐厅

简舍·精致餐厅是一家的综合性、多元化餐饮企业。恩施腊蹄炖油豆腐是店里的特色菜，精选恩施本地腊蹄，传统工艺制作，咸鲜入味，大火慢炖至香气四溢，腊蹄软烂，油豆腐汁水充溢，食之欲罢不能。

【青头鸭焖笋干】 精选洪湖青头鸭，小火慢炖，大火收汁，软烂咸鲜，香气扑鼻，入口嫩、滑、香、美。

招牌带皮黄牛肉精选带皮黄牛蹄膀，大火烹制，外韧里嫩，入口筋道而不柴硬，软而不烂，咸鲜香辣，滋味浓郁。

17、鮰归

鮰归，一家以做鮰鱼为主打的湖北菜餐厅。生态红烧鮰鱼这道菜品，食材选自久负盛名的鮰鱼之乡一湖北石首，选用纯天然矿泉水烹饪而成，用最基本的调料烹制，充分突出了鮰鱼本身的鲜美。吃到嘴里软糯鲜香、肉质肥美，汤汁拌饭也有独特的风味。

泡蒸鳝片选用湖北洪湖3两左右的土鳝鱼，加上天门干驿老缸米醋蒸制调味而成，吃起来肉质滑嫩、酸香可口。

生态鮰鱼炖汤，是难得的滋补食材，不仅营养价值高，而且肉质鲜美，入口回甘。除了盐和胡椒粉，不添加任何调味料，用最基本的调味充分体现了鮰鱼本身的鲜美。

18、映月梧桐

映月梧桐是一家以台湾菜为基础的改良版融合菜系餐厅。映月辣虾是映月梧桐得意之作，从2012年至今都是映月的特色菜，广受市民朋友的喜爱。精远7头罗氏虾，配以自制辣酱，入口香辣，中味有甜微酸。汁红油亮，层次丰富，回味余长。

火瞳老鸭汤选用洪湖绿头鸭，三年以上的老鸭，一般养120天头才会变绿，190天可产蛋，以个大、肉肥、味鲜著称。

陈皮雪花牛肉则精选雪花牛肉，采用中西合并的形式烹饪技艺，新会陈皮提鲜增味，多汁鲜美。

本次武汉“荆楚地标美食”评选餐厅报名截止时间为11月30日，还有两天时间，点击长按识别下方二维码即可报名参加。

目前参加“荆楚地标美食”评选的餐厅名单如下：

1.湖北三五醇酒店

2. 武汉小蓝鲸酒店

3. 肥肥虾庄

4. 百艳青花

5. 武汉东鑫酒店

6. 艳阳天非遗楚菜

7. 肖记公安牛肉鱼杂

8. 武汉食尚坊酒店

9. 武汉滨湖美景酒店

10. 武汉湖锦酒楼

11. 武汉皇家格雷斯大酒店

12. 雅和睿景

13. 老妈烧菜馆

14. 村长家的疙瘩汤

15. 九龙大酒店

16. 大中华酒楼

17. 老村长私募菜

18. 双湖园酒店

19. 满三元羊肉庄

20. 常来顺清真餐厅

21. 中州府生态园

22. 老张家·鱼头泡饭

23. 青禾餐厅

24. 鱼头泡饭光谷之星店

25. 辛香味酒店

26. 武汉丽华园

27. 东方滋补酒店

28. 颐小满花园餐厅

29. 清山小镇

30. 公民花园酒店

31. 世方御药膳

32. 元银甲餐饮连锁

33. 珈境时尚餐厅

34. 珍满意食品

35. 珈境·臻

36. 一澜江宴

37. 武汉醉江月

38. 武汉大民餐饮

39. 城运食尚餐厅

40. 本味私宴

41. 和鸣宴酒店

42. 楚鲜生湖鱼味道

43. 有锅有虾

44. 胖胖渔村

45. 玛雅渔村

46. 今楚仁和里餐饮

47. 武汉香味来酒店

48. 二妃山庄

49. 潮江宴

50. 福宝漠北牛羊肉

51. 刘胖子

52. 牛者烧肉

53. 天天渔港

54. 慧心雅社

55. 德膳舫花园酒店

56. 金谷国际酒店巨浪美食

57. 寻源记餐厅

58. 雅和睿景·随苑

59. 家宴印象酒店

60. 国宾楼

61. 千滋百味·江南宴

62. 千滋百味·醉江澜花园餐厅

63. 千滋百味·蝶栖梧桐

64. 千滋百味楚韵餐厅

65. 德华楼

66. 曾宴

67. 口味堂

68. 艳阳景轩

69. 江滩印象

70. 鱼痴渔醉

71. 吉庆街金满大排档

72. 熊胖子酒楼

73. 江间有味

74. 东湖四季渔宴庭院餐厅

75. 王大厨土灶锅台乡土菜

76. 满江红～添喜嘉宴

77. 蔡林记

78. 桂萍牛杂

79. 膳福记

80. 四季美

81. 原生态厨坊

82. 禧来顺

83. 稻园谷庄鱼头泡饭

84. 三板斧鸭子铺

85. 汤是·吃肉不如喝汤

86. 膳福记原汤水饺

87. 乐福园

88. 楼千里

89. 玺福园

90. 印象成都餐厅

91. 太景园餐厅

92. 锦依味时代餐厅

93. 老八门湖北菜

94. 七香书院

95. 金三利酒店

96. 乐福园

97. 武汉会议中心-中餐厅

98. 口味堂肆拾玖坊花园餐厅

99. 明星酒店

100. 雅和睿景花园酒店

101. 辛香味

102. 回归大自然酒店

103. 中州府酒楼（奥山店）

104. 策鱼武昌鱼

105. 云庭荟

106. 冯校长老火锅（武汉总店）

107. 江景宜味酒店

108. 王府花园酒店

109. 小王府家宴

110. 王府花园酒店青山钢花分店

111. 梁湖湾生态农庄

112. 水墨江南

113. 红鼎豆捞

114. 楚天粤海国际大酒店楚粤轩中餐厅

115. 花山月·稻禧

116.楚宴天下

117. 小家庭花园特色餐厅

118. 武汉楚禾宴-中南店-光谷店

119. 观湖别院酒店

120. 景壹味私房菜

121. 景壹味·景小院

122. 鱼头泡饭（岳家嘴店）

123. 渔歌.武昌鱼艺术餐厅

124. 燕子煨汤

125. 中茶.杏林壹品

126. 湖北诺亚禧事汇酒店发展有限公司

127. 鮰归（西北湖店）

128. 璞 私藏雅宴

129. 丽小馆

130. 味掌柜

131. 东一味牛肉粉

132. 楚云庄餐饮有限公司

133. 波锅卤虾

134. 楚容和鮰鱼馆

135. 牛者烧肉专门店

136. 御湾.御小馆中餐厅

137. 武汉市洪山区楚鱼王百姓人家酒店

138. 武汉翠柳村客舍

139. 湖滨客舍

140. 映月呈彩

141. 映月梧桐

142. 水樂棠餐厅

143. 家和小鲜食餐厅

144. 武汉火瀑椒麻餐饮管理有限公司

145. 颐小满花园餐厅

146. 武汉五芳斋

147. 面妈妈热干面

148. 武汉竹畔餐饮管理有限公司

149. 茶港.点心.啫啫

150. 盛元常福餐饮管理有限公司

151. 武汉融通中南花园酒店

152. 俏立方

153. 武汉谢氏老金口餐饮管理有限公司

154. 来菜～湖北头牌藕汤

155. 湖北艳阳天旺角工贸发展有限公司

156. 武汉辉光日新酒店管理有限公司

157. 武汉珞珈山宾馆

158. 武汉蓝天宾馆

159. 武汉创意宾馆

160. 武汉紫阳湖宾馆

161. 武汉鸽园餐饮

162. 捞旺盛哥猪肚鸡

163. 个庐餐饮工作室

164. 武汉市醉江月饮食服务有限公司

165. 印象老汉口鲜渔府

166. 湖北川鄂情酒店管理有限公司

167. 楚汉茶馆

168. 牧羊庄烤全羊（沌口总店）

169. 北京楚乡甲（武汉）餐饮连锁

170. 卢浮宫艺术会馆

171. 怡楚鲜

172. 武汉u你天然调味餐饮管理有限公司

173. 武汉市宏楼酒店管理有限公司

174. 武汉刘东家餐饮管理有限公司

175. 土得土湖北头牌鱼头泡饭

176. 武汉融厨餐饮管理有限公司

177. 知楚（武汉）餐饮管理有限公司

178. 愚厨好有味

179. 武汉江南别院餐饮管理有限公司

180. 村长家的疙瘩汤

181. 武汉慧心雅社

182. 武汉梅园宾馆

183.简舍精致餐厅

184.龙阳湖·渔院·湖景庭院餐厅

185.饭爷·三菜一汤

186.武汉正园襄港餐饮有限公司

187.鹏辉酒家

188.茉莉朴园餐厅(汉阳江滩店)

189.饭橘汉江码头

190.武汉联投丽笙酒店云轩中餐厅

191.兴农记竹溪蒸盆

192.荔湾酒楼

193.洪广大酒店洪广轩餐厅

194.鮰归（汉阳墨水湖店）

195.和记鲶鱼和福村

196.莲野•生态湖鲜宴（岳家嘴店）

197.千年楚菜

198.状元甲

199.王包子·渔家厨坊

200.东湖莲舍

201.好鼎盛酒店(兴业店)

202.黄掌柜-藕汤印象（拦江路店）

203.和玖

204.何师傅美蛙鱼头

205.水墨团山·餐·茶（东湖店）