破“传统”丨菜谱式调味品“加点滋味”加点新料

调味品为生活增添滋味。据统计，我国2022年调味品市场规模已达5133亿元。“加点滋味”作为调味品赛道新选手，打破传统调味品的市场发展模式，顺应消费者习惯及需求，打造全新的菜谱式调味品，以便利、低价、款多、量少为特点快速抢占市场。该品牌在创立一年之内获三轮投资，在2021年9月，“加点滋味”完成近亿元A轮融资。“加点滋味”是如何抢占市场，获投资者青睐的呢？

细分赛道，精准定位

“加点滋味”定位于满足当代生活方式的调味品牌，为“轻下厨人群”服务，让人简单烹饪就能在家做出餐厅味道。它区别于传统调料的用量模糊，以菜谱式调味品为核心，特制调配出适合不同菜品的调料包，简化做饭流程，在大学生、上班族等不想做饭、时间紧迫的人群中广受欢迎，满足懒人干饭的需求。除此之外，“加点滋味”还会观察下厨类APP的用户使用场景，去洞察用户“想尝试做，但认为调味工序上有难度”的高票菜式，然后整理出概念清单。在此基础之上，“加点滋味”在细分赛道方面展开了进一步的探索。

第一步，根据应用场景区分调味品。“加点滋味”依据“轻下厨”人群的定位以及不同的应用场景打造了“待加工”与“即食”两种产品形式。“待加工”系列以地方大菜系列、小馆特色系列、风味汤底系列三条产品线为主。“即食”系列以“每酱”、“饭香松”等佐餐酱为主。同时，秉持着低价、不浪费的原则，进行定价与包装。“小馆特色”系列平均每包售价在5元～6元之间；风味汤底与地方大菜系列的售价在12元～13元之间；佐餐酱系列平均在20元左右。

第二步，根据地域调整口味。“加点滋味”目前的主力销售地区集中在江浙沪、广深和中西部。从地域角度出发，根据各地消费者的习惯及喜好不断调整口味与价格。比如在西安地区推出含肉末的麻婆豆腐，在广深地区推出加了胡椒的广式猪肚鸡。这种产品形式不仅满足当地人口味需求，也为相邻地域的群体提供不用于家乡特色的美味。

第三步，为个性化用户定制产品。数据显示，91.3%的消费者会关注调味品有无添加剂，是否绿色低脂成为大部分消费者衡量美食好坏的标准。由此，“加点滋味”专门拓展出了减脂赛道，为具有减脂需求的用户推出系列产品。同时，“非必要不添加”成为“加点滋味”打造产品的原则。

加大流量，加强曝光

“加点滋味”面对老品牌强势的市场环境，组建了一支内容创新、社媒推广与渠道运营的团队，采取线上、线下两手抓，以流量加持来寻找新的突破口。线上主要在淘宝、拼多多等电商平台上进行售卖。同时，由于区别于海天等老品牌IP自带流量，“加点滋味”着力在抖音、小红书等平台进行图文、短视频推广，利用“种草姬”的模式请人打广告。另外，“加点滋味”还重视用户使用反馈，采纳相关内容进行展示，并投钱推广加热。截至目前，“加点滋味”抖音单条内容突破5000万曝光，累计展现超过2亿人次，微博话题则获得共计600w次曝光。

据艾媒咨询数据显示，目前仍有超八成的用户倾向于在商超渠道购买调味品。“加点滋味”采用日本零售业的“关联售卖法”，与便利蜂、盒马等各个零售店进行合作，将复合型调味品与食材进行关联售卖。比如与浙江的“祖名豆制品”线下的2000多个销售点合作，将蟹黄豆腐、麻婆豆腐调味料作为豆腐的关联销售品进行售卖。

加点设计，加点口味

“颜值即正义”，59.7%的用户在购买调味品时较为看重产品包装。“加点滋味”品牌建设、包装设计以及产品口味上全方位迎合年轻人的审美喜好，以“看起来就香”的设计理念进行创新，以独特包装区分产品线。例如小馆特色系列，将包装形式做了异形处理，突出菜品与文字，激起消费者的购买欲。

在产品研发上，定期进行更新，从立项到用户测试一套流程尽量控制在75天之内。此外，还会通过分析社媒美食类目热点数据、电商评价数据、餐饮趋势数据、美食纪录片热点等抓取口味创新的机会。其中，从日韩、东南亚等地引进的新口味，泰式冬阴功、日式寿喜烧等汤底广受好评，据悉，这条产品线贡献了20%～30%的销售量。

“加点滋味”的成功在于找准市场空白区域，以应用场景和消费者为基础，用便利、独特的产品满足用户需求，仅三年时间就快速成长为复合型调味品头部品牌，给予更多品牌借鉴经验。品牌在发展的过程中，要瞄准市场需求，细分赛道，找准定位，多以消费者的角度看问题，谋求更多的可能性。

稿件来源：“品牌研究院HN”公众号

本期编辑：罗立丹

本期内容：唐语璐

资料来源：第三眼看零售、拳胜咨询、FBIF食品饮料创新、贤集网、FoodTalks

图源：小红书