【大河财立方 记者 陈薇 文图】
11月21日晚上9点多，在江苏昆山益海嘉里园区，盒马投资建造的烘焙工厂“糖盒”灯火通明。鲜奶吐司从产线下来，早上，顾客就可以在盒马App或者在门店，以6.9元一包的价格买到这些新鲜的面包。
依托盒马在销售终端的市场体量，其提升了原料采购的议价优势；全自动化集中生产的模式，大大减少了人工支出；夜间生产还避开了白天的用电高峰、减少耗能，通过打造垂直供应链，成为盒马将榴莲千层“打骨折价”、吐司做到6.9元一包背后的秘密武器。
前不久的一场“移山战”，带火了榴莲千层蛋糕，盒马可以将众多烘焙产品“打骨折价”，是从小麦到蛋糕全链路生产的工厂在支撑。
“‘糖盒’工厂主要生产四个大单品：白吐司、北海道吐司、麻薯、羊角包，都是盒马烘焙长期全年的大单品。”盒马烘焙总经理王善明说，通过垂直供应链的建设，在保证品质的基础上，我们把这些产品的价格成本做到极致。
在“糖盒”工厂中，将原本需要在多个工厂才能完成的工序集中完成，节省了上游原料采购、运输成本。面粉直接从益海嘉里工厂“吹”进糖盒工厂，省去了面粉运输、包装的成本——仅这一个环节压缩了面包生产6%的成本，同时还减少了上游包材使用，更加环保。
在中国烘焙食品行业消费需求旺盛当下，盒马依托自建垂直供应链带来的极致性价比优势，抓住更多对价格和口味同样高度敏感的烘焙产品消费用户。
“盒马的消费者是典型的‘高购商’人群，所以我们必须降低成本的时候但保证商品的品质，而绝不能做低质低价的商品。”王善明表示，经过3年的品牌化发展和运营，盒马利用多品类、高性价比的商品以及线上、线下一体的经营模式，不断拓宽烘焙的消费场景，抓住了一波年轻消费者的胃。
当以更低的价格买到优质的商品成为消费者的“刚需”时，零售企业的转型迫在眉睫，通过优化供应链而非补贴来实现优质商品的价格的进一步下探是有效的解法。不仅是盒马烘焙，在鲜花、有机食品、精酿等品类盒马通过建立的垂直供应链，打造了高质低价的众多爆品。
责编:陶纪燕 | 审校:李金雨 | 审核:李震 | 监审:万军伟
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