江西
导读：
每次下班的时候，都会经过一个老小区，在小区进门的地方，自发形成了一个小集市，这个集市当中，全是各种小吃，而且都是那种小三轮车，有卖卤味的、鸡爪、烤串的以及煎饼之类的，不过让我印象比较深的还是炸鸡叉骨，这个相对来讲，也比较的常见，尤其是在以前，我记得学校周边，都是做这种小吃的，而且价格还特别的实惠。
像鸡叉骨这种，都是买一斤送一斤，吃的人特别的多，但是现在却很少有人买。 这不禁让我们感到好奇，“穷人”打牙祭的炸鸡叉骨，到底是啥肉做的？为啥人们不爱吃了？
什么是鸡叉骨，为啥它价格那么便宜？
鸡叉骨，就是鸡的锁骨，在各个卤味店当中，我们也能经常看到它，价格也比较的实惠，关于它的叫法，不同的地方，也完全不一样，有的地方叫连心脆，也有的叫三叉骨。
所谓的鸡叉骨，就是鸡脖子和鸡胸肉相连接的一个位置，肉虽然不是特别的多，但是口感还可以，吃起来肉质很细腻，甚至也不会觉得很柴，当你把它进行腌制之后，然后再拿来烹饪，油炸或者是卤着吃，味道还是很不错的。一般来讲，每只鸡身上有两块，它富含丰富的蛋白质、多种矿物质和维生素，营养还可以。
既然肉质好，还有营养为啥价格却这么便宜呢？这是因为这种肉，基本上都是养殖的白羽鸡，在一些市场当中，经常会有分割鸡，也就是把鸡分割开来，然后对其售卖，像超市当中的鸡爪、鸡胗、鸡翅等，这些分开卖价格比较贵，如果是单买的话则要贵不少，这些鸡叉骨，就是分割下来。
为啥油炸鸡叉骨吃的人少了呢？
这种小吃刚出来的时候，味道还是很不错的，买的人也比较多，但是随着吃的次数比较多了，对于这种食物，也就没有那么大的兴趣了，而且本身也都没有啥肉，又是经过高温油炸，这多少让有些人不能接受。
此外，当下人们的健康意识越来越强，从各种添加剂事件当中，我们就可以知道，全民对于饮食健康，还是相当关注的，而这种推着三轮车，或者是一个小店，直接买鸡叉骨的，对于是否健康，也存在很大的一个疑问，但是有一点则是公认的，那就是油炸的东西不健康。
替代产品太多，吸引不了消费者，如今的小吃，越来越多，虽然很多都是“科技和狠活”，但是推出来之后，就立马火爆起来，而这种传统的小吃，人们尝过了，新鲜度一过去，人们也就吃的比较少了。
炸鸡叉骨， “穷人”打牙祭的肉
以前生活条件比较差，偶尔吃上一点肉，就非常不错了，如今生活条件好了，人们在吃这方面，也会更加的有讲究。另外要知道，很多的店当中，因为卫生条件比较差，也会影响到人们的购买欲望，说白了就像网红产品一样，过了热度，自然就会减下来。
所以人们不爱吃了，无外乎，有新的产品替代来它，比如各种蒸鸭、蒸鸡等，还有卤味的崛起，其次就是人们的健康意识加强，人们更喜欢吃一些干净卫生的食物，最后，人们的口味一直在改变，显然，它已经不符合我们现在年轻人的口味了。
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