湖北这座大名鼎鼎的历史古城，原来才是最被低估的美食之都

在湖北，有这样一座低调的滨江城市：

它建城历史可以追溯到三千多年前，是春秋战国时楚国都城所在地；

它是三国文化的中心，历史上“刘备借荆州”、“关羽大意失荆州”等故事都发生在这里；

它更是被低估的美食之城，城市的味道和它的历史身份一样厚重。

它便是“古今多少事都付笑谈中”的湖北 · 荆州！

荆州，古称“江陵”，东连武汉、西接宜昌、南望常德，北毗荆门、襄阳，生活节奏慢，在漫长的历史洪流下孕育出了荆楚文化。

除了人文历史，荆州的美食就像它深厚的文化底蕴一样，隐藏着无限惊喜。

从早餐、小吃到地道本帮菜，统统有着让我们大开眼界的实力，也是《风味人间》、《早餐中国》等顶流纪录片认证过的美食之都。

荆州过早不止三十一天不重样，还可以野到上头

01.早堂面

这碗极具荆州码头文化特色的面，承载了荆州人百年来的早餐岁月。

1895年沙市开埠后，当地一面馆老板根据这里的码头工人因从事体力劳动喜欢吃油水厚重食物的特点，制作了这种面条。

一直到今天，很多荆州人会用一碗油厚码肥、汤鲜味美的早堂面开启一天的。

早堂面分为“小连面”，“中连面”和“大连面”，划分的标准是加“码子”。加猪肉片的标准版是早堂面，猪肉加鸡丝中配般是中连面，在前两者的基础上再加鳝鱼丝是大连面。

店铺推荐：

福寿早堂面：《早餐中国》采访过的老字号

向明大连面酸辣面牛肉米粉馆：荆州市沙市区红星北路安庆包面馆对面

好公道面馆：荆州市沙市区崇文街菜场北大门旁

02.手工米粉

除了早堂面，荆州的米粉也是一绝，特别是在早餐中的地位是数一数二的。

荆州米粉不仅口感Q弹，还非常滑嫩。拌上牛肉或者猪肉码子，大骨汤的鲜美便和杂酱的咸鲜恰到好处地结合。

除了机器做的米粉，也有手工米粉。不过只有在百年老店梅台巷手工米粉才能吃到。

店铺推荐：

五一路米粉：荆州市荆州区万华路万达金街

梅台巷手工米粉：荆州市沙市区北京中路与梅台巷交叉口西南侧

黄家塘牛肉米粉：荆州市沙市区北京中路黄家塘4号

03.公安锅盔

锅盔，也叫锅块，最地道的源自荆州市公安县。

公安锅盔是一种用火烤熟的煎饼，把各种配料放进面粉里面，在有炭火的烤锅里面刷点油，在把配好的饼贴在锅内，过几分钟就可以吃了。

锅盔的口味有很多，比如鲜肉、糖、牛肉、梅菜等，甚至还有豆豉、豆沙味。它可以配粉吃，也可以蘸酱吃，一口咬下去，满嘴溢香。

店铺推荐：

新南门卢记锅块：荆州区新南门内长江大学文理学院旁

严记锅盔：荆州市荆州区荆中路183-3号

汪涵锅块：北京中路美加华购物中心一层

矮子锅盔：荆州市公安县斗湖堤镇潺陵大道37号

04.元豆泡糯米

湖北人喜欢吃糯米，在荆州沙市过早的糯米代表就是这道经典的元豆泡糯米。

元豆泡糯米其实就是把蒸熟的糯米饭泡入浓香的大骨汤中，再配上清香的豌豆，口感咸香，暖胃又暖心。

如果觉得不够还可以加上牛肉、猪蹄或是肥肠等码子。

店铺推荐：

圆豆泡糯米：位于大赛巷50号，是荆州人专属的味蕾定制

05.糯米包油条

糯米包油条，又叫糍饭团，是荆州著名的早点小吃。

刚出锅的糯米饭铺上肉松、油条以及各种小配菜，然后卷起来，白白胖胖的糯米包油条就做好了。吃起来口感丰富，超级香。

店铺推荐：黄家塘米粉、糯米包油条龙飞小吃店

06.团子

团子的外皮主要用熟糯米搅拌成泥制作而成，里面包的主要材料是胡萝卜、腊肉、腊豆腐等馅料。上笼蒸熟之后，糯米的清香夹杂着里面包裹的馅料，完美的配合，相得益彰。

荆州团子吃法除了蒸，还有炸团子、煮团子、烤团子等。

店铺推荐：罗记炸团子、杨老二团子店

07.米圆子

米圆子，是以豆腐为主料，制作简单，将米元子煮熟后，加入各种调料搅拌均匀，最后撒上紫菜碎，即可品尝到醇厚美味的米圆子。

咸香的卤汁，搭配入口即化的软糯小团子，非常不错。

店铺推荐：石记米元子

08.喝早酒吃火锅

荆州还流行另一种过早，那就是喝早酒，吃火锅。“大清早喝人参酒，啃牛膝盖配油条”是荆州最有名的早餐写照。

热腾腾的红油煮牛肉牛杂，三五好友围着矮桌谈天说地、把酒言欢，非常过瘾。想体验最地道的早酒文化，还是要去荆州下面的小县城，比如监利洪湖、公安县的牛肉一条街。

店铺推荐：

李记早酒大排档：屈原路小北门建材门市部旁

天天早酒牛肉面馆：荆州市荆州区北京中路251号

张记早酒：荆州市荆州区荆州中路154-5号

甭管荤素荆州菜，统统吃出难忘的鲜味

01.荆州鱼糕

鱼糕是取鱼肉中的白色部分以千刀剁成鱼糜，佐了香料蛋清，搅拌均匀，在表面刷上一层蛋黄，之后入锅蒸制。

它可以用多种方式烹饪，可以蒸、可以煮、可以炸、可以煎、可以炖，还可以和不同的食材组合。清蒸的做法是最能突显鱼的鲜香。

鱼糕内里嫩白，外边黄白分明，在宴席上往往都是压轴大菜。

店铺推荐：

老街坊饭庄：当地人气最火的餐馆之一，推荐鱼糕和渣胡椒鳝鱼

02.莲藕排骨汤

荆州的洪湖莲藕非常有名，当地人常常把它做成一道美味的莲藕排骨汤。

精挑细选的莲藕、排骨等原材料，土灶柴火瓦罐细火慢煨，让藕的粉糯与肉的鲜香交错在一起，鲜脆甘甜，每到秋冬季节，荆州人的饭桌上准少不了这道菜。

店铺推荐：老屋饭香、荃凤雅宴、洪湖藕王

03.荆州小龙虾

中国龙虾看湖北，湖北龙虾看荆州。虽说名气比不过潜江，但荆州可是小龙虾最大的产地。

荆州小龙虾可以清蒸，可以蒜蓉，可以油焖，都是不错的。最有当地特色的便是油焖小龙虾，把虾壳剥去后，再将虾肉蘸着汤汁，更加的美味。

店铺推荐：

老四私房菜：荆州市沙市区南湖路13附近

老街坊饭庄：荆州市荆州区张居正街18号

九九大排档：荆州市沙市区江津路活力小区5栋1-2楼

04.千张扣肉

千张扣肉是荆州的特色美食，由于肉片薄如纸，形如梭，片数多，故名千张扣肉。

它以五花肉为原料，将肉片用碗扣住，再入蒸笼蒸熟。其特点是肉香软烂，入口即化，味美无比。

店铺推荐：九九、桂林宴、老街坊饭庄

05.皮条鳝鱼

皮条鳝鱼是荆州市沙市地方特色美食，制作方法是用两道不同温度的油炸至皮酥，再挂上糖醋黄汁，色泽金黄，外酥内嫩。

店铺推荐：老天宝酒楼、荣合缘餐厅

06.荆沙甲鱼

荆沙甲鱼，以洞庭湖的野生龟为主料，经精心烹制而成的。

它多以红烧为主，吃的时候放入火锅中，加千张等配料，边吃边煮，口感上咸鲜浓醇、滑嫩爽口。

店铺推荐：九九、星光酒店

07.八宝饭

八宝饭是用红枣、莲子、苡米仁、桂元内、蜜冬瓜条、糖桂花以及糯米先蒸制成坯，再加白糖、猪油散烩而成。

做好的八宝饭香甜滋润，油而不腻，甜而不厌。

店铺推荐：聚珍三宝、荣合缘餐厅

旅行TIPS

1.主要景点

三国元素：荆州古城、关羽祠、三国公园、关公馆

人文古迹：玄妙观、万寿宝塔、宾阳楼、张居正故居、瞿家湾明清一条街

自然风光：洪湖、洈水景区、南岳山

2.荆州美食聚集地

在荆州，想品尝地道美食，最推荐去的地方是大赛巷，还有女人街麻辣烫、五一路、红星路上串起的宵夜文化。

3.交通攻略

飞机：荆州沙市机场

火车：荆州站，是游客到达荆州最便利的方式

除了前面写到的”早酒文化“和荆州湖鲜特色，荆州的美食还远不止这些。比如还有香而不腻的小胡鸭、会加汤汁的热干面、传统的冬瓜鳖裙羹......

此刻秋意散尽，新冬已至，全国各地迎来清佳冬令！如果你也想来一趟美食之旅，那就来荆州吧！

本期就分享到这，喜欢美食的小伙伴，欢迎关注！

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