广东
近日，由中央广播电视总台农业农村节目中心联合央视频共同推出的全国首届《预制菜争霸赛》总决赛颁奖盛典在江苏泰兴圆满落幕，丰厨红烧狮子头大师菜入选“十佳预制菜美味榜”，锅烧肉入选“十佳创新预制菜榜”和“我最喜爱的预制菜”双重奖项榜单。
此次大赛先后历时3个多月，设江西赣州、安徽淮南、山东单县、江苏泰兴4个分赛区，共有324家企业，343道预制菜品参赛。丰厨红烧狮子头大师菜、锅烧肉先后参与了安徽和山东2场分赛，并一路过关斩将，顺利入围总决赛。
经过19轮专业、公正的评审，丰厨2款产品在150余款入围菜品中再次脱颖而出，包揽双“十佳”奖和“我最喜爱的预制菜”奖。
丰厨坚持以消费为导向规划产品，红烧狮子头大师菜和锅烧肉都是淮扬菜或江南区域具有较高知名度的传统名菜，是老百姓餐桌最常见和最喜爱的美食之一。
另外，丰厨充分发挥园区共享优势，将优质原料引进来。比如红烧狮子头大师菜和锅烧肉，采用了园区合作伙伴高金、牧原的精修猪肉，食用油、调味料则使用金龙鱼、丸庄等品牌原料，极大保证了食材的新鲜、安全。
丰厨不仅拥有益海嘉里研发中心和央厨开发部的支持，还积极整合资源，先后与扬州大学、中国农科院加工所打造了“金龙鱼烹饪研究院”和“益海嘉里金龙鱼央厨研究院”两个重要平台，实现菜肴配方开发与工业转化的密切协同和高效融合。
红烧狮子头大师菜、锅烧肉的配方开发分别来自淮扬菜名师团队和星级酒店名厨团队，为预制菜的标准化输出和高质量还原奠定良好的基础。在工业转化方面，丰厨借助央厨研究院平台，在原料的处理、烹饪工艺、调味等各方面尽量贴近大师标准。比如狮子头，采用先进的三维切丁机还原大师的细切粗斩、颗粒分明，保证了狮子头应有的质感。锅烧肉采用传统的小火慢炖工艺，还原菜品肥而不腻的口感。
在技术创新上，红烧狮子头大师菜和锅烧肉分别添加了营养健康的植物蛋白和植物甾醇酯。同时，丰厨采用新进的冷冻技术，并搭建益海顺丰冷链配送，很大限度地保证产品的品质和营养。在菜品的风味创新方面，锅烧肉采用金龙鱼原酿料酒炖制，形成醇香浓郁的独特风味。
未来，丰厨将借助此次央视预制菜争霸赛获奖契机，依托益海嘉里金龙鱼全品类粮油产品及全球供应链优势，整合打通上下游产业生态链，加强技术创新、装备创新、文化创新，满足国人对美味、安全、营养、健康和功能性食品的多样化、个性化需求，打造出更丰富的央厨产品，让大师美味走进千家万户。
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