福建
11月13日也就是农历十月初一，中国传统的祭祀节日寒衣节，古时民间就有授衣、祭祀、开炉等传统习俗，提醒人们注意寒冬的到来，妇女们拿出棉衣，送给在远方戍边、服役的亲人，在为亲人送去寒衣同时，逐渐发展为祖先、亡人也一并送去过冬寒衣。时至今日，北方在农历十月初一有烧纸钱祭亡灵的习俗，一旦快到了寒衣节，北方人就开始忙着上坟了。如今的寒衣节也是一个家庭团聚的日子，家人会一起制作和烧纸钱，然后一起拜祭先人，“寒衣节”将至，“吃2样、做1事、忌1事”传统习俗要懂得，遵循老传统，事事顺遂家兴旺。
一、吃2样：吃寒食面、吃青精饭
1、吃寒食面
寒衣节这天，北方很多地区有吃面条的习俗，寒衣节吃面条的习俗延续很久。面条自古寓意长久，象征长寿，寒衣节吃面是希望家人都能平安长寿顺遂，也表示对亡者的思念之情，希望他们在阴间也能安享天年。寒衣节天冷的时候，吃一碗营养搭配合理的面条也是不错的选择，既能给身体带来热量，又可以养胃补身。吃面条的种类有很多，有的地方吃素面条，有的地方吃肉汤面条，有的地方吃油泼面条。不过都要注意一点，就是不能把面条剪断或咬断，否则就是不吉利的。今天推荐一款最家常的西红柿银耳鸡蛋打卤手擀面，几百年了都这么吃，手擀面技巧要传承。
材料：面粉，盐。卤料：西红柿，银耳，葱，鸡蛋，盐，鸡精，花生油。
手擀面：把少许盐和水稀释，放入面粉和成硬硬的面团，加盐和面可增加面的筋性，擀出的面条劲道不断条，面团醒一会揉匀，放到面板上，撒上手粉，用大的擀面杖擀成薄片，面片要擀的薄一些，再多一些手粉，不要让面片黏在一起，折叠起来，用刀切成宽窄一致的面条，抖开面，放到篦子上。
制作打卤子：银耳提前泡发好，西红柿洗净切成块，锅里加油烧热，入葱爆香，倒入西红柿炒匀，加水后，再倒入提前泡发的银耳，煮开后，倒入打散的鸡蛋液，烧开锅，加盐和鸡精调味，打卤就做好了。把面条煮熟，盛到碗里，浇上打卤子，美味又营养的西红柿银耳鸡蛋打卤手擀面就做好了。
2、吃青精饭
青精饭为寒食节的传统食品之一。青精饭又称乌米饭，原为民间食品，自唐代就有的传统食品，是江苏地区传统特色美食，江苏宜兴、溧阳、金坛、南京和皖南一带，多有人家用乌饭树叶煮乌米饭，已形成习俗。青精饭主要是为滋补身体，祭祀祖先。
原料：糯米500克，南烛叶50克
做法：青精饭是一种紫黑色的糯米饭，是采集野生植物南烛树的叶子煮汤，用所煮的汤将糯米浸泡半天，然后捞出放入木甑里蒸熟而成。明代青精饭的做法是先将米蒸熟、晒干，再浸乌饭树叶汁，复蒸复晒9次，所谓“九蒸九曝”，成品米粒坚硬，可久贮远携，用沸水泡食。现代江南青精饭是当天做、当天吃，不“九蒸九曝”。将南烛树叶洗净，舂烂加少许浸泡，待米呈墨绿色捞出略晾；再将青汁入锅煮沸，投米下锅煮饭，熟后饭色青绿，气味清香，吃青精饭可以祛风解毒，防蚊叮虫咬。
二、做1事：送寒衣
既然叫做寒衣节，送寒衣当然是这天最重要的民俗了。准备一些水果、饺子、白酒等供品，再准备一些香烛、冥币、金银箔纸等，就可以去祭祖了。点燃香烛，摆放供品，向先人敬拜三鞠躬，然后把冥衣、纸钱等放在火盆里烧掉。烧纸时要注意风向和安全，避免引起火灾。烧完后再次向先人敬拜三鞠躬，表示告别。回家后要洗手洗脸，换洗衣服，以示清洁。
忌1事：晚上衣服不要晾在外面
寒衣节，既然是送寒衣保暖的意思，那么有些孤魂就会来寻找衣服，而如果晚上晒衣服，很容易留下一些不好的气味，造成衣服之人产生不吉利的事情。
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