山东
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砂锅牛腩煲详细做法
主料：牛腩2000克。
香料：白胡椒粒15克、当归10克、陈皮6克。
配料：白萝卜450克、姜片20克、芹菜沫20克、食盐、鸡精、味精各适量。
详细做法：
1、把牛奶放入清水中浸泡出血水，取出，控干水分，备用。
2、把牛腩放入锅中，加入适量清水淹没，加入适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出，用温水清洗干净，备用。
3、把白胡椒粒放入干锅中炒出香味，取出，备用。
4、砂锅中加入适量开水，放入处理好的牛腩和去掉皮的白萝卜，入白胡椒粒15克、当归10克、陈皮6克，再放入姜片20克，盖上盖子小火煮40分钟后把牛腩和白萝卜取出切片。
切好的牛腩和白萝卜放入空砂锅中，再把炖煮牛腩的原汤过滤进砂锅中，盖上盖子再炖煮10分钟，10分钟后根据个人口味加入适量食盐、鸡精和味精，再加入20克芹菜沫后即可食用。
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