明日立冬，进补大法：滋阴比暖阳重要，5道菜端上桌，润燥又养阴

明日立冬，进补大法：滋阴比暖阳重要，5道菜端上桌，润燥又养阴

中医养生认为“天人合一”，在每个不同的季节内，人的生理功能是会随着季节及气候的变化而变化的，因此中医方面讲冬季主收藏，以阴虚为主，需要重点补阴调理。

圣人秋冬养阴，使太阴之气收，少阴之气藏。”，养阴是为了让阳气得到休息，所以这时候就可以吃些养阴之品以滋补阴气。

明日立冬，进补大法：滋阴比暖阳重要，5道菜端上桌，润燥又养阴

一、推荐食谱：墨鱼干白果汤

墨鱼干煲筒骨汤，搭配了白果，就是银杏的果实，正是补心的佳品，是心脏保健的常用食材。

食材：白果7粒（白果有毒，不可多吃，且以炖汤功效最好），墨鱼干1只，筒骨2块，枸杞20粒，陈皮1块，姜3片。

做法：用冷水泡发墨鱼干和白果，洗净后以上食材全部放入砂锅中，加入冷水，炖一小时左右起锅调味即可饮用。

烹饪tips：墨鱼干以体型完整、光亮洁净、无霉点，颜色柿红或棕红、半透明状、肉质干燥平展，宽厚有韧力，具鲜香味道，无盐为上品，用手摸墨鱼干，柔软、不生硬，泡发干墨鱼先放在冷水里泡软，3-6小时，视墨鱼干的大小而定，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。

二、推荐食谱菜谱：酸甜萝卜

在民间，自古就有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”的说法，这也充分说明了，在冬天吃萝卜，对于人体健康的益处是非常大的。

材料：白萝卜400克，山楂糕100克。

调料：白糖、苹果醋适量。

做法：1.白萝卜切片。

2.用饼干模具将萝卜片切出花朵的形状。

3.山楂糕用饼干模具切成花朵的形状。

4.白萝卜、山楂糕放一个大碗中。

5.糖、苹果醋调成汁。

6.将调好的料汁倒入碗中，搅拌均匀，腌制10分钟即可上桌。

厨房小语：调糖醋汁时，可以先尝一尝味道，依据自己的口味来调制。

三、推荐食谱：山药芝麻米羹

山药是秋冬季常见的一种蔬菜，冬季适当吃些山药，可以“温而补之，补而不燥”，有效增强免疫力，补虚、滋补肺气，调养脾胃，强健体魄。

材料：山药200克，黑芝麻100克，糯米50克，牛奶200ML。

调料：冰糖适量。

原料图：

做法：

1.糯米浸泡30分钟。

2.黑芝麻放入锅中，炒香。

3.将炒香的黑芝麻压碎。

4.糯米压碎。

5.锅中加入适量清水，放入糯米碎。

6.放入黑芝麻碎。

7.山药去皮，切丁。

8. 将糯米、黑芝麻煮至黏稠后，放入山药。

9. 煮至山药熟透，调入牛奶即可出锅。

四、推荐食谱：冬菇羊肉汤

羊肉营养极其丰富，微量元素及多种维生素丰富，蛋白质含量高，脂肪含量较低，不管是男女老少都特别爱吃。

食材：羊肉400克，马蹄6个，冬菇8朵。

调料：生姜4片，葱姜1段，黄酒20克，盐适量。

做法：1.马蹄去皮。

2.羊肉洗净切块，马蹄切块，冬菇洗净稍浸泡。

3.砂锅中加水放入羊肉煮开，撇去浮末。

4.放入冬菇、黄酒。

5.加入葱姜，大火烧开。

6.转小火煲至小时左右，调味后关火。

五、推荐食谱：汽锅鸽子汤

老话：“一鸽胜九鸡”，汽锅鸽子汤鲜嫩，菌菇醇厚，味道特别鲜香，而且富于营养，喝上一口就会让你体会到非凡的鲜美。

材料：乳鸽1只，干松茸30克。

调料：姜1块，葱1段，黄酒30克，盐2克，胡椒粉适量。

做法：1.葱姜切片，黄酒取出。

2. 乳鸽洗净，切块。

3.干松茸泡软。

4.汽锅中放入乳鸽、葱姜，再放入泡好的干松茸。

5.倒入黄酒。

6.将汽锅放入蒸锅内，加足量水保持沸腾状态，蒸约3-4小时。出锅后调入盐、胡椒粉即可。

厨房小语：1.汽锅里不能加入任何的水，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸽子逐渐蒸熟，汤汁是蒸汽凝成。

2.蒸的过程时间较长，最好在下面的汤锅里一次放足水，中途要注意观察汤锅不要烧干。