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餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。
导读
中国美食众多，天南地北都有很多特色的美味食物，比如广东的肠粉，天津的煎饼果子，还有陕西的肉夹馍。
大家如果去了甘肃或者是西安旅游，就能够看到当地大街小巷里都是肉夹馍，不管是早上还是晚上，人们都特别爱吃这种特色美食。
尤其是西安老潼关的肉夹馍色泽焦黄，皮酥肉嫩，一口吃下去，里面饼酥肉烂，滋味浓郁，香气四溢，让人品尝后根本停不下来。
肉夹馍又被网友们戏称为“中式汉堡”，二者都是饼夹肉的制作方式，但是中式汉堡肉夹馍，为何却没能风靡全球呢？
对此有网友表示：“4个原因残酷又现实。”
01
性价比低
肉夹馍虽然被誉为“中式汉堡”，但是跟汉堡店里的汉堡相比，肉夹馍的性价比就显得很低了。
10年前，我去过一次西安，那时的肉夹馍个头很大，肉馅分量很足，一个肉夹馍5块钱能够将肚子吃撑，那时候的肉夹馍还是挺有性价比的。
10年后的今天，我又去了一次西安旅游，故地重游时，又去街上买了一个肉夹馍，如今的肉夹馍完全大变样了。
不仅个头更小，就连肉馅也是少得可怜，价格更是芝麻开花节节高，一个肉夹馍18块钱，性价比很低。
要知道同样的价钱，可以在街边汉堡店里，吃到一个鸡腿汉堡，一个鸡肉卷，一盒薯条，一杯可乐，不管是分量还是数量，都比肉夹馍更具性价比。
02
出品不稳定
据悉肉夹馍起源于唐朝时期，距今已有1000多年的历史了，在古代肉夹馍那可是一门手艺，会做肉夹馍便有了赚钱的门路，从而生活的更好。
肉夹馍的制作手艺到如今一直都是秘方不外传的做法，肉夹馍看似简单，但是想要做到好吃就必须拥有过硬的技术也就是秘方。
走在陕西的街头，你会发现虽然肉夹馍的店很多，但是每一家的口感都是不一样的，就算是同一家店，不同师傅做出来的味道也是不同的。
肉夹馍没有标准化的制作方式，都是制作师傅自己总结出来的经验技术，这样就导致肉夹馍的出品不稳定，不像汉堡一样，去哪家店吃味道都很稳定。
03
食材品质下降
肉夹馍想要做得好吃，最重要的一环便是肉馅的口味要好，比如以前的肉夹馍，都是采用五花肉和瘦肉作为主要的原材料。
然后加上熬制24小时以上的老汤制作而成，并配以各种蔬菜作料进行点缀，这样的肉馅让人吃起来味道精彩绝伦，让人吃完念念不忘。
但是如今的肉夹馍食材品质不断下降，店家为了能够获得更多的利润，采用廉价原材料，将新鲜的五花肉瘦肉改为了冷冻猪肉，甚至以鸭肉边角料来代替猪肉。
这样制作出来的肉夹馍，让人吃起来不是肥肉过多，就是一股腥味，肉质口感又柴又不好吃，店家只想着挣钱，没有想着如何将食材品质提升上去。
04
外出开店者少
一道美食想要风靡全国甚至是风靡全球，就必须将门店开到全国或者是全世界，但是肉夹馍除了甘肃，陕西等地之外，你在南方地区很难看到其身影。
陕西人性格比较传统，喜欢安于一隅，不喜欢去做冒险的事情，外出开店者少，虽然当地人知道肉夹馍很好吃，但是愿意去外地开店的人并不多。
做的正宗的肉夹馍味道确实很不错，中式汉堡更是名不虚传，但是如果想要让肉夹馍跟汉堡一样风靡全球，那就必须解决以上4个现实难题，也许在10年后我们能够看到肉夹馍风靡全球的那一天。
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