辽宁
秋冬转换的季节，随着海水的温度逐渐走低，这个时节正是渔民趁着上冻前出海捕捞作业的旺季，因此现在市面上的海鱼品种很多，价格也比照往年要便宜不少。
深海鱼中含有丰富的蛋白质和DHA，以及多种微量元素，加上这些深海鱼味道也非常鲜美，因此很多人都喜欢在这个季节购买一些野生的深海鱼来吃，也有很多人喜欢囤上一些，这样在冰天雪地的时节也能吃到美味的深海鱼。
多吃点深海鱼确实有好处，不过现在海鱼都已经开始大规模养殖，比如这8种海鱼基本都不是野生的，要学会甄别，别花冤枉钱，上了鱼贩子的当。
1、牙鲆鱼
牙鲆鱼的肉质细嫩刺少，以前野生的牙鲆鱼很多，这种鱼是高档餐桌上常见的深海鱼，鲜活的牙鲆鱼可以制作刺身，沿海地区的家常焖牙鲆鱼也是一道非常受欢迎的大菜。
但是现在随着捕捞量的增大，野生的牙鲆鱼已经越来越少见，倒是养殖的牙鲆鱼随处可见，这养殖的牙鲆鱼跟野生的比味道也相去甚远。
养殖的牙鲆鱼一般都是二斤左右，肚皮为洁白或上面略带黑点，并且都是鲜活的售卖，这是很好分辨的，不过这养殖的味道跟野生的相比鲜味会少很多。
家常焖牙鲆鱼
2、大黄花鱼
大黄花鱼是比较受欢迎的海鱼品种，一般个头在一斤左右，一条鱼正好可以做一盘菜，而且这鱼遍体金黄，看上去也喜庆诱人。
现在的大黄花鱼基本都是养殖的，因为纯野生的很难流入市场，而且价格也令人咋舌。
大黄花鱼的价格基本常年维持在20元上下，因为养殖技术已经很成熟，所以可以常年满足供应，这种鱼最大的优点就是鱼肉呈蒜瓣状和刺少，不过养殖的大黄花鱼腥味比较重，烹制时需要多加增鲜去腥的调味料，所以一般采用干烧或红烧的比较多。
红烧大黄花鱼
3、铜锣鱼
铜锣鱼曾经在沿海地区非常常见，但是近些年已经很难见到，倒是养殖的铜锣鱼非常常见，这种鱼还有一个名称叫做“美国红鱼”。
养殖的铜锣鱼尾巴上有个铜钱大小的斑点，而且个头大多在一斤半左右，这种鱼的鱼肉比较细腻，就是刺硬和鳞片厚，如果十几元一斤买来吃还可以，但是要是冒充野生的卖高价就有些过分了。
铜锣鱼的鱼肉味道一般，但是体型优美，比较适合糖醋或干烧等重口味的做法。
糖醋铜锣鱼
4、加吉鱼
加吉鱼是北方沿海特别有名的海鱼品种，海边渔民流传着“加吉鱼头，鲅鱼尾”的说法，加吉鱼的学名叫做“真鲷”。
加吉鱼的鱼肉细腻鲜美，可以用来清蒸或做汤，北方沿海曾经有一道经典名菜叫做【真鲷戏珠】，就是用加吉鱼为主料制作的。
不过现在野生的加吉鱼市面很难见到，倒是养殖的类似罗非鱼的加吉鱼非常常见，但是养殖的加吉鱼有股土腥味，味道上很野生的比有着天壤之别，不过养殖的加吉鱼售价基本在二十元上下，超过这个价钱就多少有些不值了。
5、多宝鱼
多宝鱼的学名叫做“大菱鲆”，这种鱼就是从国外引进的养殖海鱼，野生的多宝鱼可以说根本没有，偶尔有海钓爱好者钓上来的也是别人放生的。
多宝鱼的鱼肉比较鲜嫩，而且这种鱼的鱼刺比较少，但是购买时一定要选择鲜活的购买，很多人家家里来客人时喜欢做上一道清蒸多宝鱼来待客，味道还是可以的。
清蒸多宝鱼
6、石茧子鱼
石茧子鱼是比目鱼的一种，这种鱼因为背后长着类似石头一样的鳞片而得名，曾经是廉价海鱼的代名词，就是近些年这种鱼也变得越来越少见，尤其是过斤的石茧子鱼更是很难遇到。
现在石茧子鱼也已经养殖成功，这种鱼带有一股特殊的土腥味，有些人讨厌它的味道，但是也有很多人专门喜欢它的特殊味道。
石茧子鱼的刺少肉厚，就是养殖的一般个头都不大，大多都是在七八两左右 而且养殖的石茧子鱼售价基本在十元左右，倒是野生的石茧子鱼现在售价变得不菲起来。
石茧子鱼比较适合重口味的做法，一般用来干烧或红烧会比较不错。
红烧石茧子鱼
以上这6种海鱼属于比较常见的养殖海鱼，除此以外金鲳鱼也基本都是养殖的，这些鱼味道上要跟野生的深海鱼差别很大，售价也相对低廉，因此买鱼时要学会仔细甄别，别花冤枉钱把养殖的当野生的来买。
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