开麻辣烫店,午饭口怎么避免慌乱?超详细午饭口经营流程攻略,赶快来抄笔记了~
☑接待收银、外卖捡餐
▪ 前厅人员接待堂食顾客,收银、会员充值办理、叫号等
▪ 前厅人员高效、无误地进行外卖订单捡餐、打包等操作
▪ 收银人员及时回复外卖订单顾客消息,处理订单出现的问题
☑展档补充、清理餐位
▪ 根据食材品类数量进行及时补充,根据存量进行补充加工、备货
▪ 清理就餐区桌面已使用餐具,对餐具进行清洁、消毒,擦拭干净
☑煮锅出品、调汤备用
▪ 煮锅人员按照堂食、外卖订单出单顺序煮锅、出品,协助打包
▪ 根据客流量及实时用汤量消耗情况,提前调制一定量的汤备用
▪ 午饭口清洁锅具,清理煮锅区域卫生,备料
▪ 落场协助收银
掌握了基本的经营流程,午饭口再忙碌也不会乱啦!
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