#今日菜单是按照菜品们的诞生年份排序
边吃边走进“简悦厨的9年”
#2014,begin!
- 墨鱼汁面 1.0、总汇三文治
主理人直言:“其实我都不知道它怎么就火了。”
这款款黑色的扁面,从2014年的江南西小铺开始,凭暗黑外表让简悦厨火出圈,也是黑色料理的开始。纯正墨鱼汁混合奶油,加上巴马臣奶酪,点缀百香果汁烹煮的带子,一口浓香。吃完意面后的“口黑”,更有趣。
出圈的还有黑色的包“总汇三文治”。每次赶ddl都会跑去买,烤鸡肉、培根、鸡蛋还有各色蔬菜,涂上奶酪酱,一口差点咬不全,馅料层次丰富对于心灵和胃口都是大满足。
#2015&2016
-巴马臣奶酪粗薯条、BBQ红酱烤鸡翅
看着平平无奇的小吃,实则味道很丰富。粗薯条插到蜂蜜芥末酱底狠狠kua一下,放到嘴里瞬间多巴胺上升。还有焦香的烤鸡翅,每次吃都感觉浓郁的风味得配上点酒,会更快乐。
#2017
-炭烤猪梅花搭配各路蔬菜
2.0时期的菜品开始“不走寻常路”,放弃固化思维,不断地往融合菜发展。这道炭烤猪梅花推出,也慢慢成为了店内的销冠,可见大家对它的喜爱。猪梅花炭烤得香气四溢,脂肪和汁水恰到好处,以生菜将其与玉米家族包裹,一口塞进嘴巴里,爆发满腔脂香。
#2018
-烤花菜、炸鱼蚝仔配越南汁
平凡也是美,其实简单质朴的食材融合创意也能变得不一样。台山椰菜花烤制后变得更酥脆,激发原本的清甜,蘸上自制酸奶,风味十足。炸鱼蚝仔配越南汁,多汁巴沙鱼和蚝仔外皮酥脆,蘸上酸辣的越南汁,一颗接一颗停不下来。
#2019
-牛肉至上
3.0时期的简悦厨,在菜品上的创意乃至摆盘更加张扬了。牛肉至上的摆盘灵感来自抽象主义绘画,芝麻菜薄荷汁、胡萝卜汁、柠檬蓝莓汁为“颜料”,以牛肉为中心肆意泼洒,视觉冲击力极强。
煮制得恰到好处的牛腩排,多汁软嫩肉质细腻,无论是直接蘸取餐盘上的三色酱汁还是盐巴,都有不一样的食感,好吃到引人吮指。
#2020
-Umami梅子鱼肠酱鲜贝扁面
「Umami」是鲜的意思。“延边鱼肠酱”和“梅子酱”给整道意面带来清新口感,吃掉裹满酱汁的扁面和白贝,鲜味袭来,在舌尖留下余韵,一口随即入魂。简悦厨对不同地域食材的挖掘与创意运用,总是令人意想不到,在这里意面总不会是一个样子的。
#2021
-墨鱼汁面2.0
一道墨鱼汁面1.0震撼出世,让简悦厨被大家熟知。7周年时刻改良版的墨鱼汁面2.0也来了,延续黑色料理风格,风味更“广东”。增城黑榄角加入墨鱼汁中,去除墨鱼汁的腥味,让酱汁底更清爽。台湾荞麦波浪面,很挂汁,微微带着韧劲,吃完还是会“口黑”。
意面还佐着墨鱼卵粿,它的口感有点像小时候的零食!这样搭配的意面,能在西餐里吃到它的就只有简悦厨了。最后,别忘了拉开盒子,下面还藏着黑蒜金不换汁虎虾哦:)
#2022
-番番番番茄布拉塔芝士、薄荷青酱隧道面
番茄在一道菜里能有四个风味?是真的!这道菜里的番茄形态不一:烟熏番茄酱、话梅渍番茄、番茄清汤啫喱、番茄粉,各自扮演着不同的口味。切开胖嘟嘟的布拉塔芝士,蘸着充分感受奶香吧。
意面是绿色的?青酱薄荷口味的意面就算了还带油泼辣子?简悦厨的菜式从没有局限!薄荷青酱不会特别冲,口感清新不腻,融合了些许的油泼辣子,尾巴的点点辣意让整道意面口感更有层次。
#2023,Now!
-司马浦熏猪肉菌菇米饭、姜撞蛋
传统文化也是简悦厨的创作灵感来源,这两道体现的淋漓尽致。汕头潮南有个镇叫「司马浦」,这里的熏肉和大肠有着独特的文化和风味。将其与六种菌菇和米饭慢炒,每粒米都沾满菌菇的鲜香与熏肉的脂香,拌开无菌蛋,越嚼越香,啖啖有料。
时代越新,就越令人回味儿时的广府味道。姜撞奶也在这里得到了新生。姜汁与法式焦糖炖蛋的来了个融合,加上炸姜丝,甜甜辣辣,润滑暖心,
# 做「本土西餐」,简悦厨从不跟风
在广州能走到9年的本土西餐品牌,还是个做创意料理的,其实不算多。「简悦厨」就是其中一个。毕竟能用一些“不常见不寻常”的菜品征服老广刁钻的味蕾,还是比较难的。对于食材、技法、西式简餐的创意融合,它们总会有不一样的见解。
总被模仿,但无人能复刻。食客表示,吃了这么多年简悦厨,出品从未让人失望。长期霸占榜①。
# 回归自然,吸收着传统文化继续向前
创作新派融合菜的简悦厨,一直源源不断地吸取着传统文化向前。不断颠覆着大家对自身的印象,就连最新版本的店面也不单纯是冷酷利落的工业风。
稻谷、竹排,更明亮宽敞的空间,每寸都如家般温暖,抹去城市的喧嚣。一起期待简悦厨的未来吧,如果你也喜欢他们,去离你最近的门店,带上所爱的人和朋友们,分享这顿美味!
COLINMINT简悦厨
富力海珠城店
-店铺地址-
广州市海珠区江南西路1号
富力海珠城A区5楼501铺
-营业时间-
周一至周五 11:30-14:00 17:00-21:30
周六至周日 11:30-15:00 17:00-21:30
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