重庆
一城麻辣、全球生香，火锅之都、热力全开！为期三天的第十五届中国（重庆）火锅美食文化节10月27日在重庆国际博览中心开幕，吸引50余家全国火锅品牌同场“争香斗艳”，共襄万人火锅宴。同步举行的第八届中国（重庆）国际火锅产业博览会展出面积近10万平方米，集结全国1000余家企业，展出5万多种火锅特色产品，覆盖上中下游全产业链。
“火锅产业是重庆市重点发展的优势产业……”重庆市商务委服务业发展处副处长张毓益表示，去年火锅产业已经实现了3000亿元的产业链总产值，带动整个餐饮企业取得了一个重大的收效，它在餐饮总收入中占到了三分之一。
重庆市调味品协会副会长、佳仙食品负责人余加义接受采访时称，作为一家连续十多年参加重庆火锅节活动的老字号品牌，这次参会感受到有很大的变化，“客商的需求越来越多、各种味道的类型也越来越细分，比如，从传统的麻辣味，到麻辣酵香型、发酵型、浓香型麻辣味，五香型麻辣味，菌菇汤、番茄火锅，酸汤味、酸菜味等，作为餐饮专业定制厂家，要全力配合客户做好产品研发和产品供应。
同时，这次参展的火锅料，以重庆佳仙食品为例，其中多款产品就吸引到部分全球客商的关注，包括新加坡、马来西亚以及欧美国家，都来了很多客户，他们也提出了很多个性化的火锅研发需求。“中国火锅之都重庆、重庆火锅调味料最正宗，如今的全球客商都看好重庆！”余加义告诉记者，接下来，希望相关主管部门和行业等共同推进、“多措并举”创新发展，让火锅产业做得更大、更强、更深，走向全球、越来越好！
本届火锅节由中国民族贸易促进会、中国饭店协会、中国烹饪协会指导，重庆市商务委员会、重庆市乡村振兴局、重庆市渝北区人民政府支持，重庆市火锅产业协会主办，展会期间还将开展2023年火锅爆品食材优选会、中国（重庆）火锅食材产业发展大会、2023中国火锅产业创新大会、第九届全国饭店业职业技能竞赛火锅专项赛暨首届全国火锅料理职业技能大赛(预赛)、火锅文创宴等20余场专业活动。
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