广西
大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。10月31号万圣节即将来临，节日氛围在不经意之间已经开始浓厚起来。虽然它是一个外国节日，但是随着中西文化的融合，圣节也逐渐成为众多节日中的一员，并且越来越受现代人的追捧。尤其青年人群体，更是喜爱这种充满着奇幻和刺激的节日，不仅可以趁此机会放松心情，愉悦身心，而且可以享受到一段难得奇幻之旅。除此之外，随着万圣节在国内的流行，一些适合安排到万圣奇妙夜上的美食，也越来越受人追捧。所以，接下来，我整理了八道备受万圣奇妙夜欢迎的聚会硬菜美食，喜欢的朋友，跟着我一起来学习一下做法吧。
一、海苔虾滑卷
食材准备：大虾、海苔、蟹柳、黑胡椒粉、辣椒面。
做法流程：
1.大虾去除虾线取出虾仁，然后清洗干净，接着剁成虾滑，放入大碗中，再往里加入适量的黑胡椒粉和食盐抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.取海苔平菇，然后均匀铺上一层腌制好的虾滑，再铺上一到两根蟹柳，然后卷起来，卷成海苔虾滑卷备用。
3.卷好的海苔虾滑卷放入冰箱冷冻三个小时，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入海苔虾滑卷油煎。
4.煎至海苔虾滑卷两面金黄熟透后，撒入一把辣椒面点缀提鲜，即可出锅开吃。
二、清蒸鸡腿卷
食材准备：鸡腿、黑胡椒粉、葱花。
做法流程：
1.鸡腿去骨清洗干净，然后加入适量的淀粉、黑胡椒粉、生抽、蚝油、白糖和花生油抓拌均匀，腌制三十分钟备用。
2.腌制好的鸡腿肉铺在锡纸上，然后卷起来，卷成鸡腿卷，再放入蒸盘中。
3.最后再冷水上蒸锅蒸煮二十五分钟左右，然后出锅切成小块摆盘。
4.接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
三、椒盐蒜香排骨
食材准备：排骨、蒜末、黑胡椒粉、辣椒面、椒盐。
做法流程：
1.排骨剁成小块，然后加入适量的淀粉一起抓拌均匀，再清洗干净表面的血沫，放入大碗中备用。
2.切好蒜末放入大碗中，接着往里加入适量的淀粉、黑胡椒粉、辣椒面、生抽、料酒、蚝油、食盐、白糖和花生油，再抓拌均匀，腌制一个小时备用。
3.腌制好的排骨再加入适量的淀粉抓拌均匀，直至排骨裹上一层面糊，再热锅烧油，油热以后，放入抓拌均匀的排骨油炸。
4.炸至排骨两面金黄熟透后，再撒入适量的椒盐调味提鲜，即可开吃。
四、辣炒鸡翅
食材准备：鸡翅、姜片、葱段、线椒、辣椒面、孜然粉、蒜末。
做法流程：
1.鸡翅剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜葱去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。
2.切好蒜末和线椒，然后热锅烧油，油热以后，放入焯好鸡翅煸炒，煸炒至鸡翅两面金黄后，再加入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。
3.然后加入适量的料酒、生抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，接着加入适量的清水焖煮二十五分钟。
4.最后加入线椒、辣椒面、孜然粉和黑胡椒粉调味提鲜，大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
五、蒜苔炒鸭胗
食材准备：鸭胗、蒜苔、姜片、葱段、葱姜蒜末、小米辣。
做法流程：
1.鸭胗清洗干净切薄片，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.清洗干净蒜苔，然后切成薄片备用，接着把葱姜蒜末和小米辣准备好，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和小米辣爆香。
3.接着倒入鸭胗大火翻炒几下炒出香味，然后加入蒜苔一起翻炒，再加入适量的食盐、料酒、生抽、蚝油和白糖调味提鲜。
4.最后继续翻炒均匀入味。炒至蒜苔断生以后，即可出锅开吃。
六、口蘑炒肉片
食材准备：鸡胸肉、口蘑、蒜末、黑胡椒粉。
做法流程：
1.鸡胸肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒粉、生抽、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净口蘑，然后切成薄片备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒，煸炒至鸡胸肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入口蘑大火翻炒，接着加入适量的食盐调味，再继续翻炒至口蘑断生。
4.最后再加入炒好的鸡胸肉一起翻炒，放入适量的白糖和蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、麻辣鱼片
食材准备：黑鱼、黑胡椒粉、蒜末、干辣椒、花椒、葱姜。
做法流程：
1.黑鱼去骨，然后片好鱼片，放入大碗中，接着往里加入适量的淀粉、黑胡椒粉、料酒、食盐、生抽和葱姜一起抓拌均匀，腌制半个小时备用。
2.切好蒜末、干辣椒，然后热锅烧油，油热以后，把腌制好的鱼片下锅油炸，炸至鱼片两面金黄后，捞出控油备用。
3.锅中留底油，继续加热后，放入蒜末、干辣椒和花椒爆香，接着倒入炸好的鱼片一起翻炒均匀，然后加入少量生抽、椒盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4.最后再加入一把葱段继续翻炒均匀几下，即可出锅开吃。
八、香辣排骨
食材准备：排骨、姜片、葱段、青红椒、葱姜蒜末、花椒、干辣椒、八角、香叶。
做法流程：
1.排骨剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.清洗干净青红椒，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入焯好的排骨煸炒油煎，煸炒至排骨两面金黄后，再加入葱姜蒜末、花椒、干辣椒、八角和香叶一起翻炒均匀，炒出香味。
3.然后加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐和白糖调味提鲜，再加入适量的清水，接着盖盖焖煮半个小时。
4.最后再加入青红椒大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
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