胶东特产：青岛王哥庄大馒头

其有着悠久的历史，早在500年前，王哥庄就已经制作大馒头了，如今的王哥庄花样馒头已申报青岛市非物质文化遗产喔。甚至已经走出村庄，走向全国乃至世界。卖到了中国香港、澳门、台湾，还出口到了日本，韩国等国家。

各大电视台争相报道，就在前段时间，山东电视台还专门报道了咱王哥庄的大馒头。还有中华美食频道王哥庄铁锅馒头特辑。也有其他自媒体做过青岛大馒头的视频。更厉害的是，咱王哥庄的大馒头的代言人是青岛小哥黄渤。早在2015年，黄渤就把王哥庄的大馒头送给圈子里的好友。一时间王哥庄大馒头风靡娱乐圈，连同美女舒淇在内的好友，也毫不吝啬地做了一回“袋盐银。

那么王哥庄大馒头好吃的秘诀到底是什么呢？“手工揉+铁锅蒸+崂山矿泉水+传统工艺+独特配方”做出来的大馒头自然而然特别香！慕名而来的面点师也不少， 但从没有人复制成功。老人们说，我们王哥庄这里的水好，别处比不了！王哥庄大馒头第一个特点是大，经典的大馒头一个一斤，比一般孩子的脸还要大。第二个特点是，馒头底有黄色饹馇。连很多青岛人都不知道王哥庄蒸馒头的篦子不是传统的竹篦子而是整块的铁板！就像铁板烧一样，又蒸又烤，馒头才能蒸得这么大，这么香，还有铬渣。

做铁锅大馒头在王哥庄是门独特的手艺，老辈人眼里，馒头好不好吃一上手就知道了，年轻人需要慢慢从揉作中吸取经验。传统工艺做成的铁锅大馒头，麦香冲破面皮直达脑海，味蕾被满满的元气香味充分调动了起来。这些馒头中含有对祖先的敬重，对亲朋好友的感激，以及一家人的幸福与温饱。这是全家欢聚一堂分享丰收的美味，也成了寓意着好兆头的赠礼。

对于王哥庄人来说馒头不只是面食，还代表着青岛人的乡怀。能工巧匠们匠心独到，融入地方元素，不断创新馒头的花样造型，开发出了鲜嫩松软、口感甜美、

造型新颖的系列产品。馒头花样变得丰富了起来，

好吃，还要好看！馒头不仅好吃，好看，也改善了农村人的生活，目前王哥庄大馒头加工户已经达到300余家，2015年大馒头销售量达到17000吨，销售额9560万元，花样馒头品种已经达到600多种，持有初、中级面点师职业资格证书的从业人员875人，直接就业的农村劳动力达4000余人，王哥庄大馒头正在成为王哥庄居民致富增收的一条稳定的途径。

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