成都出发1h，走进南方丝绸之路，近距离观摩酒从粮食的制造过程

成都出发1小时，我们来到了南方邛崃，这里不仅是一座未被商业化的千年古镇，更是南方丝绸之路的“首站”，这次来邛崃和以往的方式不一样，而是准备来体验一场特殊的旅行之旅。

北纬30度的独特地理位置，龙门山脉的千年冰川融水，让邛崃拥有不可复制的生态环境，崖谷小气候使空气温暖潮湿且流动小，这种气候特别有助于酿酒微生物的繁衍。这使得邛崃成为了一座传奇的美酒之城。邛崃的酒多达上百种，而且基本都保持着古法酿造的方式。

在这里酒厂不仅是酒厂，也可以是一座能游览参观的旅游景区和休息打卡区。从市区驱车约15分钟，过南河后便能看到藏在酒村当中的大梁酒庄。

原本我以为这只是一座农家乐，没想到竟然是一座酒文化特色村落，随处可见的酒坛和特色名居，也弥漫着酒香，和普通的古镇比显得格外有特色。

跟随一同参观的大部队人群一起穿过一个个大大小小的酒坛，在这里可以近距离看到白酒是从粮食开始的转变过程。

和传统的参观不一样，在大梁酒庄，我们先看到的是已经做好的基酒，转而再徒步走进一个个酒窖，每一个酒窖都由十多个孔洞组成，每个洞中都密封窖藏着上百坛经过特殊封闭的土罐！

真的是应了那句话，来到邛崃满街都能闻到酒香，走进酒窖，整个人全身上下都都由一股淡淡的香味。

穿过酒窖就来到了原酒从发酵到酿酒的工坊，这些泥塑生动演绎了古时邛崃人的勤劳与智慧，在车间旁有一条横跨整个生产空间的参观通道，因为是架空的，所以能做到两边互不打扰。

我们能看到工人们仿佛就在身边，用强壮的臂膀，无声的讲述烧坊内白酒的酿造过程。

我还记得同行有位阿姨说：这比去博物馆还要有意思！

白酒的酿造过程看起来只是几个简单的车间，但其实比想象中复杂多了。

1、糖化：先将高粱、小麦、大米等谷物蒸煮、研磨，加入酵母和水进行糖化，特别是看到每次蒸完开蒸盖的场景都特别壮观，几个工人们用吊绳合力吊起盖子，水蒸气一下蒸腾而出时的场景，总能带给我超出预期的惊喜和感动。

2、发酵：然后将糖化好的糊状物放入发酵池内进行反复发酵，使酵母进行分解糖，从而产生更多的二氧化碳的和酒精。

3、蒸馏：最后将发酵好的糊状物用蒸馏器经过加热，将水和酒精分离，得到我们的基酒

生产完成后放入我们之前看过的罐子里进行密封，进行3年以上的陈酿，而陈酿这一步就是邛崃白酒独特的秘密，实至名归的原基酒老大宝座，可是有目共睹的！

曾经我就在想，这些年一直在说非遗，但这个东西离我们的日常生活真的很远，但这次的旅行方式则完成不一样，近距离的接触，才能感受到非遗的神奇与奇妙之处。

如果有机会，我还是更想去一次文君酒厂，或许每个人都像我一样，因为我们始终都觉得文君井旁一定藏着司马相如与卓文君的浪漫爱情故事。