丰产价低，今年是吃蟹自由的最佳时机？

秋风起蟹脚痒，刚刚进入秋季，大闸蟹大丰收且价格腰斩的新闻已经开始刷屏互联网。来自苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会的数据显示：2023年阳澄湖大闸蟹总产量预计在1.1万吨左右，较去年增加17%左右。据央视财经的报道，由于2023年全国各地的大闸蟹产地养殖面积扩大，加上螃蟹大丰收，供应充足，价格较去年同期下降超40%。

从零售端来看，大闸蟹的价格确实也有所降低，有网友表示，在水产市场里销售最快的普通蟹在去年的售价还是30元/斤，今年只卖到20～23元/斤。

为什么往年高价的大闸蟹会遭遇低价的情况？面对火热的市场，为何不少蟹农却在抱怨实际在这场丰收中赚不到什么钱？以蟹卡为代表的中间商又开始赚取消费者差价，到底在其中起了什么作用？

冰火两重天，分化的吃蟹世界

根据大闸蟹市场的消费惯例，每逢中秋、国庆节前，往往是大闸蟹的销售高峰，到了节后，大闸蟹价格渐渐回落，今年的行情也不例外，由于今年的中秋和国庆合并，有消息显示早在10月1日国庆当天过后，兴化、泗洪、湖北收购价及发货价都已经开始下滑。

此外，气候也是今年大闸蟹丰产的一个因素，有媒体报道今年极端高温天气少，适宜螃蟹生长。据媒体报道，今年螃蟹产量比去年增加30%左右，三两以上母蟹、四两以上公蟹的大蟹数量同比也增加，产量比去年增加不少，价格同比下降。

网络渠道的数据也显示了大闸蟹的降价潮，盒马鲜生的数据显示大闸蟹相比去年同期相比价格降低了30%左右。然而无论是网络平台还是线下零售的大闸蟹，大部分产区是盐城和兴华。目前在盒马上，单只2两母蟹的价格已经下跌到不足20元一只。但不同产地的阳澄湖却仍在维持高位，在盒马APP，阳澄湖大闸蟹有3两母蟹、4两公蟹两种规格，价格都是278元四只。

所以对整个大闸蟹市场而言，大闸蟹还不能说是普遍降价，而是随着养殖环境的变化，出现两极分化现象。目前的现状是普货大闸蟹价格持续下跌，而以阳澄湖为代表的精品蟹则保持在高位。

阳澄湖大闸蟹协会也给出了类似的观点，在接受媒体采访时，协会也认为今年市场上大降价的品类主要是菜市场上售卖的大闸蟹，对阳澄湖大闸蟹没有影响。原因是现阶段的阳澄湖大闸蟹几乎不进菜市场渠道，都是走品牌店、线下专门店渠道、团购渠道。面对大环境的变动，即使有一定下跌，也是小的浮动。

有大闸蟹零售业者对媒体表示，确实现在大闸蟹在国庆之后降价的情况比较普遍，但其实过去几年也是这样。相比有品牌认证的大闸蟹，线下超市、菜市场的销量更大，面向的客群比较广，所以长假一过跌也很正常。

有养殖企业还表示，因为今年的气温、季节都适宜捕捞，消费市场变少，出现供大于求的情况，也源于今年中秋也来得太早。但实际上今年的精品蟹反而比去年同期上涨。有媒体报道，今年以阳澄湖为代表的一公斤精品蟹的价格比去年同期高了30元。

那么面对消费端的分化现象养殖端是否也会出现两极分化的局面呢？

丰收的大闸蟹让养蟹赚不到钱？

让很多人没想到的是丰收对今年的蟹农来说并不算一个好消息。这里的原因不仅仅是量大价跌，更主要的原因是大闸蟹养殖的特殊性。据今年2月央视的报道，在大闸蟹养殖的中心江苏昆山的巴城镇，尽管当地蟹农精心养护，大闸蟹蟹苗的损耗率依然在50%左右。

有昆山蟹农在接受媒体采访时称，今年大部分蟹农不是亏本就是勉强保本的状态，主要原因是饲料成本涨、租金涨、人工涨，但实际蟹的收购价一直不见涨。有养殖户算了一笔账，一亩地精品蟹的投入在8000元以上，而普通螃蟹一亩地4000-5000元的投入，近年来的大闸蟹市场不仅鱼龙混杂，不少下游企业还在一味地打价格战，让普通蟹的养殖需求释放，最终的结果就是养殖户其实赚不到什么钱。

随着养殖技术的提高，近三年的普通大闸蟹行情对于消费者来说都呈现“价低货好”的态势，但今年大部分养殖户可能会出现增产不增收的现象。由于消费端的两极分化，未来大闸蟹养殖环节也会继续两极分化，所以对于大闸蟹的养殖企业来说今年大规格精品蟹的养殖者都会有不错的营收，但普通养殖户甚至可能有30%-40%的亏损。

随着养螃蟹的风险增高，不少阳澄湖的蟹农索性转型去做了验蟹师。据说这份工作的日薪多为五六百元，最高能达千元，一个捕蟹旺季下来，薪酬能超过10万元。

作为走量面向大众消费群体的大闸蟹行业的上市公司也面临了同样的困局，大湖股份、阳澄湖股份的业绩也并不稳定，近三年的业绩始终处于亏损。财报显示：2019年-2021年，阳澄湖股份营收分别为4656万元、3146万元和4586万元，同期净利润分别为-575万元、-786万元和-345万元。面对消费习惯的变化，未来行业里一味追求数量不注重精品的养殖户和企业可能会面临淘汰的威胁。

然而面对消费者而言，另一种阻碍吃货吃蟹自由的威胁却始终存在。

蟹卡是怎么空手套白狼的？

10月7日，知名演员孙艺洲发微博称，快递收到一张蟹卡，搜索后发现是诈骗，提醒网友谨防上当。其发文登上热搜后，不少网友都表示收到过类似蟹卡。作为一种预付费业务，蟹卡一直伴随着大闸蟹消费的发展。同时因为大闸蟹的周期性消费，经销商会设定兑换周期，甚至进行限量兑换，缺斤短两来赚取差价。往年就有不少网友抱怨大闸蟹很难兑换，甚至 “就算预约上，等上十天半个月也是常态。”

从经济角度而言，蟹卡更像是一种期货。整体经销商，颇有证券化的趋势。网上有一种流行的说法，在倒卖蟹卡的过程中，经销商只负责印刷蟹卡，然后调低价格去卖给企业采购人员。企业拿来送礼后，又回再转卖给专业的蟹卡回收人员，最后经销商再用一半的市场价格回购这些蟹卡。整个过程经销商可以稳赚50%以上的利润，实际付出的可能只有一点印刷成本。

在这个证券化的操作过程，还有一定利润空间，中秋节大闸蟹上市前后的，大闸蟹价格变动。由于大闸蟹养殖的周期的变化，上市早期，大闸蟹的价格会变得很高，往后等产量一多，价格则相应下降，而蟹卡则紧跟这个价格变化，一些在高位买入蟹卡的人自然成为了接盘侠。而作为经销商和回收者就稳赚不赔。

再从金融的角度分析，在蟹卡的几次交易和流通过程中，总流转的金额其实一直没有发生变化，如果蟹卡最终并没有兑现实物，那么凭空多出来50%的利润，但和产值其实没关系，金融泡沫就是如此产生的。

除了诈骗之外，蟹卡的泛滥显然会对整个大闸蟹养殖市场产生影响。经销商赚得盆满钵满，但对应的产业养殖户其实并没有获得实惠。

根据以往的经验，大闸蟹的质量也会变好，未来也有上升的可能性。作为一种季节性美食，大闸蟹价格受到多重因素的影响，价格有适度的涨跌都属正常。所以消费者应该理性看待大闸蟹价格的波动，不要盲目跟风抢购。一旦疯抢，难免要被那些空手套白狼的经销商赚去了差价。

面对逐渐分化的市场，消费者实现吃蟹自由时代可能还没到来，因为想要品尝到最好的精品大闸蟹，肯定是要多花钱了。

参考资料

1、“蟹卡”诈骗，居然不新鲜了！这些新型诈骗手段怎么防？国是直通车

2、大闸蟹价格两极分化：普通蟹跳水一半，精品蟹持续高位，界面新闻

3、大闸蟹价格近乎腰斩？吃蟹自由终于要来了吗？江翰