广东
10月12日，《中国·顺德鱼生行业安全与高质量发展白皮书（2023-2025）》（以下简称《白皮书》）暨“顺德鱼生地图”发布会在顺德职业技术学院隆重举行，向大众发布了全国首个鱼生行业白皮书和顺德首个美食品类专门地图。
《白皮书》首次明确支持成立由专业技术人员组成的鱼生委员会，首次开展顺德鱼生标准餐饮示范单位评审，首次探索与学校联合培育鱼生规范操作师，并通过政府引导、部门监管、市场主导、行业自律、社会监督等系列举措，全面提升顺德鱼生社会共治共享水平。
今年8月，在顺德区各相关部门及广东省产品质量监督检验研究院等单位的指导下，顺德区食品商会、顺德区市场监管许可技术审查中心等单位筹备编写《白皮书》，对顺德鱼生行业的整体高质量发展进行了规划。其间，生生农业集团参与了《白皮书》相关评审标准和制度的制定。
顺德鱼生被誉为“中华美食活化石”，是承载“世界美食之都”品牌的知名美食文化符号。作为扎根于顺德的重点农业龙头企业，生生农业集团始终履行传承保护顺德鱼生的义务和推动顺德鱼生食品安全规范高质量发展的责任。
品味顺德鱼生，食品安全是首要条件。早在2019年，生生农业集团作为牵头单位，制定了全国首个顺德鱼生团体标准——《顺德鱼生全产业链管控技术规范》大湾区团体标准，填补了淡水鱼生食材在养殖、运输及加工等环节的监管空白，为顺德鱼生构筑了全链条的食品安全保障。
顺德鱼生的美味秘籍，在于食材草鱼的精养。生生农业集团深耕水产养殖30年，拥有目前中国最大的草鱼养殖基地，是佛山规模最大、产业链最完整的水产养殖集团企业。用于制作顺德鱼生的生生草鱼，品质要求极为严格，需要经历从塘头到餐桌的全方位严格把控。
生生草鱼生长于生生农业集团旗下国标一级保护水源、供港澳鲜活水产养殖基地、顺德鱼生标准养殖基地——海心沙美丽渔场，养殖全程严格按照《鱼生用草鱼池塘养殖技术规范》操作，实施定期检测、层层把关，从源头杜绝肝吸虫的存在，确保塘鱼质量安全可靠。
在生生草鱼的整个成长过程中，生生农业集团应用智慧渔业系统进行科学化标准化养殖，并且采取特有的“吊水”工艺，每条草鱼实施60天的净水停食暂养、仿生溪流运动健身以降低体脂率、去泥去腥，并经严格的检验检测，各项指标均需合格才能上市。
不仅如此，每一条生生草鱼都带着专属的二维码，扫一扫便可追溯从养殖到加工制作到物流配送的全过程，切实维护消费知情权和监督权。有“身份证”加持的生生草鱼，让人安心无忧。
生生农业集团作为珠三角顺德鱼生食材鱼头部供应商，对鱼生食材鱼精益求精的养殖和安全把控，使得高质量的生生草鱼自然成为顺德鱼生标准食材的首选，得到猪肉婆、哥顿会所、龙悦湾等众多高端餐饮企业的高度认可。
《白皮书》的发布，对提升顺德鱼生的安全性和品牌影响力、推动顺德鱼生大步迈向高质量发展2.0阶段，将发挥重要作用。生生农业集团将不断加强创新，与各方携手合作，不断完善鱼生食材鱼安全养殖的全产业链体系，更好地保障顺德鱼生的食品安全，共同推进鱼生文化的传承和推广。
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