这些常见的食物，原来运动员都不能吃！

9月23日，杭州亚运会正式拉开序幕，前日，在亚运村运动员餐厅开展的“味美杭州食享亚运”的餐饮宣介活动上，东坡肉、宋嫂鱼羹、清炒虾仁、京葱爆牛肉、蒜香肋排、小炒肉等6道菜品提前揭晓。小编表示没有一道菜是我不爱吃的，赶紧全炫我嘴里…….

图源央视网

据了解，运动员的很多食谱是经过反复推敲改良的，比如胡椒粉是不能用的。对此，某运动员餐厅行政总厨表示说：因为胡椒中含有去甲乌药碱，它是一种生物碱，属于食源性兴奋剂。北京2022冬奥会延庆村总厨杨辰也曾提到：“冬奥会运动员菜品里不能有胡椒，由于胡椒属于食源性兴奋剂，所以不会出现。“

食源性兴奋剂是什么？

食源性兴奋剂是指来源于食品中的兴奋剂，包括一般性食品及保健食品中从生产到加工过程中天然存在或故意添加而残留的兴奋剂成分，依据来源可将食源性兴奋剂划分为内源性及外源性兴奋剂。内源兴奋剂指部分食品中天然存在兴奋剂的成分，这些成分于动植物体内天然存在或产生，如咖啡豆里的咖啡因、胡椒里的去甲乌药碱等；外源兴奋剂指不能在体内自然产生，主要来自于生产及加工过程中人为添加或残留于食物内的成分，如肉类里面含有的瘦肉精（克仑特罗）、激素等。

运动员如何避免食用食源性兴奋剂？

在近几年的若大型运动赛事上，网络上频繁出现关于运动员兴奋剂尿检呈阳性，从而被禁赛的新闻。兴奋剂阳性违规大多来源于选手误服了食源性兴奋剂，大部分选手外出就餐时不注意饮食来源，摄入了大量肉食品，例如烤串、炸鸡等，而这些食品中，常常含有克仑特罗，也是肉食品中最主要的兴奋剂成分。运动员误服食源性兴奋剂的后果非常严重，不仅使准备比赛的努力白费，还会葬送整个职业生涯。因此，赛事单位除了加强食材管控，还要求运动员在运动队食堂或组委会指定用餐地点就餐，不能私自外出就餐或点外卖，不能食用动物内脏和外来的肉类食品。

食源兴奋剂对人体有害吗？

天然含有食源性兴奋剂的食品由于其含量较低，普通人在日常摄入时不会对身体产生危害，因此，内源兴奋剂都是可以放心的正常添加、食用的。但如果我们误食了违规超标添加外源性兴奋剂的食品的话，则其残留会对人体的机能产生较大的伤害。水产品、肉类、蛋类都是我们生活中最常见接触到食源性兴奋剂的食物。所以，大家购买这些食物一定要选择正规的渠道。

作为一种特殊的职业，运动员与我们普通人不一样，对他们来说，吃东西是一项高风险行为，他们只能最大限度地规避风险，选择忌口。为了国家的荣誉，他们真的付出了太多，向所有为国争光的运动员表示由衷的敬佩与祝贺！

参考文献：

1. 李笑曼,臧明伍,王守伟等.国内外食源性兴奋剂误服事件分析与法规标准现状[J].食品科学,2019,40(21):280-287.

2. 翟乃涛.浅议“兴奋剂”对人体健康的危害[J].长春教育学院学报,2014,30(09):28-30.