作为一种在中国栽培历史超过8000年的古老植物,枣树有着极强的适应能力。
即使在干燥贫瘠的沙漠戈壁也能生存,甚至能够结出令人惊叹的红枣。
在新疆若羌县,位于茫茫塔克拉玛干大漠的东南边缘,一排排枣树形成了独特而美丽的景观。
这里所产的枣被称为若羌枣或灰枣,虽然它也是红枣的一种,但它的外观、口感、晒制工艺和普通红枣有很大不同。
若羌枣这个名字来源于其在成熟变红之前,整个果实都呈灰色,像挂了一层霜;因此被称为“灰枣”。
若羌枣的肉质瓷实细腻,而且带有一定的弹性和嚼劲,口感十分独特。
它的甜度与一般红枣也有所不同,不是纯粹的甜味,而是自然的香甜,甜中带着丝丝枣香。
若羌枣每年的11月份成熟,但并不会立刻采摘下来晒干或烘干,而是让其自然挂干于树上。
只有像戈壁滩这样降雨量稀少的地方,枣子们才能毫无拘束地待在树上,尽情享受阳光的滋养。
在阳光的“烘烤”下,若羌枣逐渐失去水分,变得干燥、褶皱,但是体内的糖分也逐渐积累。
这种树上挂干的若羌枣,甜度比普通红枣更高,而且没有经过高温烘干,红枣内的营养得以完好地保留下来。
现在,推出了名为“金唐”的品牌,专门销售新疆戈壁上的若羌枣。
每袋500g,一打开袋子就能闻到浓郁的枣香,甜丝丝的香气令人感到非常愉悦。
每个若羌枣的大小都在1.8cm以上,个头均匀,果皮红亮,有明显的纹路。
用手轻捏,果肉的紧致感明显,回弹力很好。
一吃就被征服,若羌枣的果肉细腻多汁,嚼起来还有点咯吱咯吱的口感。
果皮非常薄,没有丝毫渣感,咀嚼时几乎感觉不到它的存在。
吃完后,留在口中的若羌枣香丝丝缕缕,回味悠长。
若羌枣核也很小,肉质饱满,吃起来非常过瘾。
若羌枣非常适合直接食用,每天吃几颗不仅解馋,还能补充丰富的维生素和矿物质等营养成分。
“人到中年不得已,保温杯里泡若羌枣。”
对于注重养生的人来说,只泡枸杞还不够,可以在保温杯里加入若羌枣、桂圆等食材一起泡茶,不仅口感更佳,还更加营养丰富。
若羌枣也非常适合用来煮粥,煮出的粥味道甜香可口,且粥粒饱满,久煮不烂。
新疆的若羌县,在古时候被称为“楼兰”。虽然行政级别为县,疆域面积却相当于整整一个江苏省。
这里的土地干旱贫瘠,沙漠戈壁遍布,但正是因为这样独特的环境,才孕育出了甜美的若羌枣。
四季缺雨,阳光时间长,白天和夜晚的温差大,有利于若羌枣糖分的积累。
由于气候干燥,不适合病虫害生长,因此不需要喷洒农药,安全健康。
若羌枣在广袤的戈壁滩上自然生长,除了用地下水灌溉外,几乎不需要人为干预。
成熟的果实在树上自然晾干,成为独特的“吊干枣”。
收割时,轻轻摇晃枣树,成熟的枣子就会像落叶一样掉落在地。初摘的灰枣,外皮带有戈壁滩的风沙,朴实无华。
采摘下来的红枣含水量较高,枣农会把它们带到晾晒场晒干,降低红枣的含水率,然后进行筛选、清洗和人工去杂等步骤。
每一颗若羌枣都是大自然的恩赐,饱满多汁,美味又营养。每天食用几颗,确保健康身体。
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