海南
摘要:将“健康湘菜”理念践行到底,冰火楼贺军在人民大会堂现场分享“冰火楼菜品创新融合之道”,推动湘菜发展,引领湖南餐饮业的发展潮流。
近期,第十八届湘菜文化节在北京盛大举行,冰火楼作为湖南餐饮界的领军企业,受邀出席了此次盛会,冰火楼出品总监贺军在演讲中分享了“冰火楼菜品创新融合之道”的思考与实践,并表示会将‘健康湘菜’理念践行到底。
论坛上,贺军表示,“湘菜是湖南文化的一张重要名片,湘菜文化的传承与创新,是我们这代人的责任。冰火楼一直致力于将‘健康湘菜’理念践行到底,为消费者提供美味又健康的湘菜美食。”
冰火楼作为一家有着深厚湘菜文化底蕴的餐饮企业,自开业25年来,一直都坚持以传统湘菜为基础,结合现代人的健康饮食需求,进行菜品创新和融合。贺军在演讲中指出,“冰火楼的菜品创新不是单纯的菜式更新,而是将传统文化与现代烹饪理念进行深度融合,从而创造出新的菜品。”
冰火楼一直以来对于食材的选取十分严格。创始人胡艳萍亲自带领团队,数十年如一日在全国各地甄选地标食材。为门店食客提供了最源头的保障。并且坚持“以销定量,鲜货0库存”。此外,冰火楼还引入了现代营养学理念,结合湘菜的独特口感和特色,创造出了众多既符合健康需求、又保留湘菜特色的新菜品。
例如,冰火楼的招牌菜“冰火原汁鸡”,选用当日凌晨宰杀的优质鸡肉,并且每只鸡都会经过冰火楼大厨“秘方推背按摩”,使鸡的皮肉松软入味。经过揉搓的鸡肉入口更加鲜香味美,味形和营养也没有流失,鸡油与鸡的香气互为补充。这道菜通过选用优质食材和精细的制作工艺,以湘菜的味觉体验与当下人们对肉质的高品质要求相结合,采用科学的烹饪方式留鲜,使得这道菜既美味又健康,已经成为一道具有代表性的健康湘菜。
除此之外,冰火楼还积极引入国际先进的餐饮管理理念和烹饪技术,强调“去繁求简”,即尊重食材的属性,做到好食材简单做。不添加过多的调味料 ,吃出食材的本味。并将其与湘菜传统相结合,为消费者提供更多元化、更健康的美食体验。贺军在演讲中强调,“我们不能忘记湘菜的根,但同时也要敢于吸收新的元素,创新是推动湘菜发展的关键。”
贺军还表示,“冰火楼未来将继续秉持‘健康湘菜’的理念,持续推动湘菜产业的创新与发展。我们希望通过我们的努力,让更多的人了解湘菜、喜欢湘菜、爱上湘菜。”在论坛现场,贺军的演讲深入浅出,赢得了在场观众的一致好评。他的观点和理念不仅展现了冰火楼对于湘菜产业的理解和追求,也代表了湖南餐饮业对于传统与创新的融合与探索。
冰火楼作为一家具有前瞻视野的餐饮企业,始终坚持在传统与创新之间寻找平衡点,首创“健康湘菜”理念,引领湘菜多元化发展。未来,我们有理由相信,冰火楼将继续引领湘菜的发展潮流,为全国乃至全球的消费者提供更多美味、健康、创新的湘菜美食。
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