一杯液体芝士流行，重塑经典奶咖品质

从“古”至“今”，

以拿铁为首的奶咖花样层出不穷

无论从传统意式还是到如今的咖饮创新，奶咖一直以来都是受众最广的一款产品。

不同“奶”的创作运用，一直在刷新消费者对奶咖的认知和体验。像因“碰撞”而变“脏”的dirty、带来清爽体验的生椰拿铁、讲究素食健康的燕麦拿铁、追求浓醇口感的厚乳拿铁等，还有更多风味奶咖。

而 在近年的WBC赛场上，我们还可以看到不少咖啡师选手都为提高奶咖的得分而在乳底上花功夫，在不作额外添加的前提下，通过改变调整“奶”的成分、浓度和结构等因素，来优化奶与咖啡相互融合的稳定性和所激发的更佳效果。

可见，决定一杯奶咖的好喝程度，最主要和重要的已不仅是浓缩咖啡，从乳品入手挖掘更令人惊喜的风味体验，是如今越来越多人在尝试的趋势。

不过，跳出赛场的限制，咖啡馆的产品研发有更多的可能性。为了进一步增强奶咖的口感与风味，奶油往往是屡试不爽的妙品，除了能与乳品混合调配出不同浓度、质地的“奶”，还能单独为饮品增添层次感。就如近期雀巢的一个活动，联动全国160家精品咖啡馆，以“牛乳芝士淡奶油”为核心原料去打造门店的系列新品，正是用奶油玩转奶咖特调的实践性展示。

芝士风味yyds，

奶咖特调想怎么玩就怎么玩

雀巢凭借其明星产品“牛乳芝士淡奶油”，与咖啡馆联名探索奶咖的创意玩法，共创“拿铁的101种表达”。在回归奶咖的基础上，雀巢将奶油升级为“液体芝士”—— 添加北欧丹麦的马斯卡彭芝士粉，以细腻的质地、醇正的香气，打造成“可以喝的芝士”。

说到芝士，相信许多“饮食家”都很难抵挡它的诱惑，不管是芝士本身做成的烘焙零食，还是与食材搭配烹制成的餐食菜肴，无不让人垂涎欲滴。 当芝士突破其固有形态，进入饮品圈，成为门店的必备原料，甚至拥有一个专属的系列，这对芝士爱好者来说，无疑就是福音。

而雀巢牛乳芝士淡奶油的出现，正是对当下芝士风味流行趋势的呼应。由于半流动式的芝士，具有更佳融合性，不管是用以制作咖啡还是创意特调，在风味和口感上都能让体验感得到明显的升级。其丝滑细腻的质感，入口留香的持久，往往让人回味无穷，甚是心念。

因此，不只是连锁咖啡品牌，独立咖啡馆对“芝士+咖啡”的研发出品也都纷纷展现出独具个性的理解，在这次雀巢“拿铁的101种表达”活动中尤其给出了丰富多样的诠释。

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回归经典奶咖，延伸风味口感体验

对于菜单上经典的奶咖来说，从消费者对dirty的偏爱，和对厚乳拿铁的无限复购，我们可以看出， 乳底正逐渐在醇厚方向做调整转变 。像本次活动主打的重芝士澳白和轻乳酪dirty，两款奶咖在口感上都有着不同维度的表现，风味也因咖啡与乳底的结合更富有层次变化。

如果想要喝到 浓郁饱满的重量感，每一口都是大满足 的奶咖，首先不能错过的，肯定是超半数的咖啡品牌联盟门店都上架了的重芝士澳白，被打发成温热的牛乳芝士香气更加强烈，咸甜的芝士牛乳与焦香的咖啡相交融合，更凸显出澳白入口的醇厚，却一点也不显腻。还有北京四分之一的重芝士冰拿铁、成都短笛的可可海绵冰拿铁等，都是通过增加乳底的丰厚度，让奶咖流过舌面更具包裹性，浓稠的质感就像嘴里含着的一口芝士在慢慢融化。

北京四分之一

成都短笛

而在追求美味的同时，又希望咖啡 喝起来更轻盈、少负担 ，活动这次主打的轻乳酪Dirty、成都pick coffee的轻乳酪摩卡、重庆青松咖啡的生酪拿铁等，便都是十分适口的选择。口感轻盈，依旧能突出奶咖的风味与口感层次，牛乳的鲜甜与浓缩的醇香都能被明显感知，丝滑绵密、清爽不腻。在满足消费者味蕾的同时，奶咖喝起来还热量更低，更健康。

成都pick coffee

重庆青松咖啡

回归奶咖本真，在不改变奶咖组合结构的基础上，作一点“小调整”，不管是浓郁饱满，还是轻盈清爽，应该都能完美驾驭。牛乳芝士淡奶油与牛奶完美融合，搭配上浓缩咖啡，让整杯奶咖的香气、风味乃至口感都加了分，进一步满足消费者对奶咖更高的品质需求，让奶咖这一品类再度成为门店菜单上的热销。

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液体芝士特调，由“顶”创意到“底”

不知道大家是否跟小编一样，对有topping的饮品也情有独钟？

的确，当一杯饮品顶部铺上了一层绵滑的奶盖或造型立体的雪顶，不仅会在视觉上显得饮品更加完整，吸睛的颜值还一定程度上增强味觉感受，而且对饮品的风味层次和口感变化都会有明显的提升作用。

所以，打造咖啡特调topping也是近年来咖啡圈越来越流行的一种创作方式，并且正在以更丰富的造型和更多样的搭配来呈现。除了在雪顶上淋酱、奶盖上撒粉，也开始出现一些坚果碎的洒落、小饼干的插入，和一小串搭配着吃的水果或用以增香的草叶的铺放。

除了奶咖，使用雀巢牛乳芝士淡奶油研发咖啡特调，无论是用作乳底还是打造topping，在提升颜值多变性、增添风味上层次感等方面，同样能为创作者们带来灵感的激发。

如上海地理学家，通过将椰子水、白桃乌龙和浓缩咖啡、牛乳芝士奶油融合，在杯中呈现出一幅海风拂来、椰树摇曳，热带花香飘来的日出印象；成都蒸汽咖啡创作的开心果椰，既有山茶花和椰青带来双重的自然香与清甜，也有开心果酱与芝士奶油融合成奶盖营造出浓郁坚果风味的绵滑口感。而广州咖啡学以浅烘咖啡冷萃与苹果汁、毛尖茉莉茶混合成基饮，覆盖一层由牛乳芝士淡奶油做成的奶盖，一口饮入，正如其名“万有引力”，咸香丝滑的芝士奶油将顺着酸甜的汁液滑过舌面，汇聚唇齿间。

上海地理学家、广州咖啡学

成都蒸汽咖啡

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雀巢牛乳芝士淡奶油，打造原生滋味

一款原料，上百种创作，不仅挖掘更多让人惊喜的风味与口感，也可能在视觉和体验上带给消费者更丰富的感受。

由于雀巢牛乳芝士淡奶油专注芝士的原生滋味，使用的是北欧原产地的优质原料丹麦马斯卡彭芝士粉，所做出的奶咖自然也藏不住浓浓的芝士香气，满口都是真实的芝士。正巧，瑞幸咖啡生酪拿铁迎来1周年推出的新品，使用的就是马斯卡彭芝士。浓郁芝香，甜中微咸，口感丰盈但不腻。可以说，马斯卡彭芝士的加入为生酪拿铁带来了一次风味与口感的升级，将会让更多消费者爱不释口。

加上 乳脂与清香椰油完美配合，让芝士喝起来触感更加细腻、丝滑、轻盈，因此加入芝士淡奶油调制而成的 牛乳，不管是想要做偏厚重浓郁的澳白，还是偏轻盈可口的dirty，都能呈现得恰到好处。

纯正自然的风味， 没有任何香精添加，因而牛乳芝士淡奶油融合牛奶后，与咖啡液更加般配，整体风味表现平衡，芝香、奶香、咖啡香，完美融合且相得益彰。

芝士、奶油两种元素组合，让一款原料更具多面应用的优势。雀巢牛乳芝士淡奶油，融入当下流行口味，以优质原料提供现成完好的配方，不仅能为咖啡馆节省一方面的原料调配试错成本，也较容易让产品研发的创意想法实现，从而丰富咖啡馆的菜单品类，保证换新频率。同时，这也大大方便了门店对物料使用的管控、提高产品研发和实际出品的效率。那么，拿铁的101种表达绝不是上限。

联手160家咖啡馆，

雀巢邀你品尝拿铁的101种表达

对此小编大胆猜想，真正的口号应该是“将创作进行到底”吧！通过拿铁的101种表达，雀巢与全国160家精品咖啡馆品牌联动，以“回归奶咖本真，升级液体芝士”为主题，打造创意无限的芝士风味咖啡饮品，正在打破我们对传统奶咖、美式的固有印象，希望展现创意特调的更多玩法。所以不管你是咖啡、奶油，还是芝士爱好者，怎么可以错过这个满足味蕾的机会！

截止至10月15日的活动期间，只要前往任意活动门店，消费雀巢联名饮品一杯，就可以收到一款限量周边盲盒和可爱贴纸一份！

快收藏起以下的活动联名门店名单，也安排上你的探店计划吧！

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■ 文章来源：公众号【咖啡沙龙】原创

■ 图片来源：雀巢、瑞幸咖啡、小红书

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