韩国24小时无人泡面便利店配菜丰富

韩国泡面便利店

本报驻韩国特约记者 林龙优

最近，一家韩式自助泡面店在上海开业，吸引了不少食客的关注。该店勾起了笔者浓厚的兴趣，因此特意在韩国去无人泡面便利店体验了一番。说起泡面，很多人都有不同的回忆。对于韩国人来说，泡面不仅仅是便宜的日常食品，更是代表韩国人的“灵魂食物”。相比很多国家的人习惯用水泡着吃，韩国人更喜欢煮着吃，据说煮熟后的口感更筋道更有弹性。因此，韩国人习惯称泡面为“拉面”。

泡面作为韩国的灵魂食物之一，不管是加班以后作为宵夜，还是宿醉以后温暖肠胃，对韩国人来说是必不可少的存在。所以，24小时无人泡面便利店的出现让很多韩国人感到又惊喜又欣慰，真是不愁半夜吃不到泡面。

笔者走进的这家小小的24小时无人泡面便利店位于首尔市钟路区。跟其他便利店一样，内部装修简单，店面分成两层，空间不是很大，位置也不多，仅能供几人同时用餐。店里放满了一台台泡面机和琳琅满目的泡面。因为是无人模式，从选购到结账再到煮面，甚至是清理全由顾客自己独立完成。过程其实也不复杂。顾客先到一楼机器上点餐，选择自己想吃的泡面。所有的泡面都有配图。如果担心吃不饱，还可以添加鸡蛋、白米饭和饮料等。点完以后直接刷卡付账就行。因为没有店员服务，只能刷卡，不能付现金。

泡面的价格大多数在3000-5000韩元之间（约合人民币16-27元）。比超市卖的泡面贵一倍左右，但这样的价格在物价飙涨的韩国能够饱吃一顿也是非常实惠的了。

点完泡面以后在煮面机旁边拿个纸碗，放上泡面、其他调味料和水一起煮即可。煮面机的操作也很简单，旁边有图片说明，连煮面的过程都是设定好的，顾客只要耐心等候三分钟就好。

等候期间可以在旁边自助吧台选择配菜：泡菜、大葱、火腿、豆芽、青阳辣椒、奶酪等都可以放进去一起煮。韩国人什么都喜欢放在泡面里吃，他们认为在泡面里加豆芽和葱花的话，吃起来口感会很丰富。饮料也是自助提供的，付钱以后直接去冰箱拿就行。虽然店里有摄像头监控，但韩国老板基本不担心顾客会吃霸王餐。桌子下面还贴心地配了插座，顾客们可以一边玩手机一边吃拉面。

在这样的无人便利店里自己煮拉面，很多客人都觉得很满足。虽然老板没法亲眼看到，但顾客们通过便利贴传达了温暖和感激。吃完以后，顾客需要自己清理垃圾。韩国有严格的垃圾分类制度，顾客需要把吃不完的食物垃圾倒进食物垃圾箱，纸碗、勺子和筷子需要放在可回收垃圾箱。店里还提供擦桌子的湿毛巾，尽管不是强制的，但也建议顾客自己清理桌面，为下一位用餐的客人提供方便。

这样的24小时无人泡面便利店看起来操作有点复杂，但自己动手丰衣足食，充满魅力。随着24小时无人泡面便利店越来越受欢迎，在首尔其他地区也出现了类似的便利店，除了泡面以外，还出售零食、冰激凌和冷冻食品。有韩国媒体报道，经营这样一家无人泡面便利店，只要约3000万韩元（约合16万元人民币）资金即可。无人便利店面积小，内部也较简单，不需要大型设备。

无人泡面便利店最大的优势就是操作简单。经营者只需要每天早上和下午去一次商店打扫卫生和整理产品。店面一般开在流动人口较多的车站区域，缺点是租金贵。另外，清洁和卫生很重要。因为全靠顾客自觉清理，所以卫生做得不到位的话有可能产生异味，特别是在夏天的时候。

无人泡面店的兴起充分说明韩国人有多喜欢吃泡面。据世界方便面协会的数据统计，2021年韩国人均吃了73包（桶）泡面。

在韩剧里面经常可以看到韩国人喜欢用特有的小铝锅煮泡面。这种小铝锅导热性能好，用它煮面能够更快煮熟，煮出来的面也更筋道。韩国很多传统料理也都少不了泡面。例如吃部队火锅，吃到最后如果不用剩下的汤汁煮泡面的话，总会觉得少了些什么。

便宜的价格、快速的烹调时间，是泡面在韩国市场保持高频次出镜率的原因。这几年来尽管价格上涨了一些，但泡面的主导地位并没有被动摇，甚至作为韩国食品的代表向全世界推广。▲