宁夏
千古三江风流
饮食一枝独秀
我是威叔，聊喜欢的美食，讲述地方饮食文化。
广西横州，这两年在“强首府”战略目标的实施下，南宁的变化可谓是翻天覆地，从一系列的迹象也能看出来，南宁的发展重心也已经倾斜到横州，本来就已经有东盟合作的加持，如今再加上平陆运河的开通日渐临近，使得南宁的发展更为蓬勃了，未来横州市改称“横州区”也不是不可能。
估计以后人们就会慢慢忘记横州市了，更不要说“横县”了。
说起来横州的变化也是大，记得小时候一说到横州，只知道“横县鱼生”，作为广西的一道特色菜肴，吃这道菜也是需要勇气的。它就像是“中式刺身”，和南宁柠檬鸭，宾阳白切狗一起成为“南宁三绝”。
随着核废水倾注入海，未来的日式料理王牌之一的“刺身系列”也将慢慢消失在菜谱了，而“横县鱼生”却会慢慢消失在平陆运河的河床里吧？拭目以待。
趁现在还能吃上，赶紧去尝尝吧？
横县鱼生，堪称可以媲美东瀛的刺身。并且物廉价美，显得亲民多了。它大多选用肥大，肉色细嫩的河鱼，像鲩鱼，黑鱼等。这些鱼比较容易获取，它与广东顺德鱼生同属一个流派。
作为一道地方名菜，横县（横州）人对它可是爱到了骨头里，很多人以为横县鱼生就只是吃生的鱼片嘛，还能有什么特别？可以说从高级酒店，到酒楼，饭馆，再到街边大排档，还有普通家庭，都能看到它的身影，差别无非就是装盘上精致与否，刀工了得与否的区别而已。
在配料和味道上，横县人绝不含糊和将就。因为色彩缤纷的鱼生配料，不仅可以提食欲，还可以给鱼生提鲜，更有杀菌、暖胃之作用，它们与鱼生是绝妙的搭配。对于很多外省区的人来说，可能算是广西黑暗料理之一了。
但和东瀛的刺身比较，横县鱼生的配料显得丰富和特别多了，东瀛刺身只是芥末膏，生抽，但是横县鱼生则有常见的姜丝、葱丝、蒜丝、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝、陈皮丝、酸藠头丝、紫苏丝等等。一片鱼片铺展骨碟中，把各种丝放上，卷起来蘸汁或者不蘸汁，一口放进嘴里，丰富而具有层次感的味道和口感，让人觉得妙不可言。
别以为横县吃鱼生是随便创造出来的，它的历史悠久，连《横州志》都有记载呢。原本它只是郁江上的渔民生活煮食不便之下的无奈之举，后来才演变成一道地方美食，也算是一个华丽的转身了。
在餐馆吃鱼生，几乎可以说都已经上升到美学的角度上来了，随着人们审美角度的提升，已经不单是把鱼片切好端上桌这么随意了，厨师们也把鱼片摆成各种动植物的造型，真是给人以视觉上美的感受。#挑战30天在头条写日记#
足以媲美当年吃“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时”的那些古人吃河豚的享受。可是吃河豚需要冒生命危险，吃横县鱼生却不用。只是看你敢吃不敢吃而已！
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