净零碳排放：再生农业理念下的牧场图景

再生农业对于雀巢实现净零碳排放的承诺至关重要，雀巢正在用“再生农业的方式”尝试去“减碳”一头牛。从2021年起，位于黑龙江双城的雀巢奶牛养殖培训中心（以下简称“DFI”）牧场落实了数个关键项目以减少碳排放，正在朝着净零碳排放的目标迈进。日前，雀巢在DFI举办了“再生农业助力实现中国双碳目标”研讨会，与业内人士分享了雀巢再生农业的理念和实践，共商绿色可持续发展未来。

1987年，雀巢在中国大陆的第一个棋子落在了东北黑土地上的双城，DFI总经理张建全说，DFI建立之初，雀巢就把减碳、环保等理念融入到设计布局中。

科学研究表明，牛在放屁、打嗝时，会排放大量体内废气。这是因为，反刍动物以纤维状植物为食物，胃里的微生物会帮助它们消化植物饲料，但同时也产生了二氧化碳、甲烷这样的“副产品”——它们正是造成全球平均气温上升的温室气体的主要成分。尤其是甲烷，其温室效应是二氧化碳的21—310倍，而一头奶牛每天排出的废气中，甲烷排放量可达500升。

这对于畜牧业、乳业而言是个大问题。可是，牛不能不养，又不可能禁止牛打嗝、放屁，改变奶牛的消化系统构造、改造基因也不太现实，何解？“还是要从其他一些方面着手。”张建全说。

比如，吃。通过采用科学营养的饲料配方结合饲料添加剂等主要措施，减少奶牛产生的碳排放。这要说到DFI里那个叫做“奥特奇人工瘤胃模型”的技术工具了。奥特奇人工瘤胃模型可以模拟瘤胃发酵，测量整个发酵过程的产气量。这意味着可以计算出每只动物甲烷排放量及因此损失的能量，用以评估动物体内饲料和草料的消化率，然后根据营养的实际利用率来调整饲料配方，减少环境污染和饲料浪费。张建全介绍，DFI通过提高日粮的精粗比，使得日粮在奶牛的瘤胃中消化得更快、更充分，从而减少了奶牛的肠道发酵，降低甲烷的排放量。同时，营养均衡的日粮还能够保护奶牛不患代谢性疾病。

除了调理奶牛的肠道健康，在尽可能降低能耗的同时，最大限度地提高牛奶产量，也是一种碳减排。

张建全谈到，十几年前，一头奶牛一天的产奶量是15公斤，如今则可以达到35公斤以上。“这意味着过往3.5头牛排放相应二氧化碳产出的牛奶，如今只要一头牛就能实现。牧场效率大幅提高。”

效率的提高来自于智能设备的应用，进行精准呵护和管理奶牛的健康。

在DFI牧场里，牛舍安装有智能灯光、恒温饮水槽和自动牛体刷，这些设备大大提高了奶牛的舒适度和对牛群的管理水平。其中，智能灯光可以抑制奶牛体内褪黑素的分泌浓度，延长奶牛的活跃时间，增强采食量；也可以降低褪黑素的分泌水平，提升奶牛的睡眠质量和躺卧时间；同时提高奶牛体内催乳素激素的分泌水平，对奶牛提升产量具有积极的影响。“养牛就跟照顾孩子一样，想让奶牛茁壮成长，就需要精心地照顾好它们，减少疾病的产生，产奶量也会提高。”张建全说。

粪污处理是牧场碳减排要解决的另一个大麻烦。

DFI牧场采用一项新技术对粪污进行干湿分离。干粪分离出来后，经过高温杀菌发酵，不含任何微生物，不脏不湿，也没有难闻的气味，做成垫料回填至奶牛卧床，如此循环利用，节省了对稻壳沙子依赖。液体粪污中含有大量氮磷钾，被当做DFI牧场内试验田的肥料。液体粪污的科学还田是一举多得：在节省大量化肥投入的前提下，起到为土壤固碳的作用，作为优秀的土壤改良剂，可以极大改善周边现有土地的养分状况；同时，被改良的土壤又可以作为优秀的饲料饲草种植基地，通过自给式种植模式，节约饲料成本。从而使牧场在奶量增产的同时，大幅降低养殖成本，充分体现了贯彻种养结合模式后，实现大农业闭环的运作优势。

在DFI牧场的碳减排实践中，再生农业的理念和技术无处不在。再生农业是一种农耕方法，旨在改善土壤的健康状况并提高土壤肥力，同时保护水资源和生物多样性。中国发展研究基金会研究员程会强表示，再生农业需要因地制宜，而非套用某一个固定标准。“最典型的一个就是再生农业提倡少耕或者免耕，因为经常翻动土壤，对土壤的肥力有负面影响”。

生物多样性、土壤、水资源、畜禽业是再生农业的主要支柱，DFI通过间种、套种等方式保证生物多样性和土壤健康。在DFI的试验田里，两排玉米之间种着四排大豆，还有辣椒、番茄、芸豆、苜蓿和燕麦等农作物，这些农作物的根系能够基于多种微生物良好的生存环境，建立起类似海绵的结构，保住土壤的水分，水分充足的环境也为黑土地带来了多种生物的栖息。

雀巢大中华大区可持续发展总监张琦表示：“我们将会进一步降低碳足迹、加速可持续包装转型、推进可持续采购，以实现‘到2050年实现净零碳排放’的承诺。”

详见《中国食品报》(2023年10月06日04版)

排版、美编：李少普

审核：欧阳美华

2023-10-05

2023-10-05