辽宁
❂作者：君笺雅侃红楼
✪插图：孙温《绘全本红楼梦》
꧁ 一 ꧂
贾府的贵族规矩极大。比如衣食住行方面，都远超普通人家。
林黛玉母亲从小就告诉她，外祖母家与众不同。初见贾母派来接她的三等仆妇，就觉得不凡。等进了贾府，更是一步不敢行错，一语不敢多说。
第一天初来，要不是黛玉从小受过良好教育，差点就闹了笑话。
（第三回）见王夫人来了，方安设桌椅。[甲戌侧批：不是待王夫人用膳，是恐使王夫人有失侍膳之礼耳。]贾珠之妻李氏捧饭，熙凤安箸，王夫人进羹。贾母正面榻上独坐，两边四张空椅，熙凤忙拉了黛玉在左边第一张椅上坐了，黛玉十分推让。贾母笑道：“你舅母你嫂子们不在这里吃饭。你是客，原应如此坐的。”黛玉方告了座，坐了。贾母命王夫人坐了。迎春姊妹三个告了座方上来。迎春便坐右手第一，探春左第二，惜春右第二。旁边丫鬟执着拂尘、漱盂、巾帕。李、凤二人立于案旁布让。外间伺候之媳妇丫鬟虽多，却连一声咳嗽不闻。寂然饭毕，各有丫鬟用小茶盘捧上茶来。当日林如海教女以惜福养身，云饭后务待饭粒咽尽，过一时再吃茶，方不伤脾胃。今黛玉见了这里许多事情不合家中之式，不得不随的，少不得一一改过来，因而接了茶。早见人又捧过漱盂来，黛玉也照样漱了口。盥手毕，又捧上茶来，这方是吃的茶。
贾母初次留饭，就看出贾府吃饭的规矩的不同凡响。而他们吃饭，其实有很多说道。
꧁ 二 ꧂
贾府以贾母吃饭时间为准，实行两餐制，后面会写到早饭时间为巳时，晚饭时间为申时。
贾母吃完后，媳妇们才会陆续回家各自吃饭。
王夫人与贾政吃，王熙凤与贾琏吃，李纨与儿子贾兰吃。
《墨子·杂守》按照兵士每天吃饭时间，定两餐为“朝食”或“饔”；“飧”或“食”。朱熹也说：“朝曰饔，夕曰飧。”
众人要等王夫人来后，才开始伺候贾母吃饭，这也是规矩。儿媳妇伺候婆婆，也要由大到小，不能乱了规矩，
媳妇不能上桌和婆婆吃饭。儿子、女儿、孙子和孙女才可以。
林黛玉作为外孙女，也有资格与贾母吃饭。
王夫人带着李纨和王熙凤都得在下伺候。
等贾母坐下，王夫人奉了汤后，贾母再吩咐她坐下，于是各人开始吃饭。李纨、王熙凤照例站着伺候，伺候贾母夹菜布汤。
꧁ 三 ꧂
吃过饭后，林黛玉就差点出了差错。
原来贾府这边吃完饭，要用新茶漱口，然后再奉新茶饮用。
这当然是荣国公的尊贵规矩和排场。普通人家就算是出身官宦，也不能如此奢侈。
林黛玉家都是吃过饭后，等饭粒都咽下再用茶。所以，一见贾府这边立即用大盖碗上茶，还以为是与自家规矩不同。
好在她沉住气略等着看了众人的举动，才发现原来这道茶其实是簌口水。
林如海作为七品官员，不可能像国公贵族这般奢侈用新茶漱口。不是用不用的起，是没必要，也不符合礼制标准。
等漱口后，才又上了一道茶，才是饭后饮用的新茶。
꧁ 四 ꧂
贾母这边吃完，王夫人和凤姐她们才能回去吃。时间上不免就晚了一个小时那样。
刘姥姥一进荣国府，王熙凤早饭伺候了贾母下来，时钟正打十下。便说明是上午十点才回来吃早饭。晚饭亦同。
除了吃饭时间，饭桌规矩礼仪外，贾家每个人吃的饭食，也是不一样的。
꧁ 五 ꧂
贾母的菜是做成大菜牌，按次序由大厨房烹饪。每天或有新鲜食材，或者突然想吃什么，再有增减。
贾政王夫人不能这个待遇，就只是按定例来做，保证丰富。
至于少爷和姑娘·们就更是定例，都是每天定好的菜单。根据个人的口味来换着去做。
不光是菜，贾府众人吃的米都不一样。贾母是最好的几样细米，往后个人就各有不同，起码也是白粳米。
且他们每天吃饭不同，厨房也不同。贾母王夫人等都是大厨房做，探春他们则是小厨房做。
一旦探春要在贾母这边吃，便吩咐将她的餐具和饭菜送来贾母这边。
除非是来客，比如黛玉来时才会一起吃席，否则就是分餐制。个人自己吃自己的。
꧁ 六 ꧂
需要注意的是，那时候吃饭就是吃饭。有饭有菜叫吃饭。但酒宴就是酒宴。要在“饭后”举行。
午宴就是早饭后，晚宴就是晚饭后。
酒宴上，有酒有菜却没有饭，以喝酒游戏娱乐为主。
比如刘姥姥二进荣国府，贾母两宴大观园，在秋爽斋吃的是早饭，在藕香榭就是摆的酒宴。完全不同的形制。不多赘述了。
✍以上观点根据《红楼梦》80回前故事线索整理、推论
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