山东
10月的秋天已经到了深秋，地里的农作物都丰收了，在阳光明媚的秋天，北方正是储存越冬食材最好的季节。
在北方到了这个季节，家家户户都会晒一些蔬菜储存过冬，很多蔬菜晒干了储存比新鲜的时候更好吃，具有很不错的风味。除了以前和大家分享过的茄子干、豆角干，这次和大家分享这“1干”~扁豆干的晒法。扁豆是秋季很能结果实的一种蔬菜，菜市场也都很便宜，这个季节正是晒扁豆干的季节，一次买上10斤晒干储存，炖肉吃非常香。想要晒干蔬菜是有小技巧的，喜欢就赶紧收藏试试吧！
晒干的扁豆和五花肉一起炖，真的是太香了！这道扁豆干是我家餐桌上上桌率最高的美味佳肴。
扁豆也叫月亮菜、蛾眉豆、眉豆、刀豆等等，营养很丰富，是秋季很便宜的一种蔬菜，在深秋季节非常适合晒成干。
扁豆晒成扁豆干，需要煮熟再晒干，口感和味道才会更好。我们先把扁豆去掉两头，锅里烧开水，放入扁豆煮大约5分钟，让扁豆煮熟，捞出放入盆中，加入冷水过凉。
然后把扁豆用剪刀从中间剪开，把里面的豆子全部挤出来，这样在晒的时候，豆子不会晒不干，在泡发的时候不会泡不开。
阳台上扯上绳子，把处理好的扁豆全部挂到绳子上，2天就能晒的非常干燥。
晒干的扁豆干，就可以收起来了，这个季节北方的天气干燥少雨，很适合晒各种蔬菜干，这样短时间晒好的蔬菜干依然比较绿。
收到框子里，可以再继续晾几天，充分的干燥透了，就可以密封保存了。
这样的扁豆干，一次可以多储存一些，我家到了这个季节，一次就会买上10斤晒干储存，炖肉吃真的太香了！
五花肉炖扁豆
五花肉炖扁豆的做法：食材：五花肉适量，扁豆干1小把，酱油少许，盐少许，花椒，八角，葱段少许，姜片少许，花生油少许。
1，把扁豆干抓上1小把，放到清水中浸泡开，捞出备用，五花肉切成肉片，葱姜改刀，锅里放入花生油，放入葱、姜、花椒、八角炒香，倒入五花肉煸炒均匀。
2，倒入酱油炒匀上色，炒出油脂，倒入扁豆干炒匀，加入少许清水烧开，改成小火慢慢炖15分钟，加少许盐，出锅即成。
峰儿话语：
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