看这里！泾阳县“十大地方名菜”→

来源：泾阳县融媒体中心

舌/尖/上/的/泾/阳/美/食

十大地方名菜

柿柿如意 番茄入菜

彰显泾阳物产之丰富

泾阳让饸 传承千百

映射泾阳人杰而地灵

或以泾阳特产入菜

健脾开胃 形味双绝

或经历史一脉相承

鲜香可口 香飘三秦

或集各地特色于一

博采众长 匠心独创

十道佳肴 各有滋味

盈于舌尖 美于泾阳

PART 01

柿柿如意

FOOD ON THE TIP OF THE TONGUE

柿柿如意谐音（事事如意），代表吉祥如意，故起名“柿柿如意”。以普罗旺斯水果西红柿为主要食材，其含有番茄红素、有机酸、维生素C等丰富的营养物质，配以虾仁、土猪肉、香菇、马蹄制作而成，十分利于人体的吸收和消化，有很好的健脾开胃作用，色香味俱全。

PART 02

泾城老樊家烧鸡

FOOD ON THE TIP OF THE TONGUE

泾城老樊家烧鸡制作技艺始于清朝末期1908年，已传承五代。烧鸡以鲜、嫩、酥、香而闻名。特点是造型美观、传统卤煮、色泽如柿；调料讲究、配方绝妙；陈年老汤、堪称一绝；自然上色、造型饱满，不上油、不刷色，无糖色。2020年11月被评为“咸阳名吃”；多年来深受泾阳及各地食客朋友的好评并畅销全国。

PART 03

椒麻鸡

FOOD ON THE TIP OF THE TONGUE

椒麻鸡是一道风靡新疆的传统美食，兴隆镇的程林将新疆风味与陕菜相结合，采用泾阳当地的土鸡，秘制调料的闷煮，让鸡肉鲜嫩多汁，鸡皮劲道Q弹。加入陕西花椒、麻椒为调味料，烹饪出的菜品麻辣鲜香，汤汁浓郁，口感丰富，是一道美味又富有特色的佳肴。

PART 04

鸿运当头扒猪脸

FOOD ON THE TIP OF THE TONGUE

鸿运当头扒猪脸是小金花餐饮热卖十余年招牌菜肴，选用猪脸肉为食材，经过清洗，腌制，上色，调卤，再用老汤慢火扒制而成，此菜味透肌里，入口即化，肥而不腻，酥烂脱骨，形象逼真。其味道和口感胜似肘子肉。配有酥香的手打白吉饼及小料，酱香微辣，回味无穷，肥而不腻，瘦而不柴，老少皆宜。

PART 05

泾城老黄家让饸

FOOD ON THE TIP OF THE TONGUE

让饸又被称作穰饸，是泾阳的特有美食，是泾阳人的宴席必备菜肴，它以绵软筋道的口感和酸香四溢的味道而备受食客们的喜爱。泾城老黄家让饸的特点在于它的口感绵软、筋道，香味浓郁，色泽鲜艳。由于其独特的制作工艺和选材，让饸能够呈现出红亮的色泽，十分诱人。泾城老黄家的让饸获得2018年咸阳市“名宴名菜”大赛金奖；2022年在“遇见咸阳家乡味道”评比中获得“最佳特色奖”。

PART 06

蒜拌羊肚

FOOD ON THE TIP OF THE TONGUE

蒜拌羊肚是友军羊肉泡的一道开胃菜，不膻不腻，清脆爽口。采用传统烹饪方式，恰到好的火候让羊肚鲜美可口，蒜的辛辣，再加上店里研制的秘制醋、秘制辣椒等调料让羊肚脆嫩入味，吃起来劲道十足，越嚼越香，深受泾阳县老百姓喜爱。

PART 07

右任故里茯茶烧鸡

FOOD ON THE TIP OF THE TONGUE

右任故里茯茶烧鸡采用陕南茶山散养土鸡，茯砖茶二道茶汤，混合多种调料卤制而成。茯茶本身具有刮油降脂健胃的功效，有效祛除了鸡肉的油腻，烹制出来的鸡肉，其香味浓郁，茶香四溢。入口后，鸡肉的嫩滑与茯茶的香醇交织在一起，让人回味无穷。此外，茯茶鸡还有一定的营养价值。鸡肉富含蛋白质，茯茶则含有茶多酚、氨基酸等成分。两者相结合，既美味又健康。

PART 08

口镇发印猪蹄

FOOD ON THE TIP OF THE TONGUE

20世纪90年代以来张发印开始主做猪蹄。后经过不断改进卤制方法和调整佐料配方，发印猪蹄的独特风味愈发稳定与成熟，色香味俱全。选用优质的猪蹄原料，经过多道工序炖煮而成，口感软糯、香浓可口。在口镇及周边地区广受群众喜爱，且是红白喜事上不可缺少的一道风味小吃。2020年11月被咸阳市商务局、咸阳市饭店烹饪餐饮行业协会认定为“咸阳名吃”。

PART 09

孜然炒羊肉

FOOD ON THE TIP OF THE TONGUE

孜然和羊肉碰撞，在辛辣与鲜美中给足了食客们舌尖享受，孜然香味浓郁，祛除了羊肉的膻味，火候的恰到好处，保留了羊肉的鲜美，香辣下饭，营养又滋补。号称烤羊肉的升级版——“孜然炒羊肉”，配合新打出来的白吉饼，真是人间美味。

PART 10

羊肉膻豆腐

FOOD ON THE TIP OF THE TONGUE

友军羊肉泡的一道祖传菜——羊肉膻豆腐，重在一个“鲜”字，羊肉汤的鲜香与豆腐相融合，形成了“肉中有菜、菜中有肉”的鲜美味道，经过秘制高汤的炖煮，羊肉丝毫没有膻味，豆腐吃起来鲜嫩滑爽，再加入枸杞子，使这道菜暖心又暖胃。