网红黄鱼面哪家强？吃了金山20余家店，他们说……

黄鱼面哪家强

区消保委评测来了！

小长假到了，来金山嘴渔村吧！这里有排成一长溜的海鲜餐厅，有江南气质浓郁的老街，有承载着浓浓人情味的特色小店，有舞台搭在水面上的酒吧民宿……

金山嘴渔村吸引无数游客的原因之一，就是那碗网红黄鱼面，不少食客评价“简直鲜掉眉毛，太太太好吃了”！这里的黄鱼面各有拥趸、价格不一，环境也有所不同。

近日，金山区消保委组织消费者们选择了金山嘴渔村内20余家黄鱼面餐馆进行消费调查，一方面给小长假选择来渔村旅游的消费者们做好推荐，另一方面给渔村的餐饮行业提出意见，共促老街餐饮业提升品质。

总体来说，这一次的消费调查情况普遍较好。所有餐馆都能做到亮照经营，且环境卫生、食品安全工作都做得比较到位。黄鱼面品质较高，价格区间为25-38元。餐馆内服务员均能做到热情接待，上面时间基本控制在15分钟以内。

尽管黄鱼面吃的都是“鲜美”二字，但每一家都有着不同的特色。光是黄鱼的做法就有好几种，有的整条油煎，有的汆熟，有的剔鱼骨去头尾，吃起来口感也不同，全凭个人喜好。

共有5家黄鱼面馆消费者们给出了8分（含）以上的高分。让我们一起看看它们有哪些亮眼的特色吧！

高分黄鱼面餐馆

琴轩居

渔村非遗

△雪菜黄鱼面 35元/碗

这家黄鱼面馆藏身于金山嘴渔村一个拐角处，已被评为“渔村非遗”。

店里选择的是近海养殖的新鲜黄鱼，2-3两左右的黄鱼做出一碗黄鱼面，两条黄鱼去头去尾，剔除鱼骨后就剩两大片完整的黄鱼片，雪菜都是定制的，不会影响鱼的鲜味。

鱼肉汆熟，嫩度适宜，筷子能夹起完整的鱼肉不散，吃进嘴里又瞬间化开。鱼汤雪白浓郁，不放葱姜，原汁原味的汤底，面条粗细适中，每一口都是大海的味道，一个字：鲜！

地址：金山嘴渔业村3009号

渔香缘面馆

清淡口味的好选择

△招牌大黄鱼面 38元/碗

这家面馆用的是完整的大黄鱼片，足足有一个巴掌大小，从端上桌就散发出浓郁的鱼鲜味。鱼汤清淡，适合口味偏淡的食客。

不少市区来的食客，他们表示就为了这一碗黄鱼面，驱车一个多小时来渔村。消费者对于渔香缘面馆的黄鱼面给予了高度评价，并且表示：“鱼汤很鲜美，吃了嘴巴不会干。”

地址：金山嘴渔业村2028号

洪大妈黄鱼面（藤缘）

清淡口味的好选择

△雪菜脱骨黄鱼面 35元/碗

这碗面汤头浓郁，味道鲜而不腥。将腌好的小黄鱼过油煎一下，再浇在碗里，热气腾腾的黄鱼面就做好了。黄鱼卧在浓厚的汤底上，筷子轻轻一拨，嫩滑的鱼肉就呲溜一下脱落。

这家洪大妈黄鱼面位于藤缘民宿内。 渔村民宿很多，做黄鱼面的也不少，但民宿里做黄鱼面水平突出的、在本次调查中总分评价最高的就数这家。

地址：金山嘴渔业村3032号

老街黄鱼面

“透明厨房”里的现熬鱼汤

△剔骨黄鱼面 38元/碗

这家店的小黄鱼是整条拆骨的，去了鱼头和鱼尾，只剩细白的鱼肉。汤底是用黄鱼骨、黄鱼头精心熬制。

服务员热情地邀请消费者走进厨房，表示他们家是“透明厨房”，食客可以进来参观。消费者们自己挑选了制作黄鱼面的食材，并量取黄鱼的尺寸（长17厘米）。还亲眼见到了制作黄鱼面的原汤，果然“干货满满”，怪不得味道如此鲜美。

地址：金山嘴老街37号

冯坤付黄鱼面

豪华版黄鱼面

△网红海鲜黄鱼面 30元/碗

不同于其他的几家黄鱼面馆，这家店的黄鱼面里除了两条煎过的黄鱼外，还配了三只大虾和一些青菜，使整碗的黄鱼面看上去颜色鲜亮，更有食欲。餐馆还另外贴心准备了一碗雪菜，雪菜清新且带有淡淡的甜味，更凸显了黄鱼的鲜味。

地址：金山嘴渔业村2020号

消费者有话说

这次调查中，尽管消费者对黄鱼面的口感、品质有较高的评价，但是对部分餐馆的消费环境和特色元素提出了不少建议。消保委罗列了以下四个方面：

1.个别店铺内的黄鱼面未明码标价，需消费者现场询价。既然黄鱼面是金山嘴渔村网红美食，自然应当在菜单或其他显著位置标注品名与价格，让到访的食客一目了然。

2.部分餐馆就餐环境不佳，存在角落堆放杂物、抹布，墙面挂件有破损、歪斜，桌布色泽陈旧等问题。建议这些餐馆尽快改善，给食客们一个干净整洁的就餐环境。

3.部分餐馆宣传用语不规范，出现广告法禁用词汇“第一”“No.1”，存在误导消费者的现象。如果经营者无法证明宣传语中的真实性，可能会因为影响消费者知情权或者损害其他经营者合法权益被监管部门查处，建议相关部门做好指导规范。

4.大部分餐馆的店招、餐具、服务员的服装都缺乏设计，建议政府部门从进一步扩大金山嘴渔村黄鱼面的知名度出发，注重顶层设计，打造一大批标准化、多元化、规范化的黄鱼面店铺，让黄鱼面更深入人心。

据悉，消保委将对本次调查的结果汇总，反馈至相关管理部门。

记者 | 勾瑞
通讯员 | 张炜

编辑 | 俞萝寅

责编 | 俞萝寅 干钰琼