江苏
饭店里一幅幅黑白照片，记录着千年钞关的繁华与荣耀。 □记者 顾玲 摄
苏报讯（驻高新区记者 顾玲）一家小小的民国风饭店，承载着浒墅关几代人的乡愁，不仅让老“乡邻”们再度相聚，还吸引了时尚潮人前来探寻运河文化。在苏州高新区浒墅关蚕里街区，这家名为“印象浒关”的饭店用桑叶烹制出一系列创新美食，以独特的“文化印记”成为老镇区一道亮丽的“新风景”。
走进“印象浒关”，木质花窗、亭台楼阁映入眼帘，浓浓的年代感扑面而来。饭店老板张志君是土生土长的浒关人，成年后离家打拼，年届不惑又回到了这片熟悉的土地。“20多年过去了，家乡变化很大，以前的砖瓦平房变成了高楼大厦，很多小时候的玩伴找不到了。”张志君说，开这家饭店的初衷就是想找回儿时的记忆，留住古镇文化。
横跨运河的浒关桥，街边热闹的浒关书场，集市上喜庆的民俗表演……饭店墙上一幅幅黑白照片，记录着千年钞关的繁华与荣耀。身在其中仿佛穿越时光，与古老的运河共同呼吸。张志君说，饭店开张后，来了很多“似曾相识”的面孔，有老师，有同学，也有老“乡邻”，大家在这里重逢、相聚。
蚕里街区位于运河畔的大有蚕种场原址，蚕桑文化深深烙印在这片土地上。“桑叶”系列作为饭店特色创新菜，深受食客喜爱。新鲜桑叶包裹面糊，油锅里一炸，瞬间膨胀，变成金黄色；冷却后上桌，外酥里嫩，口感爽脆，这是饭店招牌菜——“金枝玉叶”。这道菜在2022年苏州高新区乡村美食大赛中获得“乡村创新菜”称号。此外，还有上汤桑叶、桑叶马蹄、桑叶馄饨，入菜后的桑叶翠绿清香，口味独特。饭店自制的桑叶茶也是“明星”产品。摘取霜降后的新鲜桑叶，去柄、洗净、闷蒸、炒制、摊凉，全程手工制作。滚水一冲，深绿的茶叶缓缓舒展开来，颜色越发翠亮，香气四溢。两三分钟后，茶水变得青绿，入口软糯，回甘良久。
在这家饭店里，张志君不仅找到了分别多年的儿时玩伴、老乡邻，还结识了很多新朋友。“不少年轻人对运河文化感兴趣，特地慕名而来，甚至定期来‘打卡’，看老照片，喝桑叶茶，逛逛街区民国建筑。”张志君说，上海来的老客人，一到饭店就指定先泡壶桑叶茶。
文化的纽带连接着过去与未来。“希望有更多的年轻人关注运河、关注古镇，让千年文化传承下来，让蚕里街区文化旅游‘活’起来、‘火’起来。”张志君说。
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