上海
连吃几顿苋菜，能把肾吃“坏”？
吃个黄花菜，能吃出“生命危险”？
发青的土豆，能让人“中毒”？
这些看似匪夷所思的事儿，其实经常在发生。这不，王姨就碰见了这个事。
一周前，邻居给王姨送了几把苋菜，因为怕浪费就连着多吃了几顿，谁知突然就排不出尿甚至尿血，紧急住了院。
我们平时吃的蔬菜，总体来说很安全，但少数一些蔬菜（如以下四类），肾友吃前必须要注意，否则很危险！！
一、高草酸蔬菜
代表种类：苋菜、马齿苋、菠菜、空心菜、芥菜、冬笋等。
草酸是广泛存在于植物性食物中的一种有害成分。
短时间内大量食用高草酸蔬菜，可引发肾脏草酸钙结晶沉淀，堵塞肾小管，诱发急性肾衰竭。
而长期少量摄入草酸，也会大大增加泌尿系统草酸钙结石的风险；同时草酸和尿酸有竞争排泄作用，可加重高尿酸血症或痛风。
但含草酸的蔬菜并不是完全不能吃，而是需要在烹饪之前先进行“焯水”，可很好的去除草酸，降低风险。
二、高钾蔬菜
肾衰竭后，机体排泄钾受阻，而蔬菜含钾较高，稍不注意就可能导致钾摄入过多，蓄积在体内诱发高钾血症。
轻者出现手脚发麻、肌肉酸痛、疲软等不适，严重可导致呼吸麻痹、心脏骤停，直接威胁生命。
如上图所示，每100g慈姑含钾707mg，大约相当于2-3根香蕉；每2两黄花菜含钾610mg，相当于全天常规钾摄入的1/3。
这类高钾蔬菜，对于肾功能较好的肾友影响并不大，但对于以下几类肾友，却非常危险：
CKD3-5期的肾衰竭肾友；
水肿、少尿的肾友；
既往发生过高血钾的肾友；
因此对于有高钾血症或高钾风险的肾友，需严格忌口以上高钾类蔬菜，并坚持使用焯水去钾小技巧。
三、高蛋白蔬菜
慢性肾脏病需要限制蛋白质摄入，肾友大多知道米、面、肉、蛋、奶等食物含蛋白质较高，但却不知道有些蔬菜的蛋白质含量也并不低。
如蚕豆，每100g含蛋白质8.8g，相当于一餐米饭的蛋白质；每100g豌豆含蛋白质7.4g，比一个鸡蛋的蛋白质还要多。
其他像慈姑、冬笋、圆白菜、西蓝花等常见蔬菜，含蛋白量也偏高，若平时不注意食用，会导致劣质蛋白质摄入过多，肾脏负担加重，加快肾功能丢失。
四、有毒蔬菜
代表种类：毒蘑菇、发芽土豆、四季豆。
自行采摘的蘑菇，不确定种类及是否可食用时，建议丢弃，私自食用可能中毒，出现恶心、呕吐甚至多脏器衰竭。
发芽或表皮发青的土豆含有大量龙葵素，处理不当可引起食物中毒。储存不当及时间过久的变质土豆建议丢弃。
四季豆、扁豆等豆类蔬菜含有皂角、植物凝集素等有毒物质，在充分高温炒制后才能失去毒性，平时食用注意炒熟。
您的家乡有什么特殊的蔬菜呢，欢迎留言分享哦！
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