热烈祝贺头一锅甜咸牛肉汤洛阳春都路店盛大开业 ！

（图文：范成文 编辑：李芳）美食，是一座城市的名片，走进洛阳的大街小巷，看见最多的餐饮店，当属各个汤馆。在这里，喝牛肉汤、羊肉汤，不分季节，大大小小的牛肉汤、羊肉汤店里，随时都可遇见腾腾的热气和络绎不绝的饕客。习以为常的市民群众和远道而来的游客食客，常常因为一碗汤相遇，大家相逢一笑，心中翻滚的却是对洛阳这座城市招牌美味的共同喜爱，“爱上洛阳，从一碗汤开始。”9月6日位于洛阳市老城区春都路158号（丹菊面粉厂东侧）头一锅牛肉汤店正式开业了。

今天前来祝贺头一锅牛肉汤春都路店开业庆典的各位领导、各界嘉宾有：河南省饭店与住宿行业协会副会长、洛阳市河洛餐饮文化研究会会长、注册中国烹饪大师王起畅先生，洛阳市河洛餐饮文化研究会常务副会长、注册中国烹饪大师郭全照先生，洛阳市河洛餐饮文化研究会文创总监刘钰先生，洛阳市河洛餐饮文化研究会设计总监詹宏奎先生，洛阳市河洛餐饮文化研究会副会长、食材文化专业委员会主席郭志伟先生，朝阳闫家羊肉馆闫皓卿先生，吉利军鹏羊肉汤，严军鹏先生，铁谢李松羊肉汤，李杰杰先生。南关小碗牛肉汤，郑秀波先生，伊川东关小碗牛肉汤，李庆轩先生，布衣羊肉汤，韩宪峰先生，正伟牛肉汤李正伟先生，老徐记白沙羊肉汤总店，徐立强先生。

河南省饭店与住宿行业协会副会长、洛阳市河洛餐饮文化研究会会长、注册中国烹饪大师王起畅先生致辞：尊敬的各位来宾、各位领导、各位媒体的朋友们，大家上午好！秋风秋雨如约来，让人不禁乐开怀。在这美好的季节里，我们迎来了“头一锅”春都店的开业大吉，在此，我谨代表洛阳市河洛餐饮文化研究会全体同仁，向今天莅临本次活动的各位嘉宾，表示热烈的欢迎和衷心的感谢。并对长期以来关心和爱护河洛餐饮文化事业的各界同仁致以崇高的敬意。“头一锅”餐饮是张耀杰先生精心打造的全新品牌，耀杰吾兄，始于牡丹（大酒店），半生投身于餐饮行，用几十年的精力，打造了老东关头一锅甜咸牛肉汤这个品牌。今天是“头一锅”春都店开业大吉的日子，在这里，让我们衷心的祝愿开业大吉，财源滚滚，同时也呼吁汤谢各位同仁，以质量求效益，以管理求发展，精心打造一批叫得响、留得下、传得开的企业，真正把洛阳的汤打造成洛阳的一张饮食文化名片，为弘扬河洛餐饮文化，造福洛阳百姓餐桌而不懈努力！最后也借此良机向大家致以美好的祝愿，祝大家事业蒸蒸日上，家庭幸福安康。

头一锅牛肉汤总经理张耀杰先生在开业典礼仪式上讲话，他说：各位领导、各位同仁、女士们、先生们：大家上午好!今天，是洛阳东关桥·头一锅甜咸牛肉汤春都店开业的日子，我谨代表所有的投资人、合伙人及全体员工向在百忙之中抽出时间莅临今日开业庆典的各位领导和来宾表示热烈的欢迎和衷心的感谢!同时也衷心感谢出席今日盛会的各位汤仙儿、汤客们，向您们表示热烈的欢迎!

东关桥·头一锅甜咸牛肉汤从注册到运营已有两年的时间，在以前长达十二年的牛肉汤专业学习、励炼中，因得与众多的恩公贵人的手把手，口传心授中才取得了今天一点点的起色。今天，我要借这次机会，表达一下我内心无限的敬意！知味香的陈兰玉陈总是我行业的领路人，我借了知味香三十多年的品牌力量，又有陈总对我无限的包容与支持！曹改村师傅，汤建钢师傅是我专业技术技能的导师，没有他们俩位无私的传授我一定还在黑暗中摸索！张海林张哥，陈垂杰陈哥，刘敬民刘总，是我亦师亦友亦兄弟的事业陪跑人，每每遇到困惑，无论何时，都是倾心掏肺的指导！曹会智老师，刘钰老师，李海涛老师是我汤文化知识的启蒙人，从历史传承，从人物传奇，从地址传记中帮我梳理更丰富多彩的洛阳汤文化知识。在我人生至暗时刻，我找到了组织一一河洛餐饮文化研究学会，王强，王启畅会长就是我人生的伯乐，因得于组织的大力推荐，我从物质方面得到很大的改善。在这里我还要感谢新立哥哥，孙总，马总，李总，赵总等对我的帮助包容。在我事业起步的发展过程中，还有华睿设计的赵钢，阿尔法的逵子，以及研究学会其他部委和个人的大力支持。一路走来，虽然坎坷、挫折连连，但，有幸遇见的全都是朋友知己、贵人恩公。因为时间关系，我在这里就不一一具名感谢啦！通过十三年专心熬汤，逐渐感觉到做事情不仅仅要掌握技能、技术、技法，还要熟悉更多意识方面的知识。只有不断提升自己的认识，才能更好更稳的发展，在我人生与事业的转弯处，我有幸找到了我另一位哲学方面的恩师一一一谢社军谢老师，耳提面命，文信传书，同时，又找到另外一个组织一一洛阳盛和塾，这个是一手推进两个世界五百强，又在78高领时把另外一个世界五百强重新托举成功的稻盛和夫先生办的学习型组织！学习是我改变的最大动力，是我提升认识的路径！智华传奇大脑银行的课程上都能见到我的身影！

淋过雨的人才知道淋雨的滋味！在我初创东关桥·头一锅时，我就暗暗发誓，打造一个像星巴克，像胖东来一样的幸福性企业，我们的目标最根本的基础不在于发展和做大，而在于我们与伙伴、与顾客和投资人之间有激情、有灵魂的联系。我们的基本核心价值观和终极目标就是做有良知的企业，以一个极为受人敬重的品牌，以一种对自己伙伴极为尊重的管理方式，让我们一直保持激情、风格、创造力和个性。十多年来，我一直在追求一碗极致的牛肉汤，让排队等候的不仅仅是一碗牛肉汤，而是一种感受，一种情怀，正是因为这样的链接，我不想苟且于世，而是不放弃用更好的方式服务公众的希望。正是因为我们有这样共同的价值观，在创业的路上，我遇到了一个又一个优秀的伙伴，四大天王，八大金刚的组织架构已初步行成！

百年老店立百年，千秋伟业传千秋。十多年来，我一向以“熬汤匠人”自居，融合老东关牛肉汤的制作工艺，结合东关以外的口味，逐渐行进了头一锅独特的风味特色。特别是牛肉，用传统的双锅卤煮工艺，卤制出了口感鲜明的差异化。头一锅春都店地处洛阳市老城区人口密集的繁华地段，这里交通便利，人气旺盛，文化气息浓厚，历史渊源流长。这次汤馆又进行了升级，配套设施完善，装修精美，格调高雅，布局合理，头一锅春都店的开业，标志着企业的经营档次和经营规模跃上了一个新台阶。“有朋自远方来，不亦悦乎”。头一锅春都店开业后，我们期待各位领导、四方来宾、各界朋友给予更多的支持、关心头一锅汤。

洛阳市河洛餐饮文化研究会常务副会长、注册中国烹饪大师、郭全照先生，洛阳市河洛餐饮文化研究会文创总监、刘钰先生，洛阳市河洛餐饮文化研究会副会长、食材文化专业委员会主席、郭志伟先生，向头一锅牛肉汤颁发“中国洛菜品牌示范店”“特色风味文化美食”“信用质量最佳汤馆”牌匾，

洛阳东关桥·头一锅甜咸牛肉汤创立于1911年，到张荃杰这里已经四代传承。

师祖王明高，洛阳东关人，从小在东关下园跟着长辈们经营牛肉汤，五六年公私合营后成为洛阳老城南大街《朝阳饭店》的职工，是年龄最长、资历最老、水平最高的掌勺师傅，工作期间，根据其祖上老辈们的经验，推出了“南关小碗牛肉”这道半汤半肉菜，成为了《朝阳饭店》的立店招牌品种，在当时风靡一时，是“南关小碗牛肉”的鼻祖！

师爷曹宽娃，生于1916年，24岁在洛阳西关开了家牛肉汤馆，干了20多年。直到汤馆公私合营后成为“公家人”，师承王明高，成为洛阳“南关小碗牛肉”的传承人！师傅曹改村，生于1957年，洛阳郊区李楼乡高村人，1981年在李楼高村开汤馆卖牛肉汤，先后干过多个牛肉汤馆，因为是祖传的秘制汤料熬汤，名气很响。张荃杰，生于1968年，从事餐饮行业三十六年。是国家注册餐饮职业经理人、国家高级烹调技师！从2012年创办牛肉汤馆，为挖掘传统、提高技艺拜访名师数人，自2016年投身恩师曹改村门下，专注洛阳东关古法甜牛肉汤的技艺。用东关古法甜咸牛肉汤的技术三年时间已衍生数个品牌店！从吉利，到洛龙区每个店都用不到半年时间成为区域性第一品牌店，创行业成长率第一，2021年，张荃杰申请了国家商标注册“东关桥·头一锅”甜咸牛肉汤，立志将百年技艺发扬光大。用出自东关发源地、师承家传四代一百多年的技艺做成洛阳地标性牛肉汤头部连锁品牌！

头一锅甜咸牛肉汤将继续秉承“真诚关怀，为客户创造价值”的服务理念，以求实的作风，专业的品质，真诚的态度，奉行“以人为本”的企业理念，我将继续秉承“守正创新，协同精进”的宗旨，把最优质的产品服务更多的汤客们，必须做好各项服务工作，用最优质的产品和服务回报顾客、报效社会。

头一锅甜咸牛肉汤欢迎您！