为何连锁餐饮店都喜欢用预制菜？店长道出实情：4个原因很现实

餐饮新纪元，用有趣故事解读餐饮与美食，分享美食人生。

导读

在餐饮行业中，预制菜的使用已经成为了一种趋势，尤其是对于连锁餐饮品牌而言，都很喜欢使用预制菜，如今想要在连锁餐饮店找到现炒菜已经越来越难了。

但是消费者却并不是很喜欢预制菜，而且餐厅在使用预制菜时也没有完全告知顾客，这就导致顾客和餐饮店之间经常出现一些矛盾问题。

那么为何顾客即使不喜欢，连锁餐饮店依然还是都热衷于使用预制菜呢？对此店长道出实情：“4个原因很现实!”

01

食材成本更低

第一个现实原因便是使用预制菜，对于餐饮店而言，可以降低食材成本，如果不使用预制菜的话，那么餐饮店需要自己单独去采购食材调味品之类的原材料。

单独采购因为量少，所以价格往往比较贵，而预制菜是在中央厨房统一加工生产，不管是食材，还是调味品通常都是大批量采购，食材成本价格会更低。

再加上预制菜在生产过程中往往都是大批量的炒制，一次性做的食材成千上万斤，通过科学的配比和工艺，能够将食材利用率达到最大化，从而进一步降低食材成本。

02

降低人工成本

餐饮店使用预制菜可以将降低人工成本，如今走在购物中心的餐饮店里，你会发现后厨基本上没有大厨炒菜，都是一些年轻的普通厨工。

餐饮店招募一个有10年炒菜经验的大厨，最低薪资也得上万元，但如果找一些年轻的厨工，一个大厨的薪资可以找到三四个厨工，从而降低了人工成本，也降低了餐饮店对厨师的依赖。

除此之外，使用预制菜，后厨人员配制也极大的减少了，原本需要2个阿姨洗菜，3个人切菜，如今使用了预制菜，菜早就提前做好了，不需要洗，也不吸引切，只需要简单加热一下就行，极大的降低了人工成本。

03

提高出餐速度

对于餐饮店而言，出餐速度是很重要的，顾客等待时间越长，对餐厅的印象就会越差，所以餐饮店都在想办法提高出餐速度。

以前提高出餐速度的办法就是多招几个大厨炒菜，这样在高峰期就餐时才能够忙得过来，但是大厨的薪资成本很高，一般餐饮店请不起这么多厨师。

如今有了预制菜，餐饮店便不需要大厨了，只需要将预制菜放在开水中烫一下，煮一下就可以出餐了，连菜品味道早就调好了，最多就放一点葱花香菜点缀一下就可以上桌了。

极大的提高了餐厅的出餐速度，从而提高了翻台率，提高了顾客满意度，同样也就提高了门店的营业额。

04

降低运营耗损

餐饮店的经营过程中耗损是非常多的，比如食材的耗损，买回来的食材调味料，由于没有及时用掉，一不小心就过期了，这就导致耗损很严重。

而使用预制菜不需要买很多的食材，不需要储备很多的调味料，从而避免因为食材过期而造成的损失，降低了门店运营耗损。

对于餐饮店而言，能够提高出餐效率，能够降低人工成本，能够多获得利润，那么预制菜就有用武之地，但是对于顾客而言，花了这么钱，吃的却是预制菜，而不是大厨现炒菜，心里多少有些不舒服。

最后麻烦大家点个赞支持一下，非常感谢！

如果你爱看美食，爱看餐饮故事，欢迎关注我们

与君共勉

最穷无非讨饭

不死终会出头

你点的每个赞 ，我都当成了 喜欢