黑龙江
呼兰河因为萧红的一部《呼兰河传》蜚声，中国作家协会副主席迟子建曾说“我多想洒一瓶呼兰河畔生产的白酒给她呀……”一座小城，古香古色、古韵深厚，在哈尔滨市呼兰区方台镇小方村就有这样一瓶“七彩呼兰”白酒醇香意悠，承载着历史文化，焕发呼兰河畔新的色彩。大凡路过小城，文人墨客贩夫走卒把酒邀月慨当以慷。
呼兰区委书记曹德友（右一），呼兰区委副书记、区长吕海东（左一）点赞“七彩呼兰”
“一粮二曲三工艺”环环相扣，用心用情、精益求精，现代化、标准化的传统酿造工艺完美融合，让其成为“生态原产地产品”新贵，酒香飘出龙江，助力呼兰区乡村振兴，酒与小城故事相得益彰。
“东北大曲清香型白酒典范，不锈钢窖池发酵，每一轮发酵期30天，清蒸二次清工艺，洁净酿造，粮香纯正，入口甘冽，协调舒适，后味爽净，回味净长。”这是黑龙江省酒业协会资深评委、专家委员会委员王乃鹏对方台雪狼白酒的点评，60余字将方台白酒的酿造精髓精准表达。传统工艺与现代化生产线会“碰撞”出怎样的产物？日前，记者走进黑龙江方台白酒有限公司，探秘“清香型白酒”飘香龙江的奥秘。
呼兰区方台镇党委副书记张丽艳（左二）陪同香港商报黑龙江办事处党支部书记、主任付彦华（左一）调研
酿酒器具全部采用食品级304不锈钢
酒香不怕巷子深。“方台白酒，立百世而不朽。”一进厂区大门，几个大字后伫立的7个大罐映入眼帘。黑龙江方台白酒有限公司总经理朱清伟向记者介绍，“这是储存酒的，这么大的有八个，每个容量是25吨，还有5吨和10吨的，年产高粱大曲和高粱小曲清香型原浆酒400吨。”
走进酿造车间，并不是酿造的季节，朱清伟说，“极热极寒天气我们都不生产，温度也会影响酒的口感、出酒量、品质，每年10月新粮下来后一直到过年前，再从正月十五后到五一是我们的生产时间。”
记者看到车间内的36口发酵窖池、2台蒸馏锅、1台不锈钢风冷机和摆放的锹等器具，全都干净明亮的反光。这些酿酒工具以及地下管道等全部采用食品级304不锈钢，塑料和铁器产生的物质会影响酒曲的口感，进而影响酒的品质。车间内员工都必须穿防护服、靴子，避免与细菌接触，生产后每天都会用高压水枪进行清洁。
香港商报黑龙江办事处党支部书记、主任付彦华（右一）与哈尔滨市呼兰区委统战部副部长、区工商联党组书记于敬年（左二）调研
内蒙精选优质高粱、山西特一级大曲、松花江水酿造呼兰好酒，采用清蒸二次清工艺，低温入窖发酵30天，掐头去尾只取最好的品质，再经过三年存储，使口感更绵柔，香气更足后，即可装瓶包装上市。在罐装车间，朱清伟熟练地介绍着依旧干净的发亮的现代化自动生产线，“一箱六瓶装的，一天生产线可生产1200多箱，年罐装白酒量可以达27万瓶。瓶子经过高压冲洗后进行灌装、两次灯检、下盖、高温风干，严格筛选。罐装的酒最少经过三次化验、测度，达到国家标准，且每瓶误差不会超过5毫升。”
不忘初心 打造精品
再走进销售酒厅，整面墙瓶装、罐装，各类颜色、包装、大小的系列方台白酒摆列整齐。朱清伟说，盛酒容器均从景德镇订制，配上方台白酒人生产的清香纯正白酒，使之完美结合，让你在回味酒香的同时，更像是欣赏一件精妙的艺术品。其中“方台白52%”在2022年获得比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛银奖、2019年获黑龙江省清香型白酒评比第一名。“在烈性酒大赛中，我们作为清香型是有劣势的，但在短短几年内，我们能走向国际，我也是很欣慰的。我们也一直不忘初心，本着对消费者负责的态度，使出全力将方台白酒打造成精品。”
在品鉴室，记者接过一小口杯白酒，用鼻子闻了下，一缕清香沁人心脾，香醇的美酒攸然滑过舌尖，滑滑地过喉、入嗓，在摇曳的酒杯里，闭上眼睛，仿佛看到了时光倒流,感知到民国才女萧红寂寞的童年感情炽热，毕生追求自由和爱，一生颠沛流离，也读懂了《呼兰河传》这篇叙事诗，一幅多彩的风土画，一串凄婉的歌谣。
朱清伟介绍，方台雪狼酒厂顺应大众需求，开发了东北清香型大曲酒系列，以纯高粱大曲酒为基础，分别开发出满足消费者不同需求的纯粮白酒系列。目前有纯高粱大曲酒系列、纯高粱小曲酒系列、五粮两果酒系列、千参枸杞酒系列。除省内设销售专卖店外，还销往北京、广州、苏州等地。下一步，要在品质保障的情况下，继续扩大产能，加大生产力度，积极开拓市场，打造地方特色，助力呼兰区经济高质量发展。（记者 王琳）
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