呼兰河因为萧红的一部《呼兰河传》蜚声,中国作家协会副主席迟子建曾说“我多想洒一瓶呼兰河畔生产的白酒给她呀……”一座小城,古香古色、古韵深厚,在哈尔滨市呼兰区方台镇小方村就有这样一瓶“七彩呼兰”白酒醇香意悠,承载着历史文化,焕发呼兰河畔新的色彩。大凡路过小城,文人墨客贩夫走卒把酒邀月慨当以慷。
呼兰区委书记曹德友(右一),呼兰区委副书记、区长吕海东(左一)点赞“七彩呼兰”
“一粮二曲三工艺”环环相扣,用心用情、精益求精,现代化、标准化的传统酿造工艺完美融合,让其成为“生态原产地产品”新贵,酒香飘出龙江,助力呼兰区乡村振兴,酒与小城故事相得益彰。
“东北大曲清香型白酒典范,不锈钢窖池发酵,每一轮发酵期30天,清蒸二次清工艺,洁净酿造,粮香纯正,入口甘冽,协调舒适,后味爽净,回味净长。”这是黑龙江省酒业协会资深评委、专家委员会委员王乃鹏对方台雪狼白酒的点评,60余字将方台白酒的酿造精髓精准表达。传统工艺与现代化生产线会“碰撞”出怎样的产物?日前,记者走进黑龙江方台白酒有限公司,探秘“清香型白酒”飘香龙江的奥秘。
呼兰区方台镇党委副书记张丽艳(左二)陪同香港商报黑龙江办事处党支部书记、主任付彦华(左一)调研
酿酒器具全部采用食品级304不锈钢
酒香不怕巷子深。“方台白酒,立百世而不朽。”一进厂区大门,几个大字后伫立的7个大罐映入眼帘。黑龙江方台白酒有限公司总经理朱清伟向记者介绍,“这是储存酒的,这么大的有八个,每个容量是25吨,还有5吨和10吨的,年产高粱大曲和高粱小曲清香型原浆酒400吨。”
走进酿造车间,并不是酿造的季节,朱清伟说,“极热极寒天气我们都不生产,温度也会影响酒的口感、出酒量、品质,每年10月新粮下来后一直到过年前,再从正月十五后到五一是我们的生产时间。”
记者看到车间内的36口发酵窖池、2台蒸馏锅、1台不锈钢风冷机和摆放的锹等器具,全都干净明亮的反光。这些酿酒工具以及地下管道等全部采用食品级304不锈钢,塑料和铁器产生的物质会影响酒曲的口感,进而影响酒的品质。车间内员工都必须穿防护服、靴子,避免与细菌接触,生产后每天都会用高压水枪进行清洁。
香港商报黑龙江办事处党支部书记、主任付彦华(右一)与哈尔滨市呼兰区委统战部副部长、区工商联党组书记于敬年(左二)调研
内蒙精选优质高粱、山西特一级大曲、松花江水酿造呼兰好酒,采用清蒸二次清工艺,低温入窖发酵30天,掐头去尾只取最好的品质,再经过三年存储,使口感更绵柔,香气更足后,即可装瓶包装上市。在罐装车间,朱清伟熟练地介绍着依旧干净的发亮的现代化自动生产线,“一箱六瓶装的,一天生产线可生产1200多箱,年罐装白酒量可以达27万瓶。瓶子经过高压冲洗后进行灌装、两次灯检、下盖、高温风干,严格筛选。罐装的酒最少经过三次化验、测度,达到国家标准,且每瓶误差不会超过5毫升。”
不忘初心 打造精品
再走进销售酒厅,整面墙瓶装、罐装,各类颜色、包装、大小的系列方台白酒摆列整齐。朱清伟说,盛酒容器均从景德镇订制,配上方台白酒人生产的清香纯正白酒,使之完美结合,让你在回味酒香的同时,更像是欣赏一件精妙的艺术品。其中“方台白52%”在2022年获得比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛银奖、2019年获黑龙江省清香型白酒评比第一名。“在烈性酒大赛中,我们作为清香型是有劣势的,但在短短几年内,我们能走向国际,我也是很欣慰的。我们也一直不忘初心,本着对消费者负责的态度,使出全力将方台白酒打造成精品。”
在品鉴室,记者接过一小口杯白酒,用鼻子闻了下,一缕清香沁人心脾,香醇的美酒攸然滑过舌尖,滑滑地过喉、入嗓,在摇曳的酒杯里,闭上眼睛,仿佛看到了时光倒流,感知到民国才女萧红寂寞的童年感情炽热,毕生追求自由和爱,一生颠沛流离,也读懂了《呼兰河传》这篇叙事诗,一幅多彩的风土画,一串凄婉的歌谣。
朱清伟介绍,方台雪狼酒厂顺应大众需求,开发了东北清香型大曲酒系列,以纯高粱大曲酒为基础,分别开发出满足消费者不同需求的纯粮白酒系列。目前有纯高粱大曲酒系列、纯高粱小曲酒系列、五粮两果酒系列、千参枸杞酒系列。除省内设销售专卖店外,还销往北京、广州、苏州等地。下一步,要在品质保障的情况下,继续扩大产能,加大生产力度,积极开拓市场,打造地方特色,助力呼兰区经济高质量发展。(记者 王琳)
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