5200多家屠企被淘汰，猪肉跌到“白菜价”！猪农：钱都被谁赚了？

猪肉跌到“白菜价”，生猪养殖全产业链寒气逼人！2023年以来，全国生猪价格仅8月份较好，大量养殖场户深陷亏损当中，这种经营困境同样传导至行业上下游，上游动保、饲料企业残酷竞争，下游屠宰更是亏损不断！

养猪、杀猪均亏损

2023年以来，全国生猪价格持续低位，不仅导致养殖场户越养越亏，下游屠宰同样难以盈利。据统计，截止到9月11日，全国瘦肉型白条猪肉价格为20.83元/公斤，较最高值下降7.38%。

并且尽管生猪供应增加了，但全国屠宰企业竞争压力却更大，整体屠宰量难以提振，导致屠宰毛利持续低位。根据卓创资讯数据监测，截止到9月8日，全国屠宰毛利均值为26.92元/头，年内多数时间维持在25-30元/头之间，屠宰企业持续亏损。

许多养猪农户不解，虽然今年的猪肉几乎是“白菜价”，但亏损也主要是养猪承担，为何屠宰场也会亏损呢？都亏损的话这钱让谁赚了？

实际上，屠宰的亏损与他们自身严重内卷、产能过剩分不开。

据卓创资讯调研数据显示，2022年TOP10生猪屠宰企业屠宰量占比下滑至7.12%，表明屠宰行业集中化程度较低，与之相对应的养殖行业规模化程度已达到25%。

屠宰企业大都建立起了庞大的屠宰产能，但是因为全国大小屠宰场非常多，导致彼此之间“价格战”严峻，并且有一些小作坊式的屠宰场会极限压价，因为他们不规范的建设和运行成本更低。

根据钢联数据中心统计，2021年全国重点样本屠宰企业开工率均值为22.32％，2022年全国重点样本屠宰企业开工率均值为23.37％，同比增长4.7％。

从这个数据可以看出，屠宰企业其实日常有大量产能闲置，这推高了他们的经营成本，导致毛利始终较低。并且2022年开工率的提升，不仅是因为全国生猪产能上升，也是因为国家在规范屠宰产业的发展。

5200多家屠企被淘汰

据报道，2022年商务部等9 部门联合在全国开展生猪定点屠宰资格审核清理工作。各地区、各有关部门严格根据相关法律法规规定的条件和标准，对全国的生猪定点屠宰厂(场)和小型生猪屠宰场点进行了审核清理——生猪屠宰企业总数由19938 家减至14720 家，削减 5218 家，降幅达 26.2%；其中小型生猪屠宰场削减三千多家，生猪定点屠宰场削减一千多家。

不难发现，小型屠宰场淘汰数量最多，这是因为许多屠宰场设备老旧、卫生条件差、检疫不达标等，不仅本身生产效益低下，而且对生猪养殖有疫病传播风险，对猪肉市场有食品安全风险。

但现如今，屠宰业依旧以小型生猪屠宰场为主，截至2022年底共有10135家，占生猪屠宰行业的69%，而生猪定点屠宰企业仅占生猪屠宰行业的31%。

除此之外，屠宰企业还面临着上游养殖企业的“降维打击”。

例如牧原截至2023年上半年，已经在河南、山东、安徽、东北等生猪养殖产能较为集中的地区成立25家屠宰子公司，已投产10家屠宰厂，投产产能合计为2900万头/年。并且牧原上半年的屠宰、肉食产品营收达86.74亿元，同比增长70.92%。

此外还有温氏有350万头屠宰产能，天邦设计了500万头屠宰产能......

对于这些猪企来说，生猪当然首先供给自家屠宰场，但即便如此他们的屠宰利用率也不高，例如天邦屠宰产能利用率约24%，牧原上半年屠宰生猪仅552.2万头，产能利用率也不高，并且也依旧处于亏损当中，全年的目标是希望扭亏为盈。

猪企发力屠宰的优势，除了供应方便以外，还能缩减人力、物流等成本，从而导致其白条猪肉出厂有一定的价格优势，进而对传统的屠宰企业形成一定压力，企业逐渐“内卷”。

更糟糕的现象是，面对养猪企业这种“降维打击”，一些大型屠宰企业选择反向“升维竞争”——发力养猪！

养猪、杀猪——卷成一团！

我国生猪屠宰头部企业主要有万洲国际、雨润、金锣等企业。其中万州国际已经成为年出栏超千万头的养猪巨头，不仅国外养猪业务热火朝天，国内也在积极布局，因为他们已经感受到了巨大压力，2022年万洲国际生猪屠宰总量4891.5万头，同比还减少3.5%。

金锣集团则专门成立了子公司“金锣牧业”，目前已在山东、吉林、内蒙古、黑龙江等地区建立了现代化的生猪养殖基地。

由此，我们看到一个严峻的挑战——养猪、屠宰交替内卷，将互相加剧产能过剩的矛盾，对两大产业的发展均不利。

实际上，不需要养猪企业发展屠宰场，我国屠宰产能早就已经严重过剩！相关数据显示，2015年至2022年，我国生猪屠宰产能利用率始终保持在30%以下。

当然，客观来说猪企发力屠宰也有无奈因素，因为在非瘟影响下，全国推动运猪向运肉转变，这迫使一些大型猪场不得不自建屠宰场，只有这样才能更好的防疫和“降本增效”，不然亏损只会更加剧烈。

从屠宰产业来看，对于“遍地开花”式屠宰场也无可奈何，因为全国生猪产能分散广，尤其一些小城镇也不得不设立屠宰点，都属于民生刚需。

总而言之，对于当下的生猪产业和屠宰产业来说，产能过剩、内卷加剧都是严峻挑战，并且都建立起了庞大的产能，已经形成严重的资源浪费，接下来依旧需要在市场竞争中优胜劣汰，或者在严苛规定下整改重构。