粥是最差的主食？喝粥到底是养胃还是伤胃？提醒：这3类人别乱喝

中国人热爱喝粥，这一美食文化的传承已有几千年的历史。

尤其是热衷于美食和养生的广东人，无论是广式早茶的艇仔粥，还是全国知名的潮汕砂锅粥，或者只是日常的普通白粥。总之，无论早、午、晚餐，亦或是夜宵，粥都是桌上的常客。

在广东，粥不仅仅是一种美食，更是一种养生之道。广东人将粥视为滋补身体、养胃健脾的“灵丹妙药”。每逢天气潮湿或身体不佳时，他们总会毫不犹豫地选择一碗热粥，用它温暖身体，滋养脾胃。

不过，近年来，出现越来越多关于粥的质疑声，有专家不建议长期喝粥，甚至有人认为它是最差的主食。那么，粥是否如大部分人所想，对身体好呢？喝粥到底养不养胃？今天小九就来聊一聊。

粥是最差的主食吗？到底能不能喝粥？

“孩子的早餐不许喝粥”“生病期间应该少喝粥”......在疫情期间，张文宏关于粥的一些观点曾经引起热议！那么，到底还能不能喝粥？

其实，这些观点主要针对的是疫情期间的防控建议，无论是对于患者还是在发育中的青少年，光喝粥并不能补充足够的营养，来保证和增强免疫力以抵御病毒。所以比起白粥，早餐更推荐营养丰富的鸡蛋和牛奶。

也就是说，喝粥本身并没有问题，只是不能光喝粥。不过很多营养专家也认为，长期大量食用白粥会存在一些潜在问题：

1.难以满足营养需求：白粥主要由碳水化合物和水组成，营养单一，膳食纤维、B族维生素、蛋白质及矿物质等营养素含量很低，长期喝粥可能存在营养不良的风险。

2.导致胃功能退化：人体的消化功能存在类似“用进废退”的原理，粥属于流质食物，无法很好地刺激胃的蠕动，久而久之会导致胃功能退化。

3.不利于控血糖：粥是一种高升糖指数的主食，由于熬煮的时间较长，其中的淀粉会充分变性和糊化，很容易被消化吸收，进入血液致使血糖快速上升，会给胰岛器官带来负担，而对于糖尿病患者来说更是一种灾难。

因此，虽然粥算不上最差的主食，但就算喝粥，也要尽量少吃或者不吃白粥。

喝粥到底是养胃还是伤胃？这3类人不建议

“消化不良？喝粥吧，清肠胃！”

“胃不舒服？喝粥吧，粥养胃！”

其实不只是广东人，很多人对“喝粥养胃”的说法都深信不疑。但实际上，喝粥养不养胃，这因人而异，要考虑胃病情况和人群。

哪些胃病情况可以喝粥？

在肠胃功能低下或发生腹泻、肠道感染、消化不良等肠胃问题时，喝粥对肠胃确实比较友好，可以减轻胃肠道的负担。

此外，患有萎缩性胃炎的人由于胃酸分泌不足，经常会觉得肚子胀、缺乏食欲，或者一吃就容易饱，而喝粥有助于促进胃酸分泌，帮助食物消化，达到养胃的功效。当然，需要注意的是要适量，而且在症状恢复后应正常饮食，保持营养均衡。

这3类胃病患者不建议经常喝粥

①胃食管反流病患者：粥会促进胃酸分泌过多，延长胃排空时间，加上粥属于流质食物，吃后就更容易反流了，加重“烧心”等不适症状现。

②胃溃疡患者：粥促进产生过多的胃酸会刺激胃黏膜及溃疡面，不利于病情好转，甚至加重症状。

③胃下垂患者：粥的重量大、体积大，过量食用会加重胃下垂。

总的来说，不是所有人，所有胃肠疾病人群都适合用粥养胃。

据统计，中国的胃病发生率高达85%，是名副其实的胃病大国。对于胃病，很多人讲究“七分养”，但首先是要建立在“三分治”的基础上。

胃肠道疾病的共同发病基础是胃黏膜损伤，因此，在胃病的治疗中，除了我们常见的抑酸和抗酸治疗外，修复胃黏膜的重要性更是不言而喻。以无菌溶液剂康复新液为例，其含有的多元醇类、表皮生长因子、粘氨酸等物质具有抗炎、消肿、促进细胞增殖和新生肉芽组织增长的作用，可加速病损组织修复，加快坏死组织脱落，从而实现主动修复胃黏膜作用，提高胃黏膜自身的防御能力，防止胃部疾病的进一步发展，可遵循医嘱或在药师指导下购买使用。

广东人如何喝粥更养胃？注意这3点

为了解决胃的问题，国人热衷于各种养胃的方法，广东人喝粥养胃就是其中一种，但很多人往往存在诸多误区。

我国由于地幅辽阔，地域也不尽相同，从而形成了在不同的地区拥有属于自己的特色饮食文化，饮食习惯不同，饮食健康的养护自然不同。为更好传播肠胃健康知识，传递肠胃养护真相，打通肠胃健康科普的“最后一公里”，好医生康复新品牌于2023年打造“守护中国胃”系列地域养胃科普行，详解地域饮食特色文化写出城市专属养胃札记。这次，康小新也带来了专属广东人的“养胃札记”，想要喝粥养胃，要注意以下3点：

1.不宜“趁热吃”

人的食管黏膜和胃黏膜十分娇嫩，若经常喝很烫的粥，黏膜会因反复烫伤到出现肿胀、充血和疼痛等不适症状，若引发食管炎、胃炎并久治不愈，也会提高食管癌、胃癌的发病风险。因此，刚煮好的粥，一定要放一放、凉一凉再喝。

2.不宜配腌菜

广东人喝粥时往往爱配各式各样的腌菜，然而腌菜中钠盐的含量都比较高，长期食用很容易损伤胃黏膜，而且腌菜中存在致癌物亚硝酸盐，久而久之也会增加胃癌的风险，因此不建议经常配腌菜。

3.注意营养均衡

白粥营养价值相对低，因此建议多增加一些食材进行搭配，提升粥的营养丰富度。比如做成肉粥、蔬菜粥、海鲜粥、杂粮粥等。即使是喝白粥，也最好能搭配肉蛋奶以及新鲜的蔬果。这样营养就更加均衡，也更能增加胃的蠕动节律，更有利于保持胃肠健康。

参考资料：
1.白粥养胃？小心越喝越伤！健康喝粥，关键做到这5点.科普中国.2022-10-02
2.有些人不适合喝粥养胃.生命时报.2019-05-22
3.这样喝粥得改！潮汕人尤其要注意！.深圳卫健委.2020-09-25