辽宁
獐子岛，位于长海群岛的南端，是大连市长海县以吃而著名的岛屿。獐子岛分东西，西獐观景，东獐品鲜。话不多说，快点跟着寻味团一起上岛吧！
炮弹鱼
炮弹鱼，学名叫“五条狮”，是狮鱼的一种，几乎每条都能长到三十斤左右。它模样带派，膘肥体壮，肉质细腻，脂肪含量较多。常见的炖、焖、煮、㸆等烹饪手段，难免会强化鱼肉的纤维，使肉质变柴，所以品尝新鲜炮弹鱼最鲜美的方式，还得是做成 鱼生 。
红肉脆爽，白肉绵软，入口鱼味足，数鱼腹上的肉最嫩最香，回味无穷，脂香膏醇。 炮弹鱼煎着吃又是不一样的口感，哪怕什么调料都不蘸，也能体会到鱼肉本身的油脂香。焦香的外皮包裹住内里的汁水，口感那真是外焦里嫩。
深海紫海胆
在东北，饺子早已超脱了“南米北面”的凡世斗争，成为了独一档的存在。俗话说，“饺子配酒，越吃越有”。獐子岛当地人招待朋友， 海胆饺子 几乎是标配。和内陆吃得较多的“马粪海胆”不同，当地盛产的紫胆更具风味。得益于獐子岛的优秀水质，这里的海鲜格外甜鲜，包进饺子煮熟后，有了一些固态的颗粒感，和猪肉馅配合起来，味道肥美丰腴。
海胆蒸蛋 是海胆较为常见的做法，深海紫胆的颗粒感更强。软嫩的鸡蛋糕包裹着富有颗粒感的内里，口感味道都是绝配。鸡蛋打散，加入温水，上锅15分钟后便能享用这软滑的美味。
渔家菜
来到獐子岛，一定要品尝正宗的渔家菜， 酱炖马鲛鱼 是当地渔家菜的代表。马鲛鱼就是鲅鱼，用较为简单的烹饪方式，更能突出鱼的原汁原味。产自渤海湾的鲅鱼，游到獐子岛一带后，品质与肉质都有所改变，鱼的个头较其他地区更大，鲜味也更加浓郁。
獐子岛的特色渔家菜，更少不了被称作 “鱼叶面” 的地瓜叶面条。一碗鱼叶面，有鱼有菜，特殊香气的来源出自地瓜叶。在鱼多菜少的特殊环境里，地瓜叶就成了渔民碗里的宝。
獐子岛生态环境好，当地人热情好客，生活节奏缓慢。它更像一个避风港湾，但凡登岛，难免会动了在这里安定的心。今晚21：10《妥妥的乡味》，跟着寻味团一起体验岛上渔民好吃好玩的生活吧！
实习编辑｜张亦恬
编辑｜小娴
图片丨《妥妥的乡味》栏目
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