古代富贵人家，都怎么办「中秋宴席」？

中秋传统源远流长，有几千年的诗人们为其加持人气，因此是一个充满浪漫和团聚的节日。

中秋家宴对中国人来说也非常重要，尤其刚好在秋收时节，整个宴席应该丰富美味。

那么，就让YOKA浅学习一下「古代士大夫」，对比古代宴席流程，看看当下「中产家庭」都能怎么享用中秋月夜吧！

一般的鸡鸭鱼肉先不说了，咱就说说中秋宴席特有的美味，从清淡的说起，「水八仙」——茭白、莲藕、水芹、芡实、茨菰、荸荠、莼菜、菱，其实这是南方的吃法。

但现在科技这么发达，啥都能网购，我帝都人民就不能吃点儿鲜嫩清香的「水八仙」吗？

这八种南方特产，其实茭白、莲藕早就南北通吃了，茭白呢，口感有点儿像笋，可按照油焖笋的做法来烧。

莲藕呢，不管是南方人喜欢的桂花糯米藕还是北方人喜欢的炸藕合都是秋藕最适合的做法啦！

菱角、荸荠和芡实（俗称鸡头米）质感味道差不离，都鲜嫩甜滑，可以做水果吃，但都挺难去皮。

水八仙——芡实 插画来自LULULUhe

水芹比起北方的芹菜和西芹来说，芹菜本身的味道更重，和白豆腐干一起炒味道最佳。

茨菰，不能生吃，煮熟了吃起来像芋头，可以和桂花一起熬煮，做甜点。

水八仙——茨菰 插画来自LULULUhe

莼菜，个人超爱吃，重点推荐一下，现在超市就有真空包装那种，和小银鱼煮汤，鲜得不得了，也可以和虾仁一起炒，口感有点儿像特别薄的蘑菇。

但古人是配以鲈鱼做羹，《耕余录》云「蕙(莼菜)味略如鱼髓蟹脂，而轻清远胜，比亦无得当者，惟花中之兰，果之荔枝，差堪作配」。

这估计也是传说中「莼鲈之思」典故的味道，但古人吃的那种四腮鲈鱼貌似已经绝种了......所以大家凑合和虾仁、银鱼配一配吧！

水八仙——莼菜 插画来自LULULUhe

中秋宴上最期盼的肯定是大闸蟹，北方人觉得河蟹都是大闸蟹，但其实淡水蟹也分很多种，以湖蟹最佳，尤以阳澄湖和太湖水质最好，出蟹最鲜。

为什么要叫大闸蟹呢？是因为以前在苏州、昆山一带的补蟹者，在港湾间设置了闸门，闸用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见光亮，即循光爬上竹闸，此时只需在闸上一一捕捉，故叫大闸蟹。

当然，现在大部分都是人工养殖啦，但能称得上是大闸蟹的，起码得是三两以上的中华绒螯蟹。

大闸蟹清蒸为佳，最能保持原味，一家人围坐，自己剥着吃最为香甜。

现在年轻人经常吃饭不离手机，宁可把聚餐吃得跟拼桌似的，那么吃大闸蟹简直是戒断手机的最佳选择，俩手都占着，刚好可以和家人边吃边聊，这才是团圆宴的欢乐氛围。

有宴不可无酒，尤其是吃大闸蟹，需要配以桂花酒，这是南方人的讲究了。

因为中秋时节，南方很多城市都桂花盛开，尤其是苏杭一带，绝对是满城桂花香，因此中秋节也有赏桂的习俗，中秋夜宴往往都开在园中户外桂花树下，那么香甜的桂花酒肯定是最好的选择啦！

如果喝不惯桂花酒，也推荐其他配酒给你，根据《红楼梦》记载，林妹妹她们吃螃蟹是喝黄酒的，而且要温热了喝。

但如果你喝不惯桂花酒，黄酒估计更不和胃口，可以考虑梅子酒，也是可以温热了喝的，此外日系的桃子酒，杏子酒都是不错的选择。

当然口感想更清爽，也可以选一些起泡酒、葡萄酒。

中秋节的主食必须是点心啊，这么充满诗情画意的一餐，总不能终结在白米饭上吧？

月饼难道不是最好的选择吗？甜咸冷热任君选择：

想吃热的，选上海的鲜肉月饼，稍微在饼铛里烤一烤，香气四溢。

手工鲜肉月饼

想吃冷的，选冰皮月饼，清爽可口。

冰皮月饼

想吃甜的可以选广式月饼，蛋黄莲蓉组合可是本人最爱。

广式月饼

咸党就可以选云腿月饼或苏式月饼，酥皮里面什么馅都有，虾子、萝卜、肉松，选择超级多。

苏式月饼

如果你是颜值爱好者，选桃山皮月饼吧，漂亮到叫你下不去口，芸豆做的皮非常容易做出各种美妙造型。

桃山皮月饼

如果你是新派人，就爱时髦新事物，歌帝梵、星巴克和哈根达斯的月饼了解一下？

歌帝梵月饼

吃完中秋宴，进入赏月环节，水果是最好的搭配，古时候中秋讲究祭月和拜月，这都是要燃香和供奉水果的。

秋天也正是佳果丰收的时节，西瓜、葡萄、苹果、红枣、李子都是最好选择，其中西瓜不能少，应该由主妇按照家中人口切成莲花状分食，以示阖家团圆。

古代人这时候就要开始作诗了，《红楼梦》里不就是吃蟹赏菊作诗吗？

作诗可能咱不太行，但是赏菊还是可以哒！不管是盆栽还是插花，菊花都是好选择，花期长，喻义佳，就连味道也是清远悠长，不愧是陶渊明当年最爱的君子之花。

图片来自 Christa atCedarmereFarm

中式的菊花插花方式

曾经，只有帝王或者富贵人家才会举办隆重家宴；现在，一家人聚在一起吃饭赏月是再普遍不过的事情。

撰文/策划：vicky

排版：kiki

监制：GaGa

古人的中秋才叫过节，我们的中秋只能叫放假。